La tourte aux champignons et au jambon est un grand classique de la cuisine familiale. Avec sa pâte feuilletée croustillante, sa garniture crémeuse et son mélange savoureux de champignons fondants et de jambon parfumé, elle représente parfaitement le repas réconfortant que l’on aime partager en famille.

Facile à préparer, cette recette est idéale pour un déjeuner convivial, un dîner accompagné d’une salade ou même un repas à emporter. La combinaison entre le croustillant de la pâte et le fondant de la garniture crée un équilibre irrésistible qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants.

Cette tourte rustique peut être servie chaude dès la sortie du four ou légèrement tiède pour profiter pleinement de toutes ses saveurs.

Une recette familiale simple et efficace

Les tourtes salées font partie des recettes incontournables de la cuisine maison. Elles permettent de transformer des ingrédients simples en un plat complet, généreux et très savoureux.

Ici, les champignons apportent une texture fondante et un goût délicat, tandis que le jambon donne une touche salée et gourmande. La crème épaisse vient lier l’ensemble pour obtenir une garniture douce et onctueuse.

Le résultat est une tourte dorée, croustillante à l’extérieur et incroyablement fondante à l’intérieur.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Pour : 6 personnes
Difficulté : facile

Ingrédients pour la tourte aux champignons et au jambon

• 1 bloc de pâte feuilletée ou 2 pâtes feuilletées rondes
• 200 g de champignons de Paris émincés
• 200 g de jambon coupé en dés
• 1 grosse échalote hachée
• 20 cl de crème épaisse

Pour compléter la recette :

• 1 œuf pour la dorure
• 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• Sel
• Poivre noir du moulin
• Quelques brins de persil frais

Matériel nécessaire

• Un moule à tarte ou un plat rond
• Une poêle
• Un couteau
• Une spatule
• Un pinceau de cuisine

Préparation de la tourte aux champignons et au jambon

1. Préparer les champignons

Nettoyer les champignons puis les émincer s’ils ne le sont pas déjà.

Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive.

Ajouter l’échalote hachée puis faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.

Incorporer ensuite les champignons et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent toute leur eau.

Cette étape est importante pour éviter que la tourte ne soit trop humide.

2. Ajouter le jambon et la crème

Ajouter les dés de jambon dans la poêle puis mélanger pendant 2 minutes.

Verser ensuite la crème épaisse.

Poivrer généreusement puis ajouter un peu de persil frais ciselé.

Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une garniture bien crémeuse.

Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.

3. Préparer la pâte feuilletée

Préchauffer le four à 180°C.

Si vous utilisez un bloc de pâte, le diviser en deux parties puis étaler chaque morceau.

Déposer une première pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson.

Piquer légèrement le fond avec une fourchette.

4. Garnir la tourte

Verser la préparation aux champignons et au jambon sur la pâte.

Ajouter le fromage râpé sur le dessus pour encore plus de gourmandise.

Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.

Bien souder les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.

Faire un petit trou au centre afin de laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.

5. Dorure et cuisson

Battre l’œuf puis badigeonner toute la surface de la tourte à l’aide d’un pinceau.

Cette étape permet d’obtenir une belle couleur dorée et brillante après cuisson.

Enfourner pendant environ 35 à 40 minutes.

La tourte doit devenir bien gonflée, dorée et croustillante.

6. Service

Laisser reposer quelques minutes avant de découper.

Servir chaud avec une salade verte croquante ou une salade de tomates.

Pourquoi cette recette plaît autant

Cette tourte est un véritable plat réconfortant.

Le contraste entre la pâte croustillante et la garniture crémeuse est particulièrement agréable. Les champignons apportent une saveur douce et boisée tandis que le jambon donne du caractère à l’ensemble.

C’est aussi une recette pratique qui peut être préparée à l’avance et facilement réchauffée.

Conseils pour réussir cette tourte

Bien cuire les champignons

Les champignons contiennent beaucoup d’eau. Il est donc essentiel de bien les faire revenir avant de garnir la pâte.

Utiliser une pâte bien froide

Une pâte feuilletée froide gonflera mieux à la cuisson et deviendra plus croustillante.

Ne pas trop remplir la tourte

Une garniture trop abondante peut empêcher une bonne cuisson de la pâte.

Ajouter des herbes fraîches

Le persil, la ciboulette ou le thym se marient parfaitement avec les champignons.

Variantes gourmandes

Version au fromage de chèvre

Ajouter quelques rondelles de chèvre pour une saveur plus intense.

Version poulet

Remplacer le jambon par du poulet rôti coupé en morceaux.

Version forestière

Ajouter plusieurs variétés de champignons comme des pleurotes ou des champignons bruns.

Version savoyarde

Incorporer du reblochon ou du fromage à raclette dans la garniture.

Avec quoi accompagner cette tourte

Cette recette s’accompagne très bien de :

• Salade verte vinaigrée
• Salade de mâche et noix
• Velouté de légumes
• Pommes de terre sautées
• Crudités fraîches

Conservation

La tourte aux champignons et au jambon se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Elle peut être réchauffée au four quelques minutes afin de retrouver tout son croustillant.

Éviter le micro-ondes qui ramollit la pâte feuilletée.

Une recette conviviale et intemporelle

La tourte aux champignons et au jambon fait partie de ces recettes simples qui mettent tout le monde d’accord.

Facile, généreuse et pleine de saveurs, elle transforme quelques ingrédients du quotidien en un plat chaleureux et gourmand.

Avec sa pâte dorée et sa garniture fondante, cette tourte maison est parfaite pour les repas en famille, les grandes tablées ou les soirées où l’on cherche simplement un plat réconfortant et délicieux.