Rôti de Porc Moelleux aux Oignons Dorés & Sauce Balsamique

Un rôti tendre et juteux, délicatement sucré-salé, sublimé par des oignons fondants et une sauce balsamique légèrement miellée.
Un plat simple mais raffiné, idéal pour un repas familial chaleureux ou un déjeuner du dimanche.

Nombre de personnes

4 à 6 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

50 à 60 minutes

Ingrédients

Pour le rôti :

• 1 rôti de porc d’environ 600 g

• 1 papillote cuisson pour rôti (au thym ou nature)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 oignons moyens, émincés

• 2 gousses d’ail, écrasées

• Sel

• Poivre

Pour la sauce balsamique :

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 1 cuillère à soupe de miel

• 10 cl de bouillon de volaille ou d’eau

• 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)

Matériel de préparation

• 1 poêle

• 1 couteau bien aiguisé

• 1 planche à découper

• 1 bol

• 1 papillote cuisson pour rôti

• 1 plat allant au four

Préparation

1. Préparer le rôti

Préchauffez le four à 180°C.
Salez et poivrez le rôti sur toutes ses faces, puis badigeonnez-le légèrement d’huile d’olive.

2. Faire revenir les oignons

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez les oignons émincés et laissez-les cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants.
Ajoutez l’ail en fin de cuisson et mélangez brièvement.

3. Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, le miel, le bouillon et la moutarde. Salez et poivrez légèrement.

4. Monter la papillote

Placez le rôti dans la papillote.
Répartissez les oignons autour et sur la viande.
Versez la sauce balsamique par-dessus, puis fermez soigneusement la papillote.

5. Cuisson

Enfournez pendant 50 à 60 minutes selon l’épaisseur du rôti.
À mi-cuisson, retournez délicatement le rôti dans la papillote pour une cuisson homogène.

6. Finition

Ouvrez la papillote 10 minutes avant la fin de cuisson et laissez dorer légèrement pour concentrer les saveurs.

7. Repos et découpe

Sortez le rôti du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher.
Servez nappé de sauce et d’oignons.

Accompagnements conseillés

• Purée de pommes de terre maison

• Pommes de terre rôties au four

• Haricots verts ou carottes glacées

• Riz blanc ou semoule fine

Conseils et astuces

• La cuisson en papillote garantit une viande très tendre et juteuse.

• Ne piquez jamais le rôti pendant la cuisson afin de conserver tout le jus.

• Utilisez un miel doux pour ne pas masquer la saveur du porc.

Valeur calorique approximative

Environ 380 kcal par portion, selon les accompagnements.