Une entrée fraîche, élégante et facile à réaliser, parfaite pour un apéritif raffiné ou une entrée légère. L’association de l’avocat crémeux, du thon savoureux et des œufs mimosa donne une texture équilibrée et un goût irrésistible.
Ingrédients (pour 4 à 6 verrines)
- 3 œufs
- 2 avocats mûrs
- 1 boîte de thon au naturel (environ 150 g égoutté)
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (optionnel, pour plus d’onctuosité)
- Ciboulette ou persil pour la décoration
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Repos (facultatif) : 30 minutes
- Temps total : environ 30 à 40 minutes
Préparation détaillée
1. Cuisson des œufs
- Plongez les œufs dans une casserole d’eau froide.
- Portez à ébullition puis laissez cuire 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
- Refroidissez-les immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Écalez-les puis séparez les blancs des jaunes.
Astuce : un refroidissement rapide facilite l’épluchage et évite les œufs trop secs.
2. Préparation des œufs mimosa
- Écrasez les jaunes d’œufs à la fourchette.
- Ajoutez une cuillère de mayonnaise, du sel et du poivre.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Hachez finement les blancs d’œufs et réservez-les séparément pour le montage.
3. Préparation de la crème d’avocat
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair.
- Écrasez-la à la fourchette ou mixez-la pour une texture plus lisse.
- Ajoutez le jus de citron, du sel et du poivre.
- Incorporez une cuillère de crème fraîche pour plus d’onctuosité (facultatif).
Astuce : le citron évite que l’avocat ne noircisse et apporte une touche de fraîcheur.
4. Préparation du thon
- Égouttez bien le thon.
- Émiettez-le dans un bol.
- Ajoutez une cuillère de mayonnaise et mélangez.
- Assaisonnez légèrement.
Astuce : ne mettez pas trop de mayonnaise pour garder un équilibre avec l’avocat.
Montage des verrines
Le montage en couches est essentiel pour un rendu visuel élégant.
- Déposez une couche de crème d’avocat au fond des verrines.
- Ajoutez une couche de thon.
- Parsemez de blancs d’œufs hachés.
- Terminez par les jaunes d’œufs mimosa.
Astuce : utilisez une poche à douille pour une finition plus propre et professionnelle.
Finition et décoration
- Saupoudrez légèrement de poivre
- Ajoutez de la ciboulette ou du persil frais
- Vous pouvez aussi ajouter une touche de paprika pour la couleur
Conseils pour réussir la recette
- Utilisez des avocats bien mûrs pour une texture crémeuse
- Égouttez bien le thon pour éviter l’excès d’eau
- Assaisonnez chaque couche légèrement pour un goût équilibré
- Préparez les verrines à l’avance et gardez-les au frais
Variantes gourmandes
Version au saumon
Remplacez le thon par du saumon fumé coupé en petits morceaux.
Version légère
Utilisez du yaourt nature à la place de la mayonnaise.
Version épicée
Ajoutez une pointe de piment doux ou de paprika fumé.
Version croquante
Ajoutez des petits dés de concombre ou des noix concassées.
Suggestions d’accompagnement
Ces verrines se marient parfaitement avec :
- Des toasts grillés
- Du pain complet ou aux céréales
- Une salade verte légère
Conservation
- Réfrigérateur : jusqu’à 24 heures
- À couvrir avec du film alimentaire pour éviter l’oxydation
- Ne pas congeler
Valeur nutritionnelle approximative (par verrine)
- Calories : 220 kcal
- Protéines : 10 g
- Lipides : 16 g
- Glucides : 6 g
Astuces de chef
- Pour une texture encore plus fine, passez l’avocat au mixeur
- Ajoutez un zeste de citron pour plus de fraîcheur
- Servez dans des verrines transparentes pour un effet visuel élégant
Conclusion
Les verrines avocat, thon et œufs mimosa sont une recette simple, rapide et raffinée. Elles combinent fraîcheur, douceur et gourmandise, tout en étant faciles à préparer à l’avance.
Parfaites pour un apéritif, une entrée ou un buffet, elles séduisent par leur présentation élégante et leur goût équilibré.