La Tarte aux Pommes Rustique est une pâtisserie simple, élégante et pleine de saveurs, idéale pour célébrer un anniversaire ou tout autre événement spécial. Elle combine la douceur des pommes, la richesse d’une pâte brisée fondante et une touche de gourmandise avec la chantilly.
Ingrédients (pour 6 personnes)
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1 pâte brisée prête à dérouler
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4 pommes (Golden ou Gala)
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2 c. à soupe de sucre roux
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1 c. à soupe de cassonade
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1 c. à café de cannelle en poudre
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1 sachet de sucre vanillé
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1 c. à soupe de jus de citron
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1 c. à soupe de confiture d’abricot (ou miel / gelée de pommes)
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1 œuf
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1 bombe de chantilly (ou 20 cl de crème à fouetter)
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1 pincée de sel
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Sucre perlé ou gros sucre pour le bord
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10 g de beurre doux (pour graisser le moule)
Temps de préparation
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Préparation : 35 minutes
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Cuisson : 30 à 35 minutes
Instructions
1. Préparer le moule
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Beurrez légèrement un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
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Déroulez la pâte brisée et déposez-la délicatement dans le moule.
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Repliez les bords pour former un joli contour ondulé
2. Préparer les pommes
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Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles.
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Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
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Dans un bol, mélangez le sucre roux, la cassonade, la cannelle, le sucre vanillé et une pincée de sel.
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Saupoudrez ce mélange sur les pommes et mélangez délicatement pour bien les enrober.
3. Disposer les pommes
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Disposez les lamelles de pommes en rosace sur la pâte, en partant de l’extérieur vers le centre.
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Laissez un petit creux au centre pour y placer la chantilly après cuisson.
4. Dorer et cuire
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Battez l’œuf et badigeonnez les bords de la tarte au pinceau.
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Saupoudrez les bords de sucre perlé.
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Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et les pommes bien tendres.
5. Finition brillante
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Faites chauffer légèrement la confiture d’abricot.
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À la sortie du four, nappez délicatement les pommes au pinceau pour leur donner un bel aspect brillant.
6. Ajout de chantilly
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Juste avant de servir, ajoutez une rosace de chantilly au centre pour un effet festif et gourmand !
Astuces
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Gagner du temps : Utilisez une mandoline pour découper les pommes en fines lamelles régulières sans effort.
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Pas de confiture d’abricot ? Remplacez-la par du miel liquide ou de la gelée de pommes pour le nappage.
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Anti-pâte détrempée : Saupoudrez un peu de poudre d’amande ou de semoule fine au fond de la pâte avant d’ajouter les pommes : cela absorbe l’humidité et évite une pâte détrempée.
Valeur nutritionnelle estimée
Une part de tarte aux pommes rustique (environ 150 g) apporte environ 411 calories. Cela comprend les glucides des pommes et du sucre, les graisses de la pâte et du beurre, ainsi que les protéines de l’œuf et de la chantilly. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou opter pour une pâte allégée.
Conseils pour une présentation réussie
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Décoration : Ajoutez des feuilles de menthe fraîche autour de la chantilly pour une touche de couleur.
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Service : Servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.
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Personnalisation : Pour une variante originale, incorporez des noix de pécan concassées ou des raisins secs macérés dans le rhum dans la garniture.
Variantes possibles
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Tarte aux pommes et poires : Remplacez une partie des pommes par des poires pour une saveur plus douce.
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Tarte aux pommes et caramel : Ajoutez un filet de caramel au beurre salé sur les pommes avant de les enfourner pour une touche sucrée-salée.
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Tarte aux pommes et amandes : Parsemez les pommes de poudre d’amandes avant la cuisson pour un goût délicat et une texture croquante.
Suggestions d’accompagnement
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Boisson chaude : Un thé Earl Grey ou une infusion de camomille se marient parfaitement avec la douceur de la tarte.
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Boisson froide : Un cidre doux ou un jus de pomme frais accentuera les saveurs fruitées du dessert.
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Fromage : Un morceau de fromage à pâte persillée, comme le Roquefort, offre un