La tarte aux pommes à la frangipane est un grand classique de la pâtisserie familiale. Entre le croustillant de la pâte, le fondant de la crème d’amandes et la douceur des pommes légèrement caramélisées, ce dessert traverse les générations sans jamais perdre son charme.

Plus généreuse qu’une simple tarte aux pommes, cette version associe une base croustillante à une frangipane parfumée qui apporte une texture moelleuse et une saveur délicate. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre fruit et gourmandise.

C’est une tarte idéale pour le goûter, un dessert de repas en famille ou une pause sucrée accompagnée d’un café.

Pourquoi cette tarte plaît autant ?

Son succès repose sur une association simple mais irrésistible :

• une pâte légèrement croustillante
• une crème d’amandes fondante
• des pommes tendres et parfumées
• une cuisson qui développe de belles notes dorées

La frangipane absorbe légèrement le jus des pommes et garde la pâte agréable à déguster.

Temps de préparation

• Portions : 6 à 8 personnes
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 35 à 40 minutes
• Temps total : environ 1 heure
• Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la tarte

• 1 pâte sablée ou brisée
• 4 pommes
• 1 cuillère à soupe de sucre roux

Pour la frangipane

• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d’amandes
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la finition

• Amandes effilées (facultatif)
• Sucre glace

Préparer le fond de tarte

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte dans un moule.

Piquez le fond avec une fourchette.

Placez le moule au frais pendant quelques minutes.

Préparer la crème frangipane

Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez :

• les œufs
• la poudre d’amandes
• la farine
• la vanille

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Préparer les pommes

Épluchez les pommes.

Retirez le cœur.

Coupez-les en fines lamelles.

Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson pour garder une belle texture.

Monter la tarte

Étalez la frangipane sur le fond de tarte.

Disposez les lamelles de pommes en rosace.

Saupoudrez légèrement de sucre roux.

Ajoutez quelques amandes effilées si désiré.

Cuisson

Enfournez pendant 35 à 40 minutes.

La tarte est prête lorsque :

• les pommes sont légèrement dorées
• la frangipane est gonflée et cuite
• les bords de pâte sont croustillants

Laissez tiédir avant de servir.

Finition

Avant le service :

• ajoutez un voile de sucre glace
• servez nature ou légèrement tiède

Cette tarte est délicieuse aussi bien chaude que froide.

Astuces pour réussir la recette

Ne surchargez pas en frangipane pour garder l’équilibre avec les pommes.

Disposez les pommes serrées pour une présentation plus élégante.

Utilisez du beurre bien mou pour une crème plus homogène.

Laissez reposer quelques minutes après cuisson.

Variantes gourmandes

Version poires–amandes

Remplacez les pommes par des poires.

Version plus parfumée

Ajoutez une pincée de cannelle.

Version encore plus gourmande

Ajoutez quelques pépites de chocolat.

Version rustique

Utilisez une pâte maison plus épaisse.

Avec quoi servir cette tarte ?

Elle accompagne parfaitement :

• un café
• un thé noir
• une boule de glace vanille
• une crème légère

Conservation

• Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours
• Réchauffage doux au four conseillé

Pourquoi cette recette est intemporelle ?

Parce qu’elle réunit tout ce qu’on aime dans un dessert :

• des fruits fondants
• une crème généreuse
• une pâte croustillante
• une simplicité qui plaît à tous

La tarte aux pommes à la frangipane est un dessert classique, élégant et toujours apprécié. Une recette réconfortante qui trouve sa place en toute saison. Bon appétit !