Des doigts de steak croustillants accompagnés d’une sauce moutarde au miel et d’un coleslaw rafraîchissant ! Cette recette délicieuse et réconfortante est parfaite pour un repas en famille ou une soirée entre amis. Avec des ingrédients simples et des étapes faciles à suivre, vous pouvez préparer ce plat savoureux en un rien de temps.
Pourquoi Choisir cette Recette ?
Les doigts de steak frits sont non seulement croustillants et savoureux, mais ils sont aussi très polyvalents. Vous pouvez les servir lors d’un barbecue, d’une fête ou tout simplement comme un plat réconfortant lors d’une soirée tranquille à la maison. La sauce moutarde au miel ajoute une touche de douceur et d’acidité, tandis que le coleslaw apporte une fraîcheur croquante qui équilibre parfaitement le tout.
Les Ingrédients
Pour les Doigts de Steak :
- 1 lb (450 g) de steak de sirloin ou rond, coupé en fines lanières
- 1 tasse de lait ribot (buttermilk)
- 1 œuf
- 1 1/2 tasses de farine
- 1 c. à café de poudre d’ail
- 1 c. à café de poudre d’oignon
- 1/2 c. à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la friture
Pour la Sauce Moutarde au Miel :
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de jus de citron
Pour le Coleslaw :
- 2 tasses de chou râpé
- 1 carotte, râpée
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de sucre
- Sel et poivre au goût
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de Préparation : 20 minutes
- Temps de Cuisson : 15 minutes
- Portions : 4
- Calories : Environ 450 kcal par portion
Instructions Étape par Étape
1. Préparation des Doigts de Steak
Marinade
- Dans un bol, fouettez ensemble le lait ribot et l’œuf jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Ajoutez les lanières de steak au mélange de lait et laissez mariner pendant environ 15 minutes. Cette étape permet à la viande de devenir tendre et de s’imprégner de saveurs.
Préparation de la Panure
- Pendant que le steak marine, préparez le mélange de panure. Dans un autre bol, combinez la farine, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le sel et le poivre.
- Mélangez bien les ingrédients secs pour assurer une distribution uniforme des épices.
Friture
- Chauffez l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à feu moyen-élevé. Vous saurez que l’huile est prête lorsque vous y plongez une petite quantité de pâte et qu’elle remonte à la surface immédiatement.
- Retirez les lanières de steak de la marinade, puis dredgez-les dans le mélange de farine, en enlevant l’excès.
- Faites frire les lanières de steak par lots pour éviter de surcharger la poêle. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté.
- Une fois cuites, égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
2. Préparation de la Sauce Moutarde au Miel
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le miel et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Goûtez et ajustez la sauce selon vos préférences. Si vous aimez une sauce plus sucrée, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de miel.
3. Préparation du Coleslaw
- Dans un grand bol, combinez le chou râpé et la carotte. Mélangez bien.
- Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le poivre. Ce mélange servira de vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur le mélange de légumes et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Laissez reposer au réfrigérateur pendant que vous terminez la cuisson des doigts de steak pour que les saveurs se mélangent.
4. Service
- Servez les doigts de steak croustillants accompagnés de la sauce moutarde au miel et du coleslaw. Pour une présentation agréable, vous pouvez garnir le coleslaw de quelques herbes fraîches ou d’une tranche de citron.
Astuces pour Réussir la Recette
- Choisissez le bon steak : Pour des doigts de steak plus tendres, optez pour un steak de sirloin de bonne qualité. Vous pouvez aussi utiliser des morceaux de viande moins chers, mais assurez-vous de bien les attendrir.
- Contrôle de la chaleur : Gardez un œil sur la température de l’huile. Si elle est trop chaude, les doigts de steak brûleront à l’extérieur sans cuire à l’intérieur. Si elle est trop froide, ils deviendront gras et détrempés.
- Variantes : Si vous voulez essayer une version plus légère, vous pouvez cuire les doigts de steak au four plutôt que de les frire. Placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et vaporisez légèrement d’huile avant de les cuire à 400°F (200°C) pendant 20-25 minutes.
- Épices supplémentaires : Pour un goût encore plus intense, ajoutez des épices supplémentaires comme du poivre de Cayenne ou du piment en poudre au mélange de panure.
- Substitution de viande : Vous pouvez également utiliser du poulet à la place du steak pour une version différente. Les doigts de poulet seront tout aussi délicieux !
Conclusion
Les doigts de steak frits avec sauce moutarde au miel et coleslaw constituent un plat réconfortant et savoureux qui plaira à toute la famille. Avec cette recette, vous avez tout ce qu’il vous faut pour réaliser un repas délicieux et mémorable. N’hésitez pas à partager vos propres astuces et variantes de la recette, et surtout, savourez chaque bouchée !