Les lasagnes de courgettes au jambon et béchamel sont une délicieuse alternative aux lasagnes traditionnelles. Dans cette version revisitée, les feuilles de pâtes sont remplacées par de fines lamelles de courgettes, offrant un plat plus léger, riche en légumes et tout aussi gourmand. Grâce à une béchamel onctueuse, du jambon fondant et un généreux gratin de fromage, cette recette conserve tout le caractère réconfortant des lasagnes classiques tout en apportant davantage de fraîcheur.

Facile à préparer et idéale en toute saison, ce gratin familial plaît autant aux amateurs de cuisine légère qu’aux gourmands. Les courgettes deviennent fondantes à la cuisson et absorbent les saveurs de la béchamel, tandis que le jambon apporte une touche salée parfaitement équilibrée. Une belle couche de fromage gratiné vient compléter l’ensemble avec une croûte dorée et irrésistiblement croustillante.

Cette recette constitue un excellent moyen de cuisiner les courgettes autrement, notamment en été lorsqu’elles sont abondantes. Elle convient parfaitement pour un déjeuner familial, un dîner léger ou un repas préparé à l’avance. Accompagnée d’une salade verte, elle compose un menu complet, équilibré et particulièrement savoureux.

Dans cet article, découvrez toutes les étapes pour réussir des lasagnes de courgettes sans pâtes, les astuces pour éviter qu’elles rendent trop d’eau, les variantes possibles, les conseils de conservation ainsi que les secrets d’un gratin parfaitement fondant.

Fiche technique

Nom de la recette : Lasagnes de courgettes au jambon et béchamel

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Familiale

Niveau de difficulté : Facile

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heure 10 minutes

Portions : 4 à 6 personnes

Calories : Environ 430 kcal par portion

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

Pour les lasagnes

• 4 grosses courgettes
• 4 tranches épaisses de jambon blanc
• 200 g de mozzarella râpée
• 80 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin

Pour la béchamel

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 60 cl de lait entier
• Une pincée de noix de muscade râpée
• Sel
• Poivre

Matériel nécessaire

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

• Une mandoline ou un économe
• Une casserole
• Un fouet
• Une grande poêle
• Un plat à gratin
• Une spatule
• Du papier absorbant

Bien choisir les ingrédients

Les courgettes

Choisissez des courgettes fermes, de taille moyenne, avec une peau brillante. Elles contiennent moins de graines et donnent de belles lamelles régulières.

Le jambon

Préférez un jambon blanc de qualité, peu salé et coupé assez épais pour conserver son moelleux à la cuisson.

Les fromages

La mozzarella apporte le fondant tandis que le parmesan offre une belle croûte gratinée et une saveur plus prononcée.

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparer les courgettes

Lavez les courgettes.

Coupez-les en longues lamelles d’environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline.

Salez-les légèrement.

Déposez-les sur du papier absorbant.

Laissez-les dégorger pendant une vingtaine de minutes.

Essuyez-les soigneusement.

Faites-les revenir rapidement dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes.

Réservez.

Étape 2 : Préparer la béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine.

Mélangez pendant une minute sans coloration.

Versez progressivement le lait tout en fouettant.

Laissez épaissir quelques minutes.

Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.

Retirez du feu lorsque la sauce est bien lisse et onctueuse.

Étape 3 : Préparer le jambon

Coupez les tranches de jambon en morceaux adaptés à la taille de votre plat.

Étape 4 : Monter les lasagnes

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez légèrement un plat à gratin.

Déposez une fine couche de béchamel.

Disposez une première couche de courgettes.

Ajoutez une couche de jambon.

Répartissez un peu de mozzarella.

Nappez de béchamel.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de courgettes.

Recouvrez avec le reste de béchamel.

Parsemez généreusement de mozzarella et de parmesan.

Étape 5 : Cuisson

Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes.

Le dessus doit être bien doré.

