Introduction

La salade de concombre, dés de jambon et sauce yaourt moutardée est une recette simple, rapide et idéale pour les journées ensoleillées. Fraîche, croquante et légère, elle associe la douceur du concombre, le goût délicatement salé du jambon et une sauce onctueuse à base de yaourt et de moutarde. Le résultat est une entrée équilibrée ou un repas léger, parfait pour un déjeuner estival, un pique-nique ou un buffet.

Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, cette salade ne nécessite aucune cuisson, à l’exception éventuelle des œufs si vous souhaitez en ajouter. Sa sauce crémeuse relève les saveurs sans les masquer, tandis que les herbes fraîches apportent une touche parfumée qui sublime l’ensemble.

Servie bien fraîche, cette salade plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Elle peut être dégustée seule, accompagnée d’une tranche de pain de campagne ou servie en accompagnement de grillades, de viandes froides ou de poissons.

Fiche technique

Nom de la recette : Salade de concombre, dés de jambon et sauce yaourt moutardée

Type de plat : Entrée froide ou plat léger

Cuisine : Française

Difficulté : Très facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Nombre de portions : 4 personnes

Calories approximatives : 240 kcal par portion

Matériel nécessaire

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

• Un saladier
• Une planche à découper
• Un couteau bien aiguisé
• Un épluche-légumes (facultatif)
• Un petit bol
• Un fouet
• Une cuillère de service

Ingrédients

Pour la salade

• 2 concombres moyens
• 200 g de dés de jambon
• 1 petit oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• Quelques brins de persil frais
• Quelques feuilles de menthe (facultatif)

Pour la sauce yaourt moutardée

• 200 g de yaourt grec nature
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de miel
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour la décoration

• Quelques rondelles de concombre
• Ciboulette fraîche
• Graines de sésame ou de tournesol (facultatif)

Pourquoi préparer cette salade maison ?

Cette salade est idéale lorsque vous recherchez un repas rapide, frais et équilibré. Le concombre apporte beaucoup de fraîcheur, tandis que le jambon fournit des protéines qui rendent la salade plus rassasiante.

La sauce au yaourt est une excellente alternative aux sauces à base de mayonnaise. Plus légère, elle reste crémeuse et savoureuse grâce à la moutarde et au citron.

Cette recette est également parfaite pour les repas d’été, car elle peut être préparée à l’avance et conservée au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparer les légumes

Lavez soigneusement les concombres.

Épluchez-les partiellement si vous le souhaitez.

Coupez-les en petits dés ou en fines demi-rondelles.

Émincez très finement l’oignon rouge.

Déposez le tout dans un grand saladier.

Étape 2 : Ajouter le jambon

Ajoutez les dés de jambon.

Incorporez la ciboulette et le persil finement ciselés.

Mélangez délicatement.

Étape 3 : Préparer la sauce

Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec la moutarde.

Ajoutez le jus de citron.

Versez l’huile d’olive.

Incorporez le miel.

Salez légèrement.

Poivrez.

Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.

Étape 4 : Mélanger

Versez la sauce sur la salade.

Mélangez délicatement afin d’enrober tous les ingrédients.

Placez la salade au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

Étape 5 : Dressage

Répartissez la salade dans des assiettes ou des bols.

Décorez avec quelques rondelles de concombre, de la ciboulette fraîche et quelques graines de sésame si vous le souhaitez.

Servez bien frais.

Conseils pour réussir la recette

Choisissez des concombres bien fermes et frais.

Égouttez légèrement les dés de concombre si ceux-ci rendent beaucoup d’eau.

Préparez la sauce juste avant de l’incorporer.

Ne salez pas trop, le jambon étant déjà naturellement salé.

Laissez reposer la salade au frais avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Astuces du chef

Ajoutez quelques dés d’avocat pour une texture encore plus crémeuse.

Incorporez des tomates cerises coupées en deux pour apporter de la couleur.

Ajoutez des œufs durs coupés en quartiers pour un repas encore plus complet.

Parsemez de noix concassées ou d’amandes effilées grillées pour une touche croquante.

Remplacez une partie du yaourt par du fromage blanc pour une sauce encore plus légère.

Variantes de la recette

Cette salade peut être personnalisée selon vos envies.

Vous pouvez remplacer le jambon par :

• du blanc de poulet ;
• de la dinde fumée ;
• du saumon fumé ;
• des crevettes.

Ajoutez également :

• du maïs ;
• des radis ;
• des poivrons ;
• des dés de fromage ;
• des olives noires.

Pour la sauce, vous pouvez utiliser :

• du fromage blanc ;
• de la ricotta ;
• du skyr ;
• une vinaigrette légère au citron.

Les bienfaits nutritionnels

Le concombre est riche en eau, en fibres et en vitamines, ce qui en fait un aliment très rafraîchissant.

Le jambon apporte des protéines de qualité tout en restant relativement maigre.

Le yaourt grec est une excellente source de calcium et de protéines.

Le citron apporte de la vitamine C, tandis que les herbes fraîches enrichissent la recette en arômes naturels.

Cette salade constitue un repas léger, équilibré et rassasiant.

Les meilleurs accompagnements

Cette salade accompagne parfaitement :

• des grillades ;
• du poulet rôti ;
• du poisson grillé ;
• une quiche.

Elle peut également être servie avec :

• du pain de campagne ;
• une baguette croustillante ;
• des crackers ;
• une focaccia maison.

Conservation

La salade se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Il est conseillé de la mélanger une dernière fois avant de servir.

La congélation est déconseillée.

Les erreurs à éviter

Ne pas égoutter le concombre s’il est très aqueux.

Saler excessivement la préparation.

Préparer la salade plusieurs jours à l’avance.

Utiliser un yaourt trop liquide.

Ajouter la sauce trop longtemps avant le service si vous souhaitez conserver un maximum de croquant.

Questions fréquentes

Peut-on préparer cette salade la veille ?

Oui, mais il est préférable d’ajouter la sauce quelques heures avant le service pour préserver la texture des légumes.

Peut-on remplacer le yaourt grec ?

Oui. Le fromage blanc, le skyr ou un yaourt nature épais conviennent très bien.

Quelle moutarde utiliser ?

La moutarde de Dijon apporte une saveur relevée, tandis qu’une moutarde à l’ancienne donnera une texture plus rustique.

Peut-on ajouter du fromage ?

Oui. La feta, la mozzarella ou l’Emmental en dés se marient parfaitement avec cette salade.

Cette recette convient-elle à un pique-nique ?

Absolument. Conservez-la dans une glacière et servez-la bien fraîche.

Conclusion

La salade de concombre, dés de jambon et sauce yaourt moutardée est une recette simple, rapide et pleine de fraîcheur qui trouvera facilement sa place sur toutes les tables estivales. Grâce à son mélange de légumes croquants, de jambon savoureux et de sauce crémeuse au yaourt, elle offre un repas léger et équilibré, idéal pour les journées chaudes.

Facile à personnaliser selon les ingrédients disponibles, cette salade se prépare en quelques minutes seulement et peut être réalisée à l’avance. Servie bien fraîche, elle séduira tous les amateurs de cuisine simple, saine et gourmande.