Un clafoutis salé fondant, parfumé et ultra réconfortant où la douceur des poireaux se marie parfaitement avec le goût délicat du saumon. Facile à préparer et idéal pour un repas du quotidien, ce plat complet séduit par sa texture légère et crémeuse, entre gratin et quiche sans pâte.
Servi chaud avec une salade croquante ou accompagné de légumes, ce clafoutis est une excellente idée pour un déjeuner léger ou un dîner convivial.
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Difficulté : Facile
- Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients
Pour le clafoutis
- 2 poireaux
- 200 g de saumon (frais ou fumé)
- 3 œufs
- 25 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 80 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 60 g de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
- 1 pincée de muscade
Pour la finition
- Quelques brins d’aneth ou de ciboulette
- Un peu de fromage râpé supplémentaire
Matériel nécessaire
- Un moule à gratin ou à tarte
- Une poêle
- Un saladier
- Un fouet
- Un couteau
Préparation des poireaux
Lavez soigneusement les poireaux.
Retirez la partie verte la plus dure puis coupez le reste en fines rondelles.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Ajoutez les poireaux et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux.
Ils doivent devenir tendres sans colorer.
Réservez.
Préparation du saumon
Si vous utilisez du saumon frais, retirez la peau puis coupez-le en petits morceaux.
Faites-le cuire rapidement 2 à 3 minutes dans une poêle.
Si vous utilisez du saumon fumé, découpez-le simplement en morceaux.
Réservez.
Préparation de l’appareil à clafoutis
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez les œufs.
Ajoutez progressivement la farine.
Versez ensuite le lait puis la crème.
Ajoutez le fromage râpé.
Salez légèrement (surtout avec du saumon fumé).
Poivrez et ajoutez la muscade.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Montage
Beurrez légèrement le moule.
Répartissez les poireaux dans le fond.
Ajoutez les morceaux de saumon.
Versez délicatement l’appareil.
Ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus.
Cuisson
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes.
Le clafoutis doit être bien doré et légèrement gonflé.
Le centre doit rester fondant.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils pour réussir la recette
Bien cuire les poireaux
Ils doivent être fondants avant le passage au four.
Utiliser du saumon frais ou fumé
Le saumon frais apporte plus de douceur, le fumé plus de caractère.
Ne pas trop saler
Le saumon fumé et le fromage apportent déjà de la saveur.
Servir chaud ou tiède
Les deux versions sont délicieuses.
Variantes gourmandes
Version épinards
Ajoutez quelques poignées d’épinards frais.
Version chèvre
Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre.
Version sans farine
Remplacez la farine par de la maïzena.
Version légère
Utilisez de la crème légère et réduisez le fromage.
Version citronnée
Ajoutez quelques zestes de citron pour plus de fraîcheur.
Accompagnements
Ce clafoutis se marie parfaitement avec :
- Une salade verte
- Une salade de concombre au yaourt
- Des légumes rôtis
- Une salade de tomates
- Quelques pommes de terre vapeur
Conservation
Le clafoutis se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.
Réchauffez au four quelques minutes pour retrouver son moelleux.
Quand servir cette recette ?
Elle est idéale pour :
- Un dîner rapide
- Un repas familial
- Un brunch salé
- Un déjeuner léger
- Un repas à préparer à l’avance
Conclusion
Le clafoutis saumon poireaux est une recette simple, fondante et pleine de douceur. Entre les poireaux délicatement compotés, le saumon tendre et l’appareil crémeux, chaque bouchée est réconfortante et savoureuse.
Facile à préparer et adaptable selon les envies, ce plat deviendra rapidement un classique pour les repas simples mais gourmands.