La salade brésilienne aux pommes de terre, carottes et olives est une recette simple, généreuse et pleine de fraîcheur qui apporte une touche d’exotisme à votre table. Très populaire lors des repas de famille, des barbecues et des fêtes au Brésil, cette salade associe des pommes de terre fondantes, des carottes croquantes, des olives savoureuses et des herbes fraîches dans une vinaigrette légère et parfumée.

Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, cette salade constitue un excellent accompagnement pour les viandes grillées, le poulet rôti, le poisson ou même les plats végétariens. Son mélange de textures et de couleurs la rend aussi agréable à regarder qu’à déguster.

Contrairement à certaines salades de pommes de terre très riches en mayonnaise, cette version est plus légère grâce à une vinaigrette à base d’huile d’olive, de citron et de moutarde. Les oignons verts et la coriandre apportent une note de fraîcheur qui équilibre parfaitement les saveurs.

Dans cet article, découvrez la recette complète, les ingrédients détaillés, les étapes de préparation, les astuces pour réussir cette salade, les variantes gourmandes, les idées d’accompagnement, les conseils de conservation ainsi que les informations nutritionnelles.

Pourquoi préparer une salade brésilienne aux pommes de terre ?

Cette recette possède de nombreux avantages.

• Facile à réaliser.
• Économique.
• Colorée et appétissante.
• Idéale pour les repas d’été.
• Peut être préparée à l’avance.
• Convient aux pique-niques et buffets.
• Légère et équilibrée.
• Personnalisable selon les envies.

Elle plaît autant aux adultes qu’aux enfants grâce à ses saveurs douces et fraîches.

Temps de préparation

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps de repos : 30 minutes
• Temps total : 1 heure 10 minutes
• Difficulté : Très facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour la salade

• 2 pommes de terre moyennes
• 1 grosse carotte râpée
• 2 oignons verts finement émincés
• 80 g d’olives vertes ou noires dénoyautées coupées en rondelles
• Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées
• 1 petit concombre coupé en dés (facultatif)
• 100 g de petits pois cuits (facultatif)

Pour la vinaigrette

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Le jus d’un citron
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• 1 cuillère à café de miel (facultatif)
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour la décoration

• Coriandre fraîche
• Rondelles d’olives
• Quartiers de citron
• Quelques graines de sésame (facultatif)

Matériel nécessaire

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

• Une casserole
• Une passoire
• Une râpe
• Un grand saladier
• Un couteau
• Une planche à découper
• Un petit bol

Préparation étape par étape

Étape 1 : Cuire les pommes de terre

Lavez soigneusement les pommes de terre.

Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égouttez-les.

Laissez-les refroidir.

Épluchez-les puis coupez-les en petits dés.

Étape 2 : Préparer les légumes

Épluchez la carotte puis râpez-la.

Émincez les oignons verts.

Coupez les olives en rondelles.

Si vous utilisez un concombre, coupez-le en petits dés.

Ciselez la coriandre.

Étape 3 : Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez :

• l’huile d’olive ;
• le jus de citron ;
• la moutarde ;
• le miel.

Salez.

Poivrez.

Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Étape 4 : Assembler la salade

Dans un grand saladier, réunissez :

• les pommes de terre ;
• les carottes râpées ;
• les oignons verts ;
• les olives ;
• le concombre (si utilisé) ;
• les petits pois.

Versez la vinaigrette.

Ajoutez la coriandre.

Mélangez délicatement afin de ne pas écraser les pommes de terre.

Étape 5 : Laisser reposer

Placez la salade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes afin que les saveurs se développent.

Servez bien fraîche.

Les secrets d’une salade parfaitement réussie

Laissez refroidir complètement les pommes de terre avant de les mélanger à la vinaigrette. Elles conserveront ainsi une meilleure texture et absorberont les saveurs sans se casser.

Utilisez des pommes de terre à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson.

Ajoutez la coriandre au dernier moment pour préserver toute sa fraîcheur.

Bien choisir les ingrédients

Les pommes de terre

Privilégiez des variétés à chair ferme comme Charlotte, Amandine ou Nicola.

Les olives

Les olives vertes apportent une légère acidité, tandis que les olives noires offrent une saveur plus douce.

La coriandre

Utilisez de la coriandre fraîche pour retrouver les saveurs authentiques de cette salade.

Les oignons verts

Ils sont plus doux que les oignons classiques et apportent une agréable fraîcheur.

Variantes gourmandes

Cette recette peut être personnalisée selon vos envies.

Version au maïs

Ajoutez une petite boîte de maïs égoutté.

Version au thon

Incorporez une boîte de thon émietté pour transformer cette salade en plat complet.

Version au poulet

Ajoutez des morceaux de poulet grillé.

Version aux œufs

Ajoutez deux œufs durs coupés en quartiers.

Version végétalienne

La recette est déjà naturellement adaptée si vous n’ajoutez pas d’ingrédients d’origine animale.

Version crémeuse

Ajoutez deux cuillères à soupe de yaourt nature ou de mayonnaise légère à la vinaigrette.

Conseils de présentation

Présentez la salade dans un grand plat peu profond.

Décorez avec :

• quelques feuilles de coriandre ;
• des rondelles d’olives ;
• quelques zestes de citron ;
• une pincée de paprika doux.

Cette présentation met en valeur les couleurs vives de la salade.

Les meilleurs accompagnements

Cette salade accompagne parfaitement :

• des grillades ;
• du poulet rôti ;
• du poisson grillé ;
• des brochettes ;
• des saucisses grillées ;
• un barbecue ;
• des sandwichs.

Elle peut également être servie seule pour un déjeuner léger.

Les erreurs à éviter

Pour réussir cette recette, évitez :

• de trop cuire les pommes de terre ;
• de mélanger les ingrédients lorsqu’ils sont encore chauds ;
• de trop saler, les olives étant déjà salées ;
• d’utiliser une vinaigrette trop acide ;
• de préparer la salade plusieurs jours à l’avance.

Conservation

La salade se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Mélangez-la délicatement avant de servir.

Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive pour lui redonner toute sa fraîcheur.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui.

Elle est même meilleure après quelques heures de repos.

Préparez-la le matin pour le déjeuner ou la veille pour un repas du lendemain.

Ajoutez simplement la coriandre fraîche juste avant de servir.

Pourquoi cette recette plaît-elle autant ?

Cette salade est appréciée pour :

• sa fraîcheur ;
• son mélange de textures ;
• ses couleurs appétissantes ;
• sa simplicité ;
• sa légèreté.

Elle accompagne facilement une grande variété de plats.

Valeurs nutritionnelles approximatives

Pour une portion :

• Calories : environ 210 kcal
• Protéines : 4 g
• Glucides : 26 g
• Lipides : 10 g
• Fibres : 4 g

Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la coriandre ?

Oui. Le persil plat ou la ciboulette constituent d’excellentes alternatives.

Quelles pommes de terre choisir ?

Les pommes de terre à chair ferme sont les plus adaptées car elles restent intactes après cuisson.

Peut-on ajouter de la mayonnaise ?

Oui. Une petite quantité de mayonnaise peut rendre la salade plus crémeuse, sans masquer la fraîcheur des autres ingrédients.

Cette salade peut-elle être servie chaude ?

Elle est meilleure bien fraîche, mais peut également être dégustée tiède.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr. Les poivrons, les tomates cerises, le maïs ou les haricots verts s’intègrent parfaitement à cette recette.

Conclusion

La salade brésilienne aux pommes de terre, carottes et olives est une recette simple, colorée et pleine de fraîcheur qui apporte une touche d’exotisme à vos repas. Grâce à ses légumes croquants, ses pommes de terre fondantes, ses olives savoureuses et sa vinaigrette parfumée, elle offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté.

Facile à préparer, économique et idéale pour les repas en famille, les pique-niques ou les barbecues, cette salade deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. Servie bien fraîche avec des grillades, du poisson ou du poulet, elle séduira tous vos convives par sa simplicité et ses saveurs ensoleillées.