La tarte aux courgettes et au roquefort est un grand classique de la cuisine familiale. Facile à réaliser, économique et pleine de saveurs, elle associe la douceur des courgettes à la puissance aromatique du roquefort pour créer un plat généreux qui convient aussi bien à un repas du soir qu’à un déjeuner accompagné d’une salade verte. Grâce à sa pâte croustillante et à son appareil crémeux, cette recette séduira les amateurs de fromage tout en mettant à l’honneur un légume phare de la saison.
Simple à préparer, cette tarte ne demande que quelques ingrédients du quotidien et peut être réalisée en moins d’une heure. Elle est également idéale pour utiliser les courgettes du jardin ou celles achetées au marché.
Fiche technique
Nom de la recette : Tarte aux courgettes et roquefort
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Niveau de difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : Environ 1 heure
Nombre de personnes : 6
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 4 courgettes moyennes
- 100 g de roquefort
- 3 petits œufs
- 15 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Une pincée de muscade (facultatif)
- Quelques brins de ciboulette ou de persil pour la décoration
Matériel nécessaire
- Un moule à tarte de 26 à 28 cm
- Une poêle
- Un saladier
- Un fouet
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une spatule
- Une fourchette
- Du papier cuisson si nécessaire
Comment choisir les ingrédients
Les courgettes
Choisissez des courgettes fermes, bien lisses et de taille moyenne. Elles contiennent moins de graines et restent plus fondantes après cuisson.
Le roquefort
Privilégiez un roquefort de qualité. Son goût prononcé apporte beaucoup de caractère à la tarte. Si vous préférez une saveur plus douce, réduisez légèrement la quantité.
La crème
La crème liquide entière donnera une texture plus onctueuse, tandis qu’une crème légère permettra d’obtenir une version moins riche.
Préparation
1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les en fines rondelles sans les éplucher.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. Elles doivent devenir tendres tout en conservant une légère tenue.
Salez légèrement, poivrez puis laissez refroidir quelques minutes.
2. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson.
3. Préparer l’appareil
Dans un saladier, cassez les œufs.
Ajoutez la crème liquide.
Battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez une pincée de muscade si vous le souhaitez.
Émiettez le roquefort puis incorporez-en la moitié à la préparation.
4. Garnir la tarte
Répartissez les courgettes sur le fond de tarte.
Versez uniformément le mélange œufs-crème.
Ajoutez le reste du roquefort émietté sur toute la surface.
5. Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
La tarte est prête lorsque la garniture est bien prise et que le dessus présente une jolie coloration dorée.
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Conseils pour réussir la recette
- Faites revenir les courgettes avant de les déposer sur la pâte afin d’éliminer une partie de leur eau.
- Ne salez pas excessivement, car le roquefort est naturellement très salé.
- Pour une pâte encore plus croustillante, précuisez-la pendant 8 minutes avant d’ajouter la garniture.
- Laissez la tarte reposer quelques minutes après cuisson pour faciliter la découpe.
Astuces du chef
- Ajoutez quelques noix concassées pour apporter une touche croquante.
- Quelques feuilles de thym frais se marient parfaitement avec les courgettes.
- Une poignée de graines de tournesol ou de courge apporte une texture originale.
- Vous pouvez remplacer une partie du roquefort par du fromage de chèvre pour un goût plus doux.
Variantes
Avec des lardons
Ajoutez environ 150 g de lardons préalablement revenus à la poêle.
Version végétarienne gourmande
Incorporez quelques tomates cerises coupées en deux ou des oignons caramélisés.
Avec des herbes fraîches
Le basilic, la ciboulette ou l’aneth apportent une agréable fraîcheur.
Accompagnements
Cette tarte s’accompagne parfaitement de :
- Une salade verte vinaigrée.
- Une salade de tomates.
- Une salade de concombre au yaourt.
- Des crudités de saison.
Conservation
La tarte se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour la réchauffer, privilégiez le four à 160°C pendant une dizaine de minutes afin de conserver le croustillant de la pâte.
Elle peut également être congelée une fois cuite et complètement refroidie.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
- Calories : 360 kcal
- Protéines : 13 g
- Lipides : 24 g
- Glucides : 22 g
- Fibres : 3 g
Pourquoi adopter cette recette ?
Cette tarte aux courgettes et roquefort est une excellente solution pour préparer un repas rapide, savoureux et équilibré. Les courgettes apportent leur douceur et leur richesse en fibres, tandis que le roquefort offre une saveur intense qui sublime l’ensemble sans nécessiter de nombreux ingrédients. Facile à réaliser, économique et conviviale, elle peut être servie chaude, tiède ou froide, selon les envies. C’est une recette idéale pour un dîner en famille, un pique-nique ou un buffet, tout en restant suffisamment élégante pour être proposée lors d’un repas entre amis.