Riz Épicé au Bœuf Effiloché Pour : 4 personnes Temps de préparation : 1 h 30 Ingrédients : – 500 g de bœuf (paleron, macreuse ou jarret) – 250 g de riz basmati – 1 oignon moyen (environ 100 g) – 2 gousses d’ail – 400 ml de bouillon (bœuf ou légumes) – 2 cuillères à soupe de concentré de tomate – 1 cuillère à café de paprika fumé (ou doux) – 1 cuillère à café de cumin moulu – 1 cuillère à café de coriandre moulue – 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol, colza ou olive) – Sel et poivre – Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la déco Préparation étape par étape : 1. 🔪 Préparez la viande – Coupez le bœuf en gros morceaux. – Salez et poivrez. 2. 🍳 Faites revenir le bœuf – Dans une cocotte, chauffez l’huile à feu moyen-vif. – Saisissez les morceaux de bœuf pour les dorer sur toutes les faces (environ 5 minutes). – Retirez-les et réservez. 3. 🥘 Lancez la sauce et la cuisson – Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail hachés 2 minutes. – Ajoutez les épices (paprika, cumin, coriandre moulue), le concentré de tomate et mélangez. – Remettez le bœuf, versez le bouillon. – Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement. 4. 🍚 Cuisez le riz et effilochez – Pendant ce temps, rincez le riz basmati et faites-le cuire selon les indications du paquet. – Égouttez et réservez. – Lorsque le bœuf est cuit, effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. 5. 🥄 Mélangez et servez – Incorporez le riz dans la cocotte avec la viande effilochée et la sauce. – Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. – Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche. 💡 Astuce pour faciliter la recette Préparez la viande la veille et conservez-la dans son jus. Le lendemain, il ne vous restera plus qu’à effilocher et réchauffer pour gagner du temps. 🔄 Un ingrédient à échanger Remplacez le bœuf par de l’agneau effiloché ou même du poulet rôti pour une version plus légère et tout aussi savoureuse. 🔥 Astuce de cuisson Si vous disposez d’une cocotte-minute, réduisez le temps de mijotage de moitié : la viande sera tendre plus rapidement et plus simple à effilocher.

Le riz épicé au bœuf effiloché est une recette qui combine la tendreté de la viande longuement mijotée à l’onctuosité d’un riz parfumé. Originaire des traditions culinaires inspirées des plats mijotés, cette recette est parfaite pour réchauffer les cœurs et les estomacs. Facile à adapter selon vos goûts ou ce que vous avez dans vos placards, c’est un plat complet, savoureux, et idéal à partager.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le bœuf :

• 500 g de bœuf (paleron, macreuse ou jarret)

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol, colza ou olive)

• 1 oignon moyen (environ 100 g), émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 400 ml de bouillon (bœuf ou légumes)

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à café de paprika fumé (ou doux selon préférence)

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• Sel et poivre, au goût

Pour le riz :

• 250 g de riz basmati (environ 1 1/4 tasse), rincé

• Eau pour la cuisson du riz

• Sel, au goût

Pour le service :

• Quelques feuilles de coriandre fraîche

• Un filet de jus de citron vert (optionnel, mais apporte de la fraîcheur)

 Temps de préparation

• Préparation active : 30 minutes

• Cuisson : 1 heure

• Total : 1 h 30

 Calories (par portion)

• Environ 560 kcal par personne (plat complet avec viande, riz et sauce)

 Instructions détaillées étape par étape

1.  Préparer la viande

• Découpez la viande en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.

• Salez et poivrez les morceaux de bœuf sur toutes les faces.

2.  Faire revenir le bœuf

• Chauffez l’huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif.

• Faites dorer la viande sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes pour caraméliser les sucs.

• Retirez les morceaux et réservez-les dans une assiette.

3.  Préparer la base aromatique

• Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail.

• Faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

• Ajoutez les épices (paprika, cumin, coriandre) ainsi que le concentré de tomate.

• Mélangez bien pendant 1 minute pour torréfier les épices.

4.  Lancer la cuisson

• Remettez le bœuf dans la cocotte.

• Versez le bouillon de bœuf ou de légumes jusqu’à couvrir à moitié les morceaux.

• Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.

• Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

Astuce : Vous pouvez aussi faire cuire la viande à feu doux dans un four préchauffé à 160°C (320°F), cocotte couverte.

5.  Cuire le riz

• Pendant que la viande mijote, rincez le riz à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit limpide.

• Faites cuire selon les instructions du paquet (en général, 10 à 12 minutes dans 2 fois son volume d’eau).

• Égouttez si besoin et réservez au chaud.

6.  Effilocher la viande

• Quand la viande est bien tendre, effilochez-la à l’aide de deux fourchettes.

• Laissez la viande dans la cocotte avec sa sauce, puis rectifiez l’assaisonnement.

7.  Mélanger et servir

• Incorporez le riz dans la cocotte ou servez-le en lit avec la viande par-dessus.

• Parsemez de coriandre fraîche ciselée, et ajoutez un filet de citron vert pour relever le plat.

 Suggestions d’accompagnements

• Une salade de crudités (chou rouge, carottes râpées) pour la fraîcheur.

• Des légumes rôtis au four (patate douce, courge, carotte).

• Un peu de yaourt nature avec herbes fraîches pour tempérer les épices.

 Astuces & Variations

 Astuces pratiques :

• Gain de temps : préparez la viande la veille. Elle n’en sera que plus savoureuse !

• Moins d’effort : utilisez une cocotte-minute : 30 minutes de cuisson suffiront.

• Moins de vaisselle : tout peut être mélangé dans la même cocotte à la fin.

 Variantes gourmandes :

• À l’orientale : ajoutez des pois chiches ou des raisins secs.

• À la mexicaine : incorporez un peu de maïs et servez avec des tortillas.

• Veggie-friendly : remplacez la viande par des lentilles ou du tofu ferme, avec les mêmes épices.

 Conservation

• Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

• Il peut aussi être congelé jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.

 Pourquoi ça fonctionne ?

Le secret de cette recette réside dans la cuisson lente de la viande, qui permet de la rendre ultra fondante, et dans le mélange savamment dosé des épices, qui sublime sans écraser les saveurs naturelles du bœuf. Le riz, de son côté, agit comme un liant, absorbant la sauce et rendant chaque bouchée irrésistible.

 En résumé

 À tester absolument !

Si vous cherchez une recette facile, chaleureuse et pleine de goût, ce riz épicé au bœuf effiloché est un incontournable. C’est une option fantastique pour un dîner en famille ou entre amis, et il peut même se transformer en lunchbox parfaite pour le lendemain.