Envie d’un plat sophistiqué mais simple à réaliser ? Cette soupe de fruits de mer servie dans un petit pain au levain est idéale pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir lors d’un repas en famille. Avec une base crémeuse et des fruits de mer savoureux, cette recette combine le rustique et le raffinement.
Ingrédients pour la soupe de fruits de mer
Pour la soupe :
- 2 cuillères à soupe de beurre (1/8 cup)
- 1 oignon moyen, haché finement (environ 1 tasse)
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 tasses de bouillon de fruits de mer ou de poisson (16 oz)
- 1 tasse de crème épaisse (8 oz)
- 1/2 tasse de vin blanc (4 oz)
- 1/4 tasse de farine tout usage (30 g)
- 1 tasse de palourdes, nettoyées et cuites
- 1 tasse de crevettes décortiquées (6 à 8 oz)
- 1/2 tasse de chair de crabe (4 oz)
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
Pour le service :
- 4 petits pains au levain
- Persil frais pour la garniture
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 40 minutes
Valeur nutritive
- Calories : Environ 400 kcal par portion (incluant le pain).
Instructions pas à pas
1. Préparer les bols de pain au levain
- Découpe des petits pains : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement le haut de chaque pain au levain pour créer un “couvercle”.
- Évider les pains : Retirez délicatement la mie à l’intérieur à l’aide de vos doigts ou d’une cuillère pour former un bol. Veillez à ne pas percer la croûte pour que le pain puisse contenir la soupe.
- Réserver les bols de pain : Disposez-les sur une plaque de cuisson, et si vous souhaitez une texture croustillante, faites-les légèrement griller au four à 180 °C (350 °F) pendant 5 minutes.
2. Préparer la soupe de fruits de mer
- Faire revenir les aromates : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et l’ail émincé, puis faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
- Préparer le roux : Incorporez la farine en la saupoudrant uniformément sur le mélange. Remuez constamment pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une pâte lisse, sans coloration.
- Incorporer les liquides :
- Ajoutez progressivement le bouillon de fruits de mer et le vin blanc, en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
- Une fois bien mélangé, incorporez la crème épaisse.
- Assaisonnez avec le thym séché, le sel et le poivre selon votre goût.
- Ajouter les fruits de mer :
- Introduisez délicatement les palourdes cuites, les crevettes décortiquées et la chair de crabe dans la soupe.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
3. Servir dans les bols de pain
- Remplir les pains : À l’aide d’une louche, versez généreusement la soupe chaude dans les petits pains évidés.
- Garnir : Décorez chaque portion avec du persil frais finement haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servir immédiatement : Servez les bols de pain avec leurs “couvercles” à côté pour une présentation élégante.
Astuces pour une soupe parfaite
- Améliorez la texture : Si vous aimez les soupes plus épaisses, augmentez légèrement la quantité de farine ou réduisez la soupe à feu doux jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Personnalisez les fruits de mer : Si vous n’aimez pas les palourdes, remplacez-les par des moules ou ajoutez des morceaux de poisson blanc comme du cabillaud ou de la sole.
- Donnez du peps : Une pincée de paprika fumé ou un filet de jus de citron peut rehausser les saveurs marines.
- Accompagnement parfait : Dégustez cette soupe avec un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.
Conseils de préparation avancée
- Préparez les bols à l’avance : Les petits pains évidés peuvent être préparés jusqu’à un jour à l’avance et conservés dans un sac hermétique.
- Stockage de la soupe : Si vous ne servez pas immédiatement, gardez la soupe au chaud à feu doux. Cependant, évitez de la laisser mijoter trop longtemps après avoir ajouté les fruits de mer pour ne pas trop les cuire.
- Doublez la recette : Cette soupe se congèle bien (sans les pains), ce qui en fait un repas pratique à avoir sous la main pour une journée chargée.
FAQ : Soupe de Fruits de Mer dans un Petit Pain au Levain
- Peut-on utiliser des fruits de mer surgelés ?
Oui, les fruits de mer surgelés fonctionnent très bien. Assurez-vous simplement de les décongeler complètement et de les éponger avant de les ajouter à la soupe. - Quelle alternative au pain au levain peut-on utiliser ?
Vous pouvez utiliser des pains ronds comme des boules de campagne ou même du pain brioché pour une touche plus sucrée. - Puis-je remplacer la crème épaisse ?
Absolument ! Essayez une crème légère ou une alternative à base de lait d’amande ou de coco pour une version plus légère ou sans lactose. - Combien de temps peut-on conserver la soupe ?
La soupe se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la doucement à feu doux avant de servir. - Cette recette convient-elle aux enfants ?
Oui, mais vous pouvez omettre le vin blanc pour une version adaptée aux enfants sans alcool.
Cette soupe de fruits de mer dans un pain au levain est un véritable régal qui combine texture, saveurs marines et esthétique. Avec ces instructions détaillées, vous êtes prêt à transformer votre table en une expérience culinaire mémorable. Alors, à vos casseroles, et bon appétit !