La tarte sablée aux endives et au camembert est une recette originale qui marie la douceur légèrement amère des endives avec le goût puissant et crémeux du camembert. Le tout repose sur une pâte sablée salée maison, à la fois friable et fondante, qui apporte une base gourmande et différente des tartes classiques.
C’est une tarte parfaite pour un repas d’hiver, un dîner simple mais savoureux ou une entrée rustique à partager. Le contraste entre les endives fondantes et le fromage coulant rend chaque bouchée réconfortante et généreuse.
Pourquoi cette tarte est si gourmande ?
Cette recette séduit grâce à :
- le fondant des endives cuites ;
- le goût intense du camembert ;
- la texture sablée de la pâte ;
- une préparation simple et accessible ;
- un équilibre entre douceur et caractère.
C’est une tarte qui transforme des ingrédients simples en un plat très savoureux.
Temps de préparation
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 35 à 40 minutes
- Difficulté : Facile
- Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte sablée salée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou (pas fondu)
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
Pour la garniture
- 4 à 5 endives
- 1 camembert bien fait
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour réduire l’amertume des endives)
- Poivre noir
- Une pincée de muscade (facultatif)
Préparation
Étape 1 : préparer la pâte sablée salée
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux.
Sablez la pâte avec les doigts.
Ajoutez le jaune d’œuf et l’huile d’olive.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez un peu d’eau froide si nécessaire.
Formez une boule.
Filmez et laissez reposer 20 à 30 minutes au frais.
Étape 2 : préparer les endives
Coupez les endives en deux puis en lamelles.
Retirez le cœur dur si nécessaire.
Émincez l’oignon.
Étape 3 : cuisson des endives
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Ajoutez l’oignon.
Faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les endives.
Saupoudrez légèrement de sucre.
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
Poivrez.
Égouttez si besoin pour retirer l’excès d’eau.
Étape 4 : foncer la tarte
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sablée salée.
Disposez-la dans un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette.
Étape 5 : montage
Répartissez les endives cuites sur la pâte.
Coupez le camembert en morceaux.
Disposez-les généreusement sur le dessus.
Ajoutez éventuellement un peu de poivre ou de muscade.
Étape 6 : cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Le fromage doit être bien fondu et légèrement doré.
La pâte doit être cuite et légèrement croustillante.
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Conseils pour réussir la tarte
Bien égoutter les endives pour éviter une pâte détrempée.
Utiliser un camembert bien fait pour plus de goût.
Ne pas trop sucrer les endives pour garder l’équilibre.
Laisser reposer avant découpe pour une meilleure tenue.
Variantes gourmandes
Version lardons
Ajoutez des lardons grillés avec les endives.
Version noix
Ajoutez quelques noix concassées pour du croquant.
Version miel
Ajoutez un filet de miel sur le fromage avant cuisson.
Version fromage bleu
Remplacez le camembert par du roquefort ou du bleu.
Avec quoi servir cette tarte ?
Elle est délicieuse avec :
- une salade verte ;
- une vinaigrette légère ;
- une soupe chaude en hiver ;
- des crudités fraîches.
Conservation
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Réchauffez au four pour retrouver le croustillant.
Une tarte rustique et ultra fondante
La tarte sablée aux endives et au camembert est une recette simple mais pleine de caractère. Entre le fondant des légumes, le goût puissant du fromage et la pâte sablée maison, elle offre un équilibre parfait entre gourmandise et authenticité.
C’est une tarte idéale pour les repas conviviaux, facile à préparer et toujours très appréciée. Bon appétit !