Poulet Rica-Rica au Basilic : Une Explosion de Saveurs Épicées

Le Poulet Rica-Rica est une spécialité indonésienne qui met en valeur les épices locales et la fraîcheur du basilic. Ce plat unique marie le piquant des piments avec des notes d’agrumes et d’herbes aromatiques, pour un repas à la fois intense et équilibré. Voici une recette détaillée pour préparer ce mets délicieux et exotique dans votre propre cuisine.

Ingrédients :

Pour le poulet et les assaisonnements :

  • 1 poulet entier mâle : coupé en morceaux, bouilli jusqu’à mi-cuisson (conservez le bouillon pour la sauce).
  • 4 feuilles de citron kaffir : pour ajouter une touche d’agrumes parfumée.
  • 1 tomate : tranchée.
  • 1 c. à soupe de jus de citron : pour une acidité subtile.
  • Feuilles de basilic : selon votre goût.
  • 3 tiges de citronnelle : écrasées et tranchées pour une saveur citronnée intense.
  • 10 piments rouges ou verts : hachés (ajustez selon votre tolérance aux épices).
  • 1/2 oignon : finement haché.
  • 2 tiges d’oignons verts : tranchées en diagonale.
  • 1 c. à thé de sel : pour relever les saveurs.
  • 1 c. à soupe de sucre : pour équilibrer l’acidité et le piquant.
  • 1 c. à thé de bouillon de champignons : ou cube de bouillon pour un goût umami.
  • Eau : pour la cuisson.
  • Huile : pour faire revenir les ingrédients.

Pour les épices moulues :

  • 4 gousses d’échalotes.
  • 4 gousses d’ail.
  • 1 petit morceau de curcuma : pour sa couleur dorée et ses propriétés aromatiques.
  • 10 piments verts frisés.
  • 10 piments rouges frisés.
  • 2 noix de bancoul : pour une texture riche et crémeuse.

Instructions :

Étape 1 : Préparez les épices

  1. Dans un mortier ou un mixeur, moudre les échalotes, l’ail, le curcuma, les piments verts, les piments rouges et les noix de bancoul jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  2. Réservez cette pâte épicée, qui constituera la base aromatique du plat.
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Étape 2 : Faites revenir les épices

  1. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile.
  2. Ajoutez la pâte épicée, la citronnelle et les feuilles de citron kaffir.
  3. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que le mélange devienne légèrement doré.

Étape 3 : Ajoutez le poulet

  1. Incorporez les morceaux de poulet précuits à la poêle.
  2. Ajoutez l’oignon haché et mélangez bien pour que le poulet s’imprègne des épices.
  3. Versez le bouillon de poulet réservé pour former une sauce légère et parfumée.

Étape 4 : Assaisonnez le plat

  1. Ajoutez la tomate tranchée, le jus de citron, le sel, le sucre et le bouillon de champignons.
  2. Remuez doucement pour bien mélanger les saveurs.

Étape 5 : Finalisez la cuisson

  1. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le poulet devienne tendre et que la sauce réduise légèrement.
  2. Incorporez les piments hachés, les feuilles de basilic et les oignons verts.
  3. Mélangez délicatement et laissez cuire encore 2-3 minutes.

Étape 6 : Servez

  1. Retirez la poêle du feu.
  2. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Servez chaud avec du riz blanc ou du riz jasmin pour un repas complet.

Temps de préparation et calories :

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Temps total : 55 minutes
  • Calories : Environ 350 kcal par portion

Astuces pour réussir votre Poulet Rica-Rica :

  1. Utilisez du basilic frais : Le basilic ajoute une fraîcheur essentielle à ce plat épicé. Si possible, optez pour du basilic thaï pour une touche authentique.
  2. Adaptez les épices : Réduisez ou augmentez les piments selon votre tolérance au piquant. Vous pouvez également retirer les graines des piments pour un goût plus doux.
  3. Bouillon maison : Conservez le bouillon de cuisson du poulet pour enrichir la sauce. Cela donne un goût plus profond au plat.
  4. Accompagnement idéal : Ce plat se marie parfaitement avec du riz à la noix de coco ou des légumes sautés pour un repas équilibré.
  5. Poêle antiadhésive : Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les épices n’attachent au fond.
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Pourquoi essayer cette recette ?

Le Poulet Rica-Rica au Basilic est bien plus qu’un simple plat épicé. Il capture l’essence de la cuisine indonésienne, alliant des saveurs complexes à une préparation simple. Parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner spécial, ce plat est une célébration des goûts et des traditions culinaires asiatiques.

Conclusion :

Laissez-vous transporter par cette recette de Poulet Rica-Rica au Basilic, un plat indonésien incontournable. La combinaison unique des épices, de la fraîcheur du basilic et du piquant des piments en fait une expérience gustative inoubliable. Préparez ce délicieux repas pour vos proches et profitez d’un voyage culinaire sans quitter votre cuisine.

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