Si nécessaire, passez le gratin sous le gril pendant 2 à 3 minutes.

Étape 6 : Repos

Laissez reposer le plat une dizaine de minutes avant de servir.

Cette étape facilite la découpe et permet aux saveurs de se stabiliser.

Conseils pour réussir la recette

• Faites dégorger les courgettes avant le montage.
• Préparez une béchamel bien lisse.
• Alternez régulièrement les couches.
• Ne surchargez pas le plat en sauce.
• Laissez reposer avant de servir.

Les erreurs à éviter

Ne sautez pas l’étape du dégorgement.

Évitez une béchamel trop liquide.

Ne coupez pas les courgettes trop épaisses.

N’utilisez pas une mozzarella trop humide sans l’avoir égouttée.

Astuces du chef

• Ajoutez quelques feuilles de basilic frais entre les couches.
• Incorporez une cuillère de moutarde dans la béchamel.
• Ajoutez quelques champignons poêlés.
• Remplacez une partie de la mozzarella par du comté râpé.
• Parsemez quelques herbes fraîches juste avant de servir.

Variantes gourmandes

Version au poulet

Remplacez le jambon par du poulet rôti émincé.

Version au saumon

Utilisez du saumon fumé ou du saumon cuit émietté.

Version végétarienne

Supprimez le jambon et ajoutez des épinards, des champignons ou des aubergines grillées.

Version au chèvre

Ajoutez quelques rondelles de fromage de chèvre entre les couches.

Version italienne

Incorporez de la ricotta et quelques tomates séchées.

Version encore plus gratinée

Ajoutez un mélange de parmesan, mozzarella et emmental.

Avec quoi servir ces lasagnes ?

Elles s’accompagnent parfaitement de :

• salade verte croquante ;
• salade de roquette ;
• tomates cerises ;
• concombre au citron ;
• légumes grillés ;
• pain de campagne légèrement toasté.

Conservation

Les lasagnes de courgettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Réchauffez-les au four à 170 °C pendant une quinzaine de minutes.

Elles peuvent être congelées une fois refroidies pendant environ deux mois.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 430 kcal
• Protéines : 27 g
• Lipides : 27 g
• Glucides : 18 g
• Fibres : 4 g
• Calcium : environ 420 mg

Ces valeurs sont données à titre indicatif.

Les bienfaits des principaux ingrédients

Les courgettes sont riches en eau, en fibres et en vitamines tout en étant peu caloriques. Elles remplacent avantageusement les pâtes pour obtenir un plat plus léger. Le jambon apporte des protéines de qualité et contribue à la satiété. La béchamel maison, préparée avec des ingrédients simples, offre une texture onctueuse sans additifs. Les fromages apportent du calcium, des protéines et une saveur généreuse qui fait tout le charme de ce gratin.

Les secrets de lasagnes de courgettes parfaitement réussies

La réussite de cette recette repose principalement sur la préparation des courgettes. Les faire dégorger permet d’éliminer leur excès d’eau et d’éviter un gratin trop liquide. Une béchamel bien liée enrobe délicatement chaque couche et assure un résultat fondant sans être lourd. Enfin, une cuisson douce suivie de quelques minutes sous le gril garantit un gratin bien doré avec une surface croustillante et un intérieur moelleux.

Pourquoi adopter cette recette ?

Les lasagnes de courgettes au jambon et béchamel sont une excellente alternative aux lasagnes traditionnelles. Plus légères, riches en légumes et faciles à réaliser, elles permettent de varier les repas tout en conservant tout le plaisir d’un gratin généreux.

Cette recette convient aussi bien aux repas familiaux qu’aux dîners entre amis. Facilement personnalisable selon les saisons et les ingrédients disponibles, elle s’adapte à toutes les envies. Avec ses couches fondantes de courgettes, son jambon savoureux, sa béchamel crémeuse et son gratin de fromage doré, elle deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine maison.