La tarte au Reblochon et aux lardons est une recette savoureuse inspirée des spécialités montagnardes de Savoie. Elle combine la douceur crémeuse du Reblochon, le goût fumé des lardons et la texture croustillante d’une pâte brisée. C’est un plat simple, généreux et très réconfortant, idéal pour un dîner convivial ou un repas d’hiver accompagné d’une salade fraîche.

Cette tarte rappelle certaines recettes emblématiques comme la tartiflette, mais dans une version plus rapide et plus légère à préparer. La cuisson au four permet au fromage de fondre doucement et de former une surface dorée et parfumée.

Dans cette recette détaillée, vous découvrirez les ingrédients, les étapes complètes de préparation, les conseils pour réussir la tarte, les variantes possibles et les accompagnements idéaux.

Informations générales

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : environ 45 minutes
Niveau : facile

Ingrédients

Base de la tarte

• 1 pâte brisée (environ 230 g)

• 250 g de Reblochon, coupé en deux horizontalement

Garniture

• 150 g de lardons fumés

• 1 gros oignon jaune, émincé

Appareil crémeux

• 150 ml de crème fraîche épaisse

• 1 œuf

Assaisonnement

• 1/4 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de poivre noir

• 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile pour la cuisson

Pourquoi cette tarte est si appréciée

Cette tarte plaît beaucoup pour plusieurs raisons :

• elle est rapide à préparer

• elle est très gourmande

• elle met en valeur un fromage de caractère

• elle constitue un repas complet et réconfortant

Le Reblochon fond parfaitement au four et apporte une texture très crémeuse qui se marie idéalement avec les lardons.

Préparation détaillée

1. Cuire les lardons et l’oignon

Commencer par préparer la garniture.

Dans une poêle chaude :

1. Ajouter les lardons fumés.

2. Les faire revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.

Ensuite :

1. Retirer une partie de la graisse fondue pour éviter un plat trop gras.

2. Ajouter l’oignon émincé.

3. Faire cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.

L’oignon doit devenir :

• fondant

• légèrement doré

• parfumé.

Une fois la cuisson terminée :

• déposer le mélange sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès de graisse.

2. Préparer la pâte

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte d’environ 24 cm de diamètre.

Ensuite :

1. Presser légèrement la pâte contre les bords du moule.

2. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

Réserver le moule au frais pendant la préparation de la garniture.

3. Couper le Reblochon

À l’aide d’un couteau bien aiguisé :

1. Couper le Reblochon en deux dans le sens horizontal.

2. Puis découper chaque moitié en tranches fines.

Cette méthode permet de répartir le fromage de façon homogène sur la tarte.

4. Préparer la liaison crème-œuf

Dans un bol :

1. Battre l’œuf.

2. Ajouter la crème fraîche épaisse.

3. Saler très légèrement.

4. Ajouter le poivre.

Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.

Astuce : goûter avant d’ajouter trop de sel, car les lardons et le Reblochon sont déjà salés.

5. Assembler la tarte

Sortir le moule du réfrigérateur.

1. Répartir uniformément le mélange lardons-oignons sur le fond de tarte.

2. Verser la liaison crème-œuf par-dessus.

3. Disposer les tranches de Reblochon sur toute la surface.

Pour une belle présentation :

• placer les morceaux de fromage croûte vers le haut.

Cela permettra d’obtenir une surface bien gratinée.

6. Cuisson

Enfourner la tarte dans le four préchauffé.

Laisser cuire 25 à 30 minutes à 200°C.

La tarte est prête lorsque :

• le fromage est bien fondu

• la surface est dorée

• la pâte est croustillante.

7. Temps de repos

Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 minutes.

Cela permet :

• à la garniture de se stabiliser

• de faciliter la découpe.

Servir tiède pour profiter au mieux du fromage fondant.

Astuce pour faciliter la recette

Bien dégraisser les lardons après cuisson.

Cette étape permet :

• d’éviter une tarte trop lourde

• de garder une pâte croustillante.

Un ingrédient à échanger

Si vous souhaitez varier la recette :

Reblochon → Saint-Nectaire

Le résultat sera :

• légèrement moins crémeux

• mais toujours très savoureux.

Astuce de cuisson

Pour obtenir une surface très dorée :

• passer la tarte 1 à 2 minutes sous le gril du four.

Surveiller attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.

Conseils pour réussir la tarte

• Éviter de trop saler la préparation.

• Bien cuire les oignons pour qu’ils deviennent fondants.

• Utiliser un Reblochon de qualité pour un goût authentique.

• Servir la tarte tiède, jamais trop chaude.

Accompagnements idéaux

La tarte au Reblochon est riche, il est donc préférable de l’accompagner d’éléments frais.

Salade verte vinaigrée

Une vinaigrette légèrement acidulée équilibre parfaitement le fromage.

Salade de tomates

Fraîche et légère.

Crudités

Carottes râpées, concombre ou radis.

Variantes possibles

Tarte Reblochon et pommes de terre

Ajouter 300 g de pommes de terre précuites en rondelles.

Tarte Reblochon et champignons

Incorporer 150 g de champignons sautés avec les oignons.

Version végétarienne

Remplacer les lardons par :

• champignons

• poireaux

• ou courgettes.

Valeurs nutritionnelles approximatives

Pour une portion :

Calories : 520 kcal
Protéines : 20 g
Lipides : 38 g
Glucides : 25 g

Cette tarte est riche en :

• calcium

• protéines

• énergie.

Conservation

La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Pour la réchauffer :

• four à 160°C pendant 10 minutes pour garder la pâte croustillante.

Conclusion

La tarte au Reblochon et aux lardons est une recette simple, gourmande et profondément réconfortante. Avec sa pâte croustillante, ses oignons fondants et son fromage crémeux, elle incarne parfaitement la cuisine de montagne.

Servie avec une salade verte acidulée, elle devient un repas complet et convivial qui ravira les amateurs de fromage et de plats généreux.