Galettes farcies fondantes viande & fromage (spécial Ramadan)

Ces galettes farcies sont un véritable trésor de la cuisine maison. À mi-chemin entre le batbout, le msemen et le sandwich chaud, elles offrent une texture incroyablement moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Garnies d’une farce savoureuse de viande épicée et de fromage fondant, elles sont idéales pour le ftour, un dîner rapide ou un plateau de petites bouchées à partager.

Faciles à préparer et économiques, ces galettes sont aussi parfaites pour être préparées à l’avance et réchauffées. Elles plaisent autant aux enfants qu’aux adultes et peuvent être adaptées selon les goûts et les ingrédients disponibles.

Ingrédients (8 galettes)

Pâte

• 400 g de farine

• 100 g de semoule fine

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 sachet de levure boulangère sèche

• 2 cuillères à soupe d’huile

• Environ 300 ml d’eau tiède

Farce

• 300 g de viande hachée

• 1 oignon râpé

• 1 cuillère à café de paprika

• 1/2 cuillère à café de cumin

• Sel et poivre

• Fromage râpé (mozzarella ou mélange de fromages)

• Persil ou coriandre haché

Temps de préparation

• Préparation : 30 minutes

• Temps de repos : 1 heure

• Cuisson : 15 à 20 minutes

• Temps total : environ 1 heure 45 minutes

Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélange la farine, la semoule, le sel et le sucre. Ajoute la levure boulangère, puis verse l’huile. Incorpore progressivement l’eau tiède en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Pétris la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvre-la avec un linge propre et laisse-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préparation de la farce

Dans une poêle, fais revenir l’oignon râpé avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute la viande hachée, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Fais cuire en remuant jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que toute l’eau se soit évaporée.

Ajoute le persil ou la coriandre hachée, mélange bien, puis retire du feu. Laisse complètement refroidir avant de farcir les galettes.

Façonnage des galettes

Dégaze la pâte et divise-la en 8 boules égales. Prends une boule, aplatis-la légèrement en disque. Dépose au centre une cuillerée de farce puis ajoute un peu de fromage râpé.

Referme délicatement la pâte sur la garniture en formant une boule, puis aplatis doucement pour obtenir une galette d’environ 1 cm d’épaisseur. Répète l’opération avec le reste de la pâte.

Cuisson

Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans trop de matière grasse. Dépose les galettes et fais-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.

Le fromage doit fondre à l’intérieur et la pâte doit rester bien moelleuse.

Conseils pour réussir les galettes

Utilise une viande hachée pas trop grasse pour éviter que la farce ne rende trop de jus.
Laisse toujours refroidir la farce avant de garnir la pâte pour ne pas la ramollir.
Tu peux ajouter un peu de piment doux ou de harissa pour une version plus relevée.
Ces galettes se congèlent très bien avant ou après cuisson.

Comment les servir

Ces galettes sont parfaites pour le ftour accompagnées d’une soupe marocaine, d’une salade fraîche ou d’une sauce au yaourt et à l’ail. Elles peuvent aussi être coupées en petits morceaux pour un buffet ou un apéritif.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par galette)

• Calories : environ 350 kcal

• Protéines : 18 g

• Glucides : 35 g

• Lipides : 16 g