Savourez cette tarte unique, fusion parfaite entre le Brésil et la Belgique. Idéale pour vos desserts, cette tarte offre une expérience gustative inoubliable. Elle allie une pâte sablée croustillante à une crème pâtissière onctueuse, le tout surmonté d’une chantilly légère et d’éclats de noisettes caramélisées. Prête à conquérir vos papilles?
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 tasses (250g) de farine
- 1 œuf
- ½ tasse (120g) d’eau tiède
- ¼ tasse (60g) de beurre mou
- 1 cuillère à café de levure fraîche
- 2 cuillères à soupe (30g) de miel
- 2 cuillères à soupe (30g) de sucre
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
- 2 tasses (50cl) de lait
- 4 jaunes d’œufs
- ⅓ tasse (80g) de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- ¼ tasse (40g) de maïzena
- 1 gousse de vanille
Pour la chantilly :
- 1 ½ tasse (40cl) de crème entière
- ⅓ tasse (50g) de sucre glace
- 1 sachet de chantifix
Pour la garniture :
- Éclats de noisettes caramélisées
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
- Activation de la levure : Dans un bol, mélangez la levure avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède et 1 cuillère à soupe de farine. Laissez fermenter pendant 20 minutes.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un saladier, combinez la farine, le sucre, la cannelle, le sel et le miel. Formez un puits au centre.
- Incorporation des liquides : Ajoutez le mélange de levure dans le puits et commencez à pétrir. Ajoutez progressivement le reste de l’eau tiède et l’œuf. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre mou et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Étape 2 : Cuisson de la pâte
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Étaler la pâte : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte pour former un disque d’environ 10 pouces de diamètre.
- Cuisson de la pâte : Placez la pâte étalée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
Étape 3 : Préparation de la crème pâtissière
- Chauffage du lait : Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Préparation des jaunes d’œufs : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporation du lait : Une fois le lait chaud, retirez la gousse de vanille et incorporez-le progressivement au mélange d’œufs en fouettant continuellement.
- Épaississement de la crème : Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 4 : Préparation de la chantilly
- Battre la crème : Dans un bol froid, battez la crème entière jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajoutez le sucre glace et le chantifix, puis continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien aéré.
Étape 5 : Assemblage de la tarte
- Montage de la tarte : Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte cuit. Ajoutez une couche de chantilly par-dessus.
- Garniture : Saupoudrez d’éclats de noisettes caramélisées pour une touche croquante.
- Réfrigération : Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Temps de Préparation
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Total : 1 heure 20 minutes
Calories
Environ 320 calories par portion.
Astuces
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez du chocolat noir fondu sur le dessus avant de servir.
- Vous pouvez également remplacer les noisettes par des amandes ou des noix de pécan pour varier les saveurs.
- Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus décadent.
Conclusion
La Tarte Brésilienne de Belgique est bien plus qu’un simple dessert; c’est une expérience culinaire qui marie harmonieusement des influences culturelles. Parfaite pour toutes les occasions, elle saura impressionner vos invités tout en satisfaisant les palais les plus exigeants. Que vous soyez un pâtissier débutant ou un chef chevronné, cette recette est un incontournable à ajouter à votre répertoire.