Soupe copieuse aux boulettes de viande et aux légumes

Un plat complet, sain et réconfortant pour toute la famille

Quand les températures baissent ou que vous cherchez un repas à la fois complet, nourrissant et savoureux, peu de plats font autant l’unanimité qu’une bonne soupe maison. Et quand on y ajoute des boulettes de viande tendres et parfumées, des légumes frais et un bouillon bien mijoté, cela devient une véritable célébration du fait-maison.

Cette soupe est parfaite pour un dîner en semaine, un repas familial ou un déjeuner du dimanche. En plus d’être simple à préparer, elle est riche en protéines, fibres et vitamines, tout en étant modérément calorique. Elle peut facilement être adaptée selon les goûts, les saisons ou ce que vous avez dans le réfrigérateur.

 Ingrédients (pour 4 à 6 portions)

Pour les boulettes :

• 450 g de bœuf ou de dinde haché

• 125 g de chapelure

• 1 œuf

• 1 cuil. à café d’assaisonnement italien (ou un mélange de basilic, origan, thym)

• Sel et poivre au goût

Pour la soupe :

• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 petit oignon coupé en dés

• 2 carottes en rondelles

• 2 branches de céleri en rondelles

• 1200 ml de bouillon (bœuf ou légumes, selon vos préférences)

• 1 boîte de tomates en dés (environ 410 g)

• 250 ml de haricots verts (frais, surgelés ou en boîte) ou petits pois

 Temps de préparation

 Préparation pas à pas

1. Préparer les boulettes

1. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, la chapelure, l’œuf, les épices italiennes, le sel et le poivre.

2. Avec les mains légèrement humides, formez des petites boulettes (environ 2 à 3 cm de diamètre). Disposez-les sur une assiette ou un plateau.

3. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez les légumes.

2. Préparer la base de la soupe

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen.

2. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer légèrement.

3. Ajoutez le bouillon chaud et les tomates en dés. Portez à frémissement.

3. Cuisson des boulettes

1. Lorsque la soupe frémit, plongez doucement les boulettes dans le bouillon, une par une.

2. Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Vous verrez qu’elles remonteront à la surface en fin de cuisson.

4. Ajouter les légumes verts

1. Incorporez les haricots verts ou les petits pois à la soupe.

2. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires pour bien chauffer les légumes sans trop les cuire.

5. Servir

Servez immédiatement dans des bols profonds. Accompagnez de pain croustillant, crackers maison, ou d’un filet de parmesan râpé pour plus de saveur.

 Suggestions d’accompagnement

• Pain rustique grillé

• Croûtons à l’ail

• Salade verte croquante

• Gratin de pommes de terre en petit format

• Un verre de vin rouge léger (si vous servez le plat aux adultes)

 Astuces & Variantes

• Version végétarienne : remplacez les boulettes par des boulettes végétales (à base de pois chiches ou lentilles), et utilisez un bouillon de légumes.

• Ajoutez des féculents : du riz cuit, des pâtes alphabet ou orzo pour une soupe plus consistante.

• Herbes fraîches : parsemez de persil, coriandre, ou basilic juste avant de servir.

• Bouillon maison : pour un goût plus profond, préparez un bouillon de bœuf maison la veille.

• Sans gluten : utilisez de la chapelure sans gluten ou remplacez par de la farine d’avoine fine.

 Conservation

• Au réfrigérateur : se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.

• Au congélateur : jusqu’à 3 mois. Privilégiez un récipient adapté à la congélation. Décongelez au réfrigérateur ou à feu doux dans une casserole.

 Valeurs nutritionnelles (par portion estimée)

 Pourquoi cette soupe est parfaite pour votre routine ?

Riche et équilibrée
Un plat unique et complet
Idéal pour les repas à l’avance
Personnalisable à l’infini
Adaptée aux petits comme aux grands

 Idée bonus : Faites-en un repas hebdomadaire

Cette soupe est idéale pour les menus de semaine. Doublez les quantités, congelez des portions individuelles, et vous aurez toujours un repas maison prêt à déguster.

 Conclusion

Cette soupe aux boulettes de viande et légumes coche toutes les cases : rapide, économique, nourrissante, et surtout délicieuse. Que vous utilisiez du bœuf pour un goût plus corsé, ou de la dinde pour une version plus légère, cette recette peut évoluer selon vos envies et saisons.

Un plat simple qui fait plaisir à coup sûr.