La tarte alsacienne au fromage blanc est un trésor culinaire issu de la tradition alsacienne. Ce dessert est apprécié pour sa texture légère et aérienne, qui contraste avec la richesse de son goût. Facile à préparer, il fait honneur à des ingrédients simples mais de qualité, tels que le fromage blanc, les œufs et la pâte brisée. Que ce soit pour clôturer un repas familial ou pour accompagner un café, cette tarte est un incontournable de la gastronomie française.
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 2 tasses (250 g) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125 g) de beurre doux, coupé en dés et à température ambiante
- 1/4 tasse (50 g) de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 4 tasses (1 kg) de fromage blanc à 40 % de matière grasse
- 1/2 tasse (100 g) de sucre en poudre
- 1/4 tasse (30 g) de farine tout usage
- 4 œufs, séparés
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste râpé d’un citron
Instructions :
1. Préparation de la pâte brisée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre en dés et travaillez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce qu’une boule de pâte homogène se forme.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation de la garniture :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, le sucre, la farine, les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et le zeste de citron jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de fromage blanc en utilisant une spatule. Effectuez des mouvements de bas en haut pour préserver leur légèreté.
3. Assemblage :
- Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte brisée à une épaisseur d’environ 3 mm.
- Foncez un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) de diamètre avec la pâte.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
- Versez la garniture au fromage blanc sur la pâte et lissez la surface avec une spatule.
4. Cuisson :
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée.
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler.
Temps de préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 50 à 60 minutes
Calories :
- Environ 320 kcal par portion (pour 8 portions)
Astuces pour réussir votre tarte :
- Un fromage blanc de qualité : Utilisez du fromage blanc bien égoutté pour éviter que la garniture ne devienne trop liquide. Vous pouvez même le laisser reposer sur un tissu propre pendant une heure avant de l’utiliser.
- Ajoutez du jus de citron : Pour un goût encore plus acidulé, incorporez une cuillère à soupe de jus de citron à la garniture.
- Variez les saveurs : Ajoutez une pincée de cannelle ou de noix de muscade pour un parfum subtil.
- Servez frais : Cette tarte est meilleure lorsqu’elle est bien froide. Préparez-la à l’avance et laissez-la reposer au réfrigérateur avant de servir.
- Accompagnements gourmands : Proposez un coulis de fruits rouges, une compote de pommes ou quelques fruits frais pour une touche colorée et sucrée.
Pourquoi essayer la tarte alsacienne au fromage blanc ?
Cette tarte est un dessert emblématique de la cuisine alsacienne, connue pour sa simplicité et son authenticité. C’est une recette qui valorise le terroir français tout en restant accessible à tous. Le fromage blanc apporte une douceur incomparable, équilibrée par la légèreté des blancs d’œufs montés. La pâte brisée, légèrement sucrée, offre un contraste parfait avec la garniture moelleuse.
Conclusion :
Préparer une tarte alsacienne au fromage blanc, c’est rendre hommage à une tradition séculaire tout en se faisant plaisir avec un dessert délicieusement équilibré. Avec ses ingrédients simples et ses étapes faciles à suivre, cette recette est parfaite pour les débutants comme pour les pâtissiers confirmés. Servez-la à vos proches et laissez-vous emporter par son charme gourmand et intemporel. Bon appétit