Le bœuf crémeux aux champignons est l’un de ces plats qui réchauffe le cœur, un mélange parfait entre la tendreté du bœuf et la douceur crémeuse de la sauce. Avec des champignons qui apportent une saveur umami incomparable, ce plat est une véritable invitation à la gourmandise. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour recevoir des invités, cette recette simple et savoureuse est idéale pour régaler tout le monde.
Dans cet article, nous allons vous guider à travers chaque étape de la préparation de ce plat réconfortant. Vous découvrirez les ingrédients nécessaires, les instructions détaillées, des astuces pratiques pour personnaliser la recette, ainsi que des informations sur le temps de préparation, la cuisson et les calories. C’est un plat complet, délicieux et relativement facile à préparer, parfait pour ceux qui cherchent à allier gourmandise et confort.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour cette recette de bœuf crémeux aux champignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants. Ces proportions sont idéales pour 4 personnes.
Ingrédients principaux :
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600 g de bœuf (rumsteck, paleron ou faux-filet), coupé en cubes : Le choix du morceau de bœuf dépend de vos préférences. Le rumsteck et le faux-filet sont tendres et savoureux, tandis que le paleron est plus économique mais tout aussi délicieux lorsqu’il est bien cuit.
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250 g de champignons de Paris, émincés : Les champignons de Paris ajoutent une texture agréable et une saveur douce, mais vous pouvez les remplacer par d’autres types de champignons comme les cèpes ou les pleurotes pour une variation plus boisée.
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1 oignon, finement haché : L’oignon apporte de la profondeur à la sauce et une douceur qui équilibre parfaitement les saveurs du bœuf.
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2 gousses d’ail, émincées : L’ail est l’ingrédient parfait pour apporter un peu de piquant et de parfum à ce plat.
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20 cl de crème épaisse (ou crème liquide entière) : La crème va enrober les morceaux de bœuf et les champignons pour créer une sauce onctueuse et savoureuse.
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1 c. à soupe de moutarde : La moutarde ajoute une légère touche de piquant qui rehausse la sauce sans en masquer les autres saveurs.
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1 c. à café de paprika doux : Le paprika doux apporte une légère chaleur et une couleur vibrante à la sauce.
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1 cube de bouillon de bœuf : Le bouillon de bœuf donne une base savoureuse à la sauce et intensifie le goût du plat.
Instructions étape par étape
Voici comment préparer le bœuf crémeux aux champignons étape par étape. Suivez ces instructions pour obtenir un plat savoureux et réconfortant.
1. Préparation des ingrédients
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Couper le bœuf : Commencez par couper le bœuf en cubes d’environ 3 à 4 cm de côté. Vous pouvez choisir de couper plus gros ou plus petit selon votre préférence pour la taille des morceaux.
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Émincer les légumes : Émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez également les champignons de Paris en fines tranches.
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Préparer le bouillon : Dans une petite casserole, faites chauffer 200 ml d’eau chaude et dissolvez-y le cube de bouillon de bœuf. Réservez pour plus tard.
2. Faire dorer le bœuf
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Chauffer une poêle : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec un peu d’huile (ou de beurre pour un goût plus riche).
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Saisir les cubes de bœuf : Ajoutez les cubes de bœuf dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. L’objectif est de saisir la viande afin qu’elle soit dorée à l’extérieur tout en restant tendre à l’intérieur. Si vous avez une grande quantité de bœuf, faites-le en plusieurs fois pour ne pas surcharger la poêle.
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Réserver le bœuf : Une fois les morceaux de bœuf bien dorés, retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.
3. Faire revenir les légumes
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Sauter l’oignon et l’ail : Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile ou de beurre si nécessaire et faites revenir l’oignon et l’ail émincés pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent une agréable odeur.
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Ajouter les champignons : Ajoutez les champignons émincés dans la poêle et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aient rendu leur eau.
4. Préparer la sauce crémeuse
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Ajouter la moutarde et le paprika : Incorporez une cuillère à soupe de moutarde et une cuillère à café de paprika doux dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les champignons et les oignons.
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Incorporer la crème et le bouillon : Versez les 20 cl de crème épaisse (ou de crème liquide entière) dans la poêle, puis ajoutez le bouillon de bœuf que vous avez préparé. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse et homogène.
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Laisser mijoter : Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. La crème doit épaissir légèrement.
5. Revenir le bœuf dans la sauce
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Ajouter le bœuf dans la sauce : Remettez les cubes de bœuf dans la poêle avec la sauce crémeuse. Mélangez bien pour enrober le bœuf de sauce. Laissez mijoter pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que la sauce soit bien réduite et crémeuse.
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Assaisonner : Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
6. Servir
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Servir chaud : Servez ce délicieux bœuf crémeux aux champignons immédiatement, accompagné de purée de pommes de terre, de riz basmati ou de pâtes fraîches. Vous pouvez également le servir avec une simple salade verte pour un repas plus léger.
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Garnir (optionnel) : Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez parsemer votre plat de persil frais ou de ciboulette hachée avant de servir.
Temps de préparation et cuisson
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Temps de préparation : 15 minutes
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Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
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Temps total : 40 à 45 minutes
Calories
Le bœuf crémeux aux champignons est un plat gourmand, mais vous pouvez ajuster les quantités de crème et de beurre pour en faire une version plus légère si vous le souhaitez. Voici une estimation des calories pour une portion (sur la base de 4 portions) :
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Calories par portion : Environ 450 à 500 kcal par portion, en fonction de la quantité de crème et de beurre utilisés. Ce plat est relativement riche, mais les protéines du bœuf et les champignons ajoutent une dimension nutritive.
Astuces pour réussir votre bœuf crémeux aux champignons
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Choisissez bien votre viande : Le choix du morceau de bœuf est crucial pour la réussite de cette recette. Les morceaux tendres comme le rumsteck ou le faux-filet sont parfaits pour ce plat. Si vous préférez une viande moins chère mais savoureuse, optez pour du paleron ou du collier. Il vous faudra cependant plus de temps pour cuire ces morceaux à cœur.
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Personnalisez la sauce : Si vous aimez les sauces plus relevées, vous pouvez ajouter un peu de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne pour relever le goût. Une petite touche de vin blanc sec ou de bouillon de légumes peut aussi apporter plus de profondeur à la sauce.
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Variez les champignons : Bien que les champignons de Paris soient classiques, vous pouvez également ajouter des pleurotes, des shiitakes ou même des cèpes pour plus de saveurs.
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Liez la sauce : Si vous trouvez que la sauce est trop liquide à la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau pour l’épaissir.
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Accompagnements : Pour équilibrer le côté riche de ce plat, optez pour des accompagnements légers comme des légumes vapeur ou une salade verte bien assaisonnée.
Conclusion
Ce bœuf crémeux aux champignons est un plat délicieux, facile à préparer