Le poulet parmesan est un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour sa croûte croustillante et son goût riche. Ce poulet est parfait pour un dîner en famille, offrant une combinaison de saveurs délicieuses qui raviront vos proches. Dans cet article, nous allons explorer en profondeur cette recette, partager des astuces pour la préparer à la perfection et même des informations nutritionnelles pour que vous sachiez ce que vous servez.
Historique du Poulet Parmesan
Le poulet parmesan, également connu sous le nom de « chicken parmesan » aux États-Unis, a des racines dans la cuisine italienne, en particulier dans la région de Naples. À l’origine, ce plat était fait avec des aubergines et appelé « melanzane alla parmigiana ». Avec le temps, les immigrants italiens ont adapté cette recette en utilisant du poulet, créant ainsi un plat apprécié à l’échelle mondiale. Sa popularité dans les restaurants italiens en fait un choix classique pour ceux qui recherchent un repas réconfortant.
Ingrédients
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux poulet parmesan :
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 tasse de fromage parmesan râpé
- 1 tasse de fromage mozzarella râpé
- 1 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 grands œufs
- 1/4 tasse de lait
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à café d’assaisonnement italien séché
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre noir
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
1. Préchauffez le four :
Préchauffez le four à 190°C (375°F) et graissez un plat de cuisson avec de l’huile d’olive. Cela permettra d’éviter que le poulet ne colle et de garantir une cuisson uniforme.
2. Préparez la chapelure :
Dans un plat peu profond, mélangez la chapelure, 1/2 tasse de parmesan, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre. Ce mélange donnera au poulet une croûte savoureuse et bien assaisonnée.
3. Préparez les œufs :
Dans un autre plat, battez les œufs avec le lait. Cela créera une marinade qui aidera la chapelure à adhérer au poulet.
4. Enrobez le poulet :
Placez la farine dans un troisième plat. Enrobez chaque poitrine de poulet de farine, en secouant l’excès pour éviter une croûte trop épaisse.
5. Trempez dans les œufs :
Trempez le poulet fariné dans le mélange d’œufs, puis enrobez-le du mélange de chapelure. Veillez à bien enrober chaque morceau pour une croûte uniforme.
6. Faites cuire le poulet :
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les poitrines de poulet et faites cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cela ajoutera une belle couleur et du goût à votre poulet.
7. Transférez au four :
Transférez le poulet dans le plat de cuisson préparé. Cela permet de terminer la cuisson au four, tout en fondant le fromage.
8. Préparez le mélange de fromage :
Mélangez le reste de parmesan avec la mozzarella et l’ail. Ce mélange créera une garniture délicieuse qui fondra à la cuisson.
9. Ajoutez le fromage :
Saupoudrez le mélange de fromage sur les poitrines de poulet. Veillez à en mettre suffisamment pour que chaque morceau soit bien recouvert.
10. Faites cuire au four :
Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le fromage soit fondu et bouillonnant. Vérifiez la cuisson en vous assurant que le jus du poulet est clair et qu’il a atteint une température interne de 75°C (165°F).
11. Servez :
Servez immédiatement et savourez ce plat délicieux en famille ou entre amis. Garnissez de persil frais pour une touche de couleur et de saveur.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 45 minutes
Informations nutritionnelles
- Calories : Environ 450 par portion (selon la taille des portions et les ingrédients spécifiques utilisés).
Astuces pour un Poulet Parmesan Parfait
- Accompagnement :
Accompagnez votre poulet parmesan de purée de pommes de terre à l’ail ou de pâtes pour un repas complet. Vous pouvez également le servir avec une salade verte pour ajouter de la fraîcheur. - Utilisation du parmesan frais :
Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour plus de saveur et une meilleure texture. Le parmesan en bloc est souvent plus savoureux que celui en sachet. - Double trempage :
Pour une croûte encore plus croustillante, doublez le trempage du poulet dans le mélange d’œufs et de chapelure. Cela crée une couche supplémentaire de croustillant qui ravira vos invités. - Garniture :
Garnissez votre poulet de basilic frais ou de persil avant de servir pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur. - Varier les fromages :
N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fromages comme le provolone ou le gouda pour donner une saveur différente à votre plat. - Prendre de l’avance :
Vous pouvez préparer le poulet à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le cuire. Cela peut être pratique pour les soirées où vous n’avez pas beaucoup de temps. - Congélation :
Si vous avez des restes, vous pouvez les congeler. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation. Réchauffez au four pour préserver la croustillante de la croûte.
Conclusion
Le poulet parmesan est un plat qui combine des saveurs délicieuses avec une texture croustillante, parfait pour un repas en famille ou entre amis. En suivant ces instructions et conseils, vous pourrez préparer un poulet parmesan qui ravira tout le monde à votre table. N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et à expérimenter avec des accompagnements pour un dîner inoubliable. Bon appétit !