La rouelle de porc mijotée au vin blanc est un plat réconfortant et délicieux qui combine la tendreté de la viande de porc avec une sauce parfumée au vin blanc. Cette recette est idéale pour un repas familial ou un dîner convivial. La viande de porc, une fois mijotée lentement dans une sauce riche et savoureuse, devient incroyablement tendre et pleine de saveurs. Découvrez comment préparer cette recette simple mais exquise, qui ravira vos convives à coup sûr.
Ingrédients pour la Rouelle de Porc Mijotée au Vin Blanc
Avant de commencer, voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette. Assurez-vous de les avoir tous à portée de main.
Ingrédients :
- 1 rouelle de porc (environ 1,2 à 1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 250 ml de vin blanc sec
- 250 ml de bouillon de volaille ou d’eau
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Valeur énergétique : Environ 350 kcal par portion
Comment Préparer la Rouelle de Porc Mijotée au Vin Blanc ?
Étape 1 : Préparer la Viande
La première étape dans la préparation de la rouelle de porc est de bien assaisonner la viande. Salez et poivrez généreusement la rouelle de porc sur toutes ses faces. L’assaisonnement est crucial pour donner du goût à la viande. Ensuite, dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Lorsque l’huile est bien chaude, placez la rouelle de porc dans la cocotte et faites-la dorer sur toutes ses faces pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Cela permet de sceller les sucs de la viande, ce qui ajoute de la saveur au plat.
Une fois la rouelle bien dorée, retirez-la de la cocotte et réservez-la de côté. Il est important de ne pas trop cuire la viande à cette étape pour garder toute sa tendreté. La cuisson à feu doux interviendra dans les étapes suivantes.
Étape 2 : Faire Revenir les Légumes
Dans la même cocotte, vous allez maintenant faire revenir les légumes. Ajoutez les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées, les carottes coupées en rondelles, et les branches de céleri coupées en morceaux. Faites revenir ces légumes pendant environ 5 minutes. Ils doivent commencer à ramollir et à s’imprégner des sucs de la viande. Cette étape est importante car elle permet d’ajouter de la profondeur au goût de votre sauce.
Étape 3 : Déglacer et Assembler
Une fois que les légumes ont commencé à ramollir, vous allez déglacer la cocotte avec le vin blanc sec. Versez le vin dans la cocotte en grattant bien les sucs au fond avec une cuillère en bois. Cela permet de récupérer toutes les saveurs qui se sont déposées lors de la cuisson de la viande et des légumes.
Remettez ensuite la rouelle de porc dans la cocotte, en la plaçant sur les légumes. Ajoutez le bouquet garni (thym, laurier, persil) pour parfumer le plat et versez le bouillon de volaille ou de l’eau afin de couvrir partiellement la viande. Le liquide permettra de maintenir la viande moelleuse pendant la cuisson longue.
Étape 4 : Cuisson
Couvrez la cocotte avec son couvercle et laissez mijoter la viande pendant environ 2 heures. Vous avez deux options pour cuire la rouelle de porc :
- Au four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez la cocotte dans le four et laissez cuire pendant 2 heures, en retournant la viande à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
- Sur la cuisinière : Si vous préférez cuire la rouelle directement sur la cuisinière, faites mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2 heures, en vérifiant régulièrement le niveau du liquide. Vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Pendant la cuisson, la viande va devenir tendre et s’imprégner des saveurs de la sauce au vin blanc. Vous remarquerez que le jus de cuisson va réduire et se transformer en une sauce onctueuse et parfumée.
Étape 5 : Finition
Une fois la cuisson terminée, retirez la rouelle de la cocotte et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher. Cela permet à la viande de se détendre et de garder toute sa jutosité.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce. Si vous souhaitez une sauce plus lisse, vous pouvez filtrer ou mixer le jus de cuisson. Si vous aimez les sauces plus épicées, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde pour relever le goût et apporter un peu de piquant.
Étape 6 : Servir
Servez la rouelle de porc tranchée sur un grand plat, nappée de la sauce au vin blanc. Pour un accompagnement classique, vous pouvez proposer des pommes de terre vapeur, un gratin dauphinois, ou une purée maison. Ces accompagnements se marient parfaitement avec la richesse de la viande et de la sauce. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez également ajouter des légumes rôtis ou une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur.
Astuces pour Parfaire la Rouelle de Porc Mijotée au Vin Blanc
- Ajoutez des fruits secs : Pour une touche sucrée et originale, vous pouvez ajouter des pruneaux ou des abricots secs dans la cocotte. Ces fruits se marient à merveille avec le porc et apportent une douceur subtile à la sauce.
- Préparez à l’avance : La rouelle de porc mijotée se réchauffe très bien, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l’avance. Vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer doucement le lendemain pour un gain de temps.
- Variez l’accompagnement : Si vous n’avez pas de pommes de terre sous la main, vous pouvez accompagner la rouelle de purée de céleri-rave, de légumes grillés, ou même de polenta crémeuse pour une alternative originale.
- Substituez le vin blanc : Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin blanc, vous pouvez le remplacer par du cidre. Ce dernier apporte une touche légèrement sucrée et fruitée qui se marie très bien avec le porc.
Valeur Nutritionnelle
- Calories par portion : Environ 350 kcal
- Protéines : 45 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 15 g
Conclusion
La rouelle de porc mijotée au vin blanc est une recette simple mais pleine de saveurs. Grâce à une cuisson lente, la viande devient incroyablement tendre et s’imprègne de toutes les saveurs de la sauce. C’est un plat réconfortant qui plait à toute la famille et qui peut facilement être préparé à l’avance pour un dîner sans stress. Alors, qu’attendez-vous pour la réaliser ?
Savourez ce délicieux plat et régalez vos convives avec cette rouelle de porc mijotée au vin blanc !