Les cigarettes de courgette, feta et mozzarella sont une excellente alternative aux feuilletés classiques. Ici, pas de pâte lourde ni de friture : de fines lamelles de courgette remplacent l’enveloppe traditionnelle et apportent une texture fondante et légèrement grillée après cuisson.
À l’intérieur, un cœur crémeux et savoureux mélange la salinité de la feta et le fondant de la mozzarella. C’est une recette simple, légère et très visuelle, parfaite pour un apéritif, une entrée ou même un buffet estival.
Le contraste entre la douceur de la courgette rôtie et le fromage coulant en fait une bouchée très addictive, tout en restant équilibrée.
Ingrédients pour 4 personnes (12 à 15 cigarettes)
Base
- 3 grandes courgettes
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Farce fromagère
- 150 g de feta
- 150 g de mozzarella
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou yaourt grec (optionnel pour plus d’onctuosité)
- Herbes fraîches : basilic, persil ou menthe
- Zeste de citron (facultatif pour la fraîcheur)
Assaisonnement
- Origan ou thym séché
- Un filet d’huile d’olive pour la finition
Les ingrédients principaux
La courgette
La base de la recette repose sur la Courgette. Légère, douce et facile à travailler, elle devient souple après cuisson et permet de former des rouleaux qui remplacent parfaitement une pâte.
La feta
La Feta cheese apporte une saveur salée et légèrement acidulée. Elle donne du caractère à la farce et équilibre le côté doux de la courgette.
La mozzarella
La Mozzarella cheese est utilisée pour son fondant exceptionnel. Elle permet d’obtenir un cœur filant et crémeux après cuisson.
Matériel nécessaire
- Un économe ou une mandoline
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Un saladier
- Une fourchette ou un presse-purée
- Un pinceau de cuisine
Préparation des courgettes
- Laver soigneusement les courgettes.
- Couper les extrémités.
- À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, découper de longues bandes fines dans le sens de la longueur.
L’objectif est d’obtenir des tranches souples et assez larges pour pouvoir les rouler facilement.
- Badigeonner légèrement les lamelles avec de l’huile d’olive.
- Saler et poivrer légèrement.
Précuisson des courgettes
Pour éviter qu’elles ne cassent lors du roulage, les courgettes doivent être assouplies.
Deux méthodes possibles :
À la poêle
- Faire chauffer une poêle grill
- Cuire les lamelles 1 à 2 minutes de chaque côté
Au four
- Disposer les lamelles sur une plaque
- Cuire 8 à 10 minutes à 180°C
Les courgettes doivent devenir souples mais rester légèrement fermes.
Préparation de la farce fromagère
- Émietter la feta dans un saladier.
- Ajouter la mozzarella coupée en petits morceaux ou râpée.
- Écraser légèrement pour mélanger les deux fromages.
Pour une texture plus crémeuse, ajouter une cuillère de crème fraîche ou de yaourt grec.
- Incorporer l’ail finement haché (facultatif).
- Ajouter les herbes fraîches ciselées.
- Assaisonner avec un peu de poivre et éventuellement un zeste de citron pour apporter de la fraîcheur.
Le mélange doit être homogène mais pas trop liquide.
Montage des cigarettes de courgette
C’est l’étape la plus importante pour obtenir de belles bouchées régulières.
- Déposer une lamelle de courgette sur le plan de travail.
- Placer une petite quantité de farce à une extrémité.
- Rouler délicatement pour former une petite cigarette.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, ouverture vers le bas.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Assaisonnement avant cuisson
- Arroser légèrement les cigarettes avec un filet d’huile d’olive.
- Saupoudrer d’origan ou de thym.
- Ajouter une pincée de poivre noir.
Cuisson
- Préchauffer le four à 190°C.
- Enfourner les cigarettes pendant environ 20 à 25 minutes.
Pendant la cuisson :
- Les courgettes deviennent légèrement dorées
- Le fromage fond et devient coulant à l’intérieur
- Les bords prennent une texture légèrement grillée
Pour un effet plus gratiné, passer 2 à 3 minutes sous le grill en fin de cuisson.
Résultat attendu
Les cigarettes de courgette doivent être :
- Fondantes à l’extérieur
- Crémeuses à l’intérieur
- Légèrement dorées sur les bords
- Parfumées aux herbes et à l’huile d’olive
À la dégustation, le fromage doit être chaud et légèrement coulant.
Conseils de réussite
- Couper les courgettes très finement pour faciliter le roulage
- Ne pas trop charger en farce pour éviter que les cigarettes s’ouvrent
- Bien sécher les courgettes après précuisson si elles rendent de l’eau
- Servir chaud pour profiter du fromage fondant
- Utiliser une mozzarella bien égouttée
Variantes gourmandes
Version méditerranéenne
Ajouter des tomates séchées et des olives noires dans la farce.
Version croustillante
Ajouter un peu de chapelure sur le dessus avant cuisson.
Version protéinée
Ajouter du thon ou du poulet effiloché dans la farce.
Version épicée
Ajouter du piment doux ou de la harissa pour relever le goût.
Accompagnements
Ces cigarettes peuvent être servies :
- Avec une salade verte croquante
- En apéritif avec une sauce yaourt-citron
- En entrée avec un coulis de tomate maison
- Dans un buffet froid ou chaud
Pourquoi cette recette plaît autant ?
Cette recette est appréciée car elle combine :
- La légèreté de la courgette
- Le fondant du fromage
- Une présentation originale et élégante
- Une préparation simple et rapide
Elle permet aussi de proposer une alternative plus légère aux feuilletés traditionnels, tout en gardant un côté très gourmand.
Conclusion
Les cigarettes de courgette, feta et mozzarella sont une recette simple, moderne et savoureuse. Faciles à préparer, elles offrent un bel équilibre entre légèreté et gourmandise.
Entre la douceur des courgettes, le caractère de la feta et le fondant de la mozzarella, chaque bouchée est une petite explosion de saveurs méditerranéennes.
Une idée parfaite pour impressionner sans effort à l’apéritif ou en entrée.