Le gâteau aux pommes est un classique qui traverse les générations, mais il peut parfois manquer de moelleux ou de gourmandise. C’est là que le mascarpone entre en scène ! Cet ingrédient crémeux, souvent réservé aux desserts italiens comme le tiramisu, apporte une texture fondante et légère qui sublime la pomme.
Ce gâteau, à la fois simple à réaliser et très raffiné, combine la douceur naturelle des pommes avec la richesse du mascarpone pour un résultat ultra-moelleux, fondant et parfumé. Une véritable invitation à la gourmandise et à la convivialité.
Ingrédients (pour 8 personnes)
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3 pommes moyennes (Golden, Gala, ou Pink Lady)
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250 g de mascarpone
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150 g de sucre (blanc ou cassonade)
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3 œufs
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200 g de farine de blé (ou farine T65)
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1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
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1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide (ou une gousse de vanille)
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80 ml d’huile neutre (tournesol, colza)
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1 pincée de sel
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Sucre glace pour la décoration (optionnel)
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Cannelle en poudre (optionnel)
Temps de préparation et cuisson
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 40 à 45 minutes |
| Temps total | 55 à 60 minutes |
Instructions étape par étape
1. Préparation des pommes
Lavez, épluchez et coupez les pommes en petits dés ou fines lamelles selon votre préférence. Si vous aimez une touche épicée, saupoudrez-les légèrement de cannelle.
2. Mélanger les ingrédients humides
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le mascarpone, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Incorporer les ingrédients secs
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel au-dessus du saladier. Incorporez-les délicatement à la spatule pour ne pas casser la texture aérienne.
4. Ajouter les pommes
Ajoutez les dés ou lamelles de pommes dans la pâte. Mélangez délicatement pour les répartir de façon homogène.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné (ou recouvert de papier cuisson).
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
6. Finition et dégustation
Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace pour la touche finale.
Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’un café, d’un thé ou d’une boule de glace vanille pour les plus gourmands.
Astuces pour un gâteau parfait
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Pour plus de moelleux, utilisez des pommes bien juteuses.
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Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes, qui apportera un goût subtil et une texture encore plus fondante.
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Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de calvados dans la pâte pour une note parfumée et élégante.
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Le mascarpone peut être remplacé par du fromage blanc entier ou de la ricotta pour une version un peu plus légère.
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Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten et ajoutez une cuillère à café de gomme de xanthane.
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Conservez le gâteau dans une boîte hermétique, il reste moelleux jusqu’à 3 jours.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
| Élément | Quantité moyenne par part |
|---|---|
| Calories | ~320 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 30 g |
| Fibres | 2 g |
Pourquoi ce gâteau séduit-il autant ?
Ce gâteau aux pommes et mascarpone est l’équilibre parfait entre texture aérienne et richesse douce, ce qui en fait une gourmandise idéale toute l’année. Les pommes apportent fraîcheur, douceur naturelle et un côté légèrement acidulé qui contrebalance la richesse du mascarpone.
Le résultat est un gâteau ultra-moelleux, qui fond en bouche, et se démarque de tous les classiques gâteaux aux pommes grâce à cette touche italienne douce et fondante.
Suggestions de service et accompagnements
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Une boule de glace vanille ou de glace à la cannelle
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Un filet de caramel au beurre salé sur le dessus
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Une cuillère de crème fraîche épaisse
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Pour un brunch, accompagnez-le de fruits frais et d’un bon café
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En dessert, servez-le avec un coulis de fruits rouges ou une compote maison
En résumé
Le gâteau hyper moelleux aux pommes et mascarpone est une recette facile et rapide, qui ravira petits et grands. C’est un dessert chaleureux, parfait pour les saisons fraîches comme pour un goûter réconfortant.
Envie d’une version encore plus gourmande, ou d’une déclinaison vegan ou sans gluten ? Je peux vous aider à adapter la recette !