Le cake au citron et aux graines de pavot est une pâtisserie classique qui allie l’acidité du citron, la douceur du sucre et le croquant des graines de pavot. Que ce soit pour accompagner votre thé, impressionner vos invités ou simplement satisfaire une envie sucrée, ce gâteau moelleux et parfumé ne manquera pas de faire sensation.
Dans cet article, découvrez tout ce que vous devez savoir pour réussir cette recette : les ingrédients nécessaires, les étapes de préparation détaillées, les astuces pour une texture parfaite, et même des conseils pour personnaliser votre cake selon vos goûts.
Les Ingrédients du Cake au Citron et aux Graines de Pavot
Pour réaliser ce cake, vous aurez besoin d’ingrédients simples et facilement disponibles. Voici la liste complète avec leurs quantités exactes :
Pour le cake :
- 1½ tasse de farine tout usage
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli
- 4 œufs
- ¼ tasse de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- ½ tasse de lait
Optionnel : Pour le glaçage au citron
- 1 tasse de sucre glace
- 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions : Étape par Étape
Suivez ces étapes pour préparer votre cake au citron et aux graines de pavot comme un chef pâtissier :
1. Préchauffage du four et préparation du moule
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à cake (ou tapissez-le de papier sulfurisé) pour éviter que le gâteau n’attache.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un bol, combinez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour aérer les ingrédients et garantir une répartition homogène.
3. Crémer le beurre et le sucre
Dans un autre grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ce processus permet d’incorporer de l’air, ce qui donne un cake plus léger.
4. Incorporer les œufs
Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Cette méthode permet de créer une texture homogène et de bien lier les ingrédients.
5. Ajouter les saveurs
Incorporez le jus de citron, le zeste de citron et les graines de pavot au mélange. Le citron apporte une saveur acidulée intense, tandis que les graines de pavot ajoutent une touche croquante.
6. Combiner les mélanges secs et humides
Ajoutez le mélange de farine (ingrédients secs) au mélange humide en alternant avec le lait. Commencez et terminez toujours par la farine pour éviter une pâte trop liquide. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients, sans trop travailler la pâte.
7. Verser la pâte et cuire
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule pour un résultat uniforme. Faites cuire au four pendant 60 à 70 minutes. Le cake est prêt lorsque la pointe d’un cure-dent insérée au centre ressort propre.
8. Refroidir et démouler
Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
9. Optionnel : Ajouter un glaçage au citron
Si vous souhaitez un glaçage, mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez-le sur le cake refroidi pour une finition brillante et savoureuse.
Temps de Préparation et Informations Nutritionnelles
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 60-70 minutes
- Calories : Environ 350 kcal par portion
Astuces pour Réussir Votre Cake au Citron
- Choisissez des citrons frais : Le jus et le zeste de citron frais garantissent une saveur intense et naturelle.
- Ne mélangez pas trop la pâte : Une pâte trop travaillée peut donner un cake dense. Mélangez juste assez pour intégrer les ingrédients.
- Utilisez des graines de pavot fraîches : Pour une meilleure saveur et texture, vérifiez que vos graines ne sont pas rances.
- Testez la cuisson : Chaque four est différent. Commencez à vérifier la cuisson à partir de 60 minutes.
- Personnalisez la recette : Ajoutez une touche de vanille ou une pincée de cannelle pour varier les saveurs.
Variantes et Suggestions
- Version sans gluten : Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten.
- Ajout de fruits : Incorporez des morceaux de myrtilles ou de framboises pour une touche fruitée.
- Cake marbré au citron : Mélangez une partie de la pâte avec une cuillère de cacao pour créer un effet marbré.
Conservation et Service
- Conservation : Ce cake se conserve bien à température ambiante, emballé dans du film plastique ou dans un récipient hermétique, pendant 2 à 3 jours.
- Service : Servez une tranche avec une tasse de thé ou de café pour une pause gourmande.
Conclusion
Le cake au citron et aux graines de pavot est un dessert classique qui séduit par sa texture moelleuse et son équilibre parfait entre douceur et acidité. Avec cette recette simple mais savoureuse, vous êtes sûr de régaler vos proches à chaque bouchée. Essayez-la dès aujourd’hui et ajoutez une touche de soleil à votre table !