Ingrédients (pour 4–6 personnes) :
Air Fryer – Friteuse sans huile
Préparez vos plats préférés rapidement et sainement, sans huile ni friture lourde. Parfait pour frites, nuggets, légumes ou même desserts !
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* 1 kg de bœuf à ragoût, coupé en gros cubes
* 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol (ou huile végétale)
* 1 oignon moyen, pelé et émincé
* 3 carottes, pelées et coupées en petits dés
* 3 cuillères à soupe de farine
* 125 ml de sirop d’érable
* 500 ml de bouillon de bœuf chaud
* 60 ml de sauce chili (ajustez selon le niveau de piquant désiré)
* 1 cuillère à café d’ail en poudre (ou 2 gousses d’ail hachées)
* Sel et poivre au goût
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Préparation
1. **Préparation de la viande**
Coupez le bœuf en gros cubes d’environ 3 à 4 cm si ce n’est pas déjà fait.
2. **Cuisson des légumes**
Chauffez l’huile dans une cocotte ou un faitout à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les dés de carotte. Faites revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et que les carottes commencent à s’attendrir.
3. **Dorage de la viande**
Poussez les légumes sur le côté, ajoutez les cubes de bœuf. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration.
4. **Saupoudrage de farine**
Saupoudrez la farine sur la viande et les légumes. Mélangez soigneusement pendant 2 minutes pour bien enrober et torréfier légèrement la farine.
5. **Ajout des liquides**
Versez le sirop d’érable, puis le bouillon chaud. Ajoutez la sauce chili et saupoudrez d’ail en poudre. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts. Mélangez bien.
6. **Mijotage**
Couvrez la cocotte et baissez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 2 h 30 à 3 h, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
7. **Finition de la sauce**
Retirez la viande et placez-la dans un plat creux. Mixez la sauce directement dans la cocotte à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Reversez la sauce sur la viande.
8. **Repos avant service
Laissez reposer 5 à 10 minutes hors du feu pour que les saveurs se stabilisent. Servez ensuite bien chaud.
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Conseils pratiques
Pré-cuisson à l’avance
Réalisez ce plat la veille pour un goût encore plus intense : il suffit de réchauffer doucement avant de servir.
Ajustement du piquant
La sauce chili peut être piquante. Diminuez la quantité à 30 ml si vous préférez une version plus douce.
Accompagnements
Ce mijoté s’accorde parfaitement avec des pommes de terre vapeur, une purée, des pâtes fraîches ou même du riz.
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Texture et saveur
Vous obtenez une viande ultra fondante, nappée d’une sauce douce et légèrement relevée, brillamment liée par la farine torréfiée. Le sirop d’érable apporte une note sucrée subtile, équilibrée par la force de la sauce chili. Un plat réconfortant, parfait pour un repas familial chaleureux.
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