Quiche Saumon & Épinards

Finesse marine et végétale pour des instants savoureux

La quiche saumon & épinards est une de ces recettes qui allie parfaitement la richesse de la mer avec la fraîcheur des légumes. Elle se veut à la fois élégante, nourrissante et facile à préparer, idéale pour un repas du soir ou un déjeuner convivial entre amis. Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas pour réussir cette quiche onctueuse et savoureuse, vous partager les secrets d’une garniture bien équilibrée, vous expliquer les astuces pour une pâte croustillante, et vous donner des variantes pour personnaliser la recette selon vos goûts.

Que vous soyez cuisinier amateur ou gourmet expérimenté, cette quiche deviendra vite un incontournable de votre carnet de recettes.

 Ingrédients (pour 6 parts – mesures US et grammes)

 Temps de préparation

• Préparation des ingrédients : 30 minutes

• Cuisson au four : 55 minutes

• Temps de repos (tiédissement) : 10 minutes

• Total estimé : 1h 25 minutes

 Apport calorique

Cette quiche fournit environ 450 kcal par portion. Une part contient un bon équilibre de protéines (saumon et œufs), de fibres (épinards), de bons lipides (huile d’olive et yaourt) et de glucides (pâte brisée). Elle s’insère parfaitement dans un repas équilibré, notamment si accompagnée d’une salade verte.

 Instructions détaillées

1. Préchauffage et fonçage