La reblochonnade est une variation gourmande et moderne des grands classiques savoyards. Inspirée de la célèbre tartiflette, elle met à l’honneur le reblochon, ce fromage emblématique des Alpes françaises, en l’associant à des pommes de terre fondantes et à du chorizo épicé.

Ce mariage audacieux entre la douceur du fromage et le caractère du chorizo donne naissance à un plat à la fois réconfortant, généreux et plein de saveurs. Facile à réaliser, rapide et convivial, il est parfait pour un repas chaleureux en famille ou entre amis.

Origine et inspiration du plat

La reblochonnade s’inscrit dans la tradition des plats montagnards riches et nourrissants. Elle s’inspire directement de la tartiflette, née en Savoie dans les années 1980 pour promouvoir le reblochon.

Ici, le chorizo remplace les lardons classiques, apportant une touche ensoleillée et légèrement épicée qui modernise la recette tout en conservant son esprit rustique.

Pourquoi cette recette plaît autant ?

1. Une texture ultra fondante

Les pommes de terre absorbent les saveurs du fromage et deviennent incroyablement moelleuses.

2. Un contraste de saveurs

Le reblochon crémeux s’équilibre parfaitement avec le goût relevé du chorizo.

3. Une recette simple

Peu d’ingrédients, une préparation rapide et un résultat toujours réussi.

4. Un plat convivial

Parfait à partager, directement dans le plat.

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 4 à 5 pommes de terre moyennes (type Bintje)
• 1 reblochon de 250 g
• 1 gousse d’ail
• Environ 120 g de chorizo (doux ou fort selon goût)
• Beurre
• Poivre noir

Temps de préparation

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Temps total : 40 minutes

Matériel nécessaire

• Une casserole
• Un plat à gratin
• Une poêle
• Un couteau
• Une planche à découper

Préparation étape par étape

1. Cuire les pommes de terre

Épluche les pommes de terre puis coupe-les en rondelles ou en cubes.

Fais-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.

Égoutte-les soigneusement.

2. Préparer le chorizo

Coupe le chorizo en rondelles.

Fais-le revenir quelques minutes dans une poêle sans matière grasse.

Il va libérer ses huiles et devenir légèrement croustillant.

3. Préparer le plat

Préchauffe ton four à 180°C.

Frotte le fond du plat à gratin avec la gousse d’ail.

Beurre légèrement le plat pour éviter que ça n’accroche.

4. Monter la reblochonnade

Dispose une couche de pommes de terre.

Ajoute une partie du chorizo.

Répète l’opération pour créer plusieurs couches.

Coupe le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur.

Dépose-le sur le dessus, croûte vers le haut.

Poivre légèrement.

5. Cuisson au four

Enfourne pendant environ 25 à 30 minutes.

Le fromage doit être bien fondu et légèrement doré.

6. Service

Sers bien chaud, directement dans le plat.

Astuces pour réussir parfaitement

Choisir les bonnes pommes de terre

Les variétés à chair farineuse comme la Bintje sont idéales.

Ne pas trop saler

Le chorizo et le fromage sont déjà salés.

Bien répartir le fromage

Pour un gratin homogène.

Ajouter un peu de crème (optionnel)

Pour encore plus d’onctuosité.

Variantes gourmandes

1. Version classique

Remplace le chorizo par des lardons.

2. Version poulet

Ajoute des morceaux de poulet grillé.

3. Version végétarienne

Remplace le chorizo par :

• champignons
• courgettes

4. Version épicée

Ajoute du piment ou du paprika.

Accompagnements idéaux

Ce plat riche s’équilibre parfaitement avec :

• une salade verte
• des crudités
• des cornichons

Valeurs nutritionnelles (approximation)

Pour une portion :

• Calories : 600 à 750 kcal
• Protéines : 25 à 30 g
• Glucides : 40 à 50 g
• Lipides : 40 à 50 g

Conservation

• Au réfrigérateur : 2 jours
• Réchauffage : au four recommandé
• Congélation : possible mais texture modifiée

Conseils de chef

• Ajoute un peu de vin blanc pour plus de profondeur
• Coupe les pommes de terre uniformément
• Laisse reposer 5 minutes avant de servir

Idée de présentation

Serre dans un plat rustique avec le fromage bien fondu.

Ajoute quelques herbes fraîches pour la couleur.

Pourquoi adopter cette recette ?

La reblochonnade est :

• rapide
• conviviale
• gourmande
• facile à réussir

Elle est parfaite pour les repas d’hiver ou les soirées entre amis.

Conclusion

La reblochonnade pommes de terre, reblochon et chorizo est une recette qui allie tradition et modernité. Elle transforme des ingrédients simples en un plat généreux et savoureux, parfait pour se réchauffer et se faire plaisir.

Facile à préparer et toujours appréciée, elle deviendra rapidement un classique dans ta cuisine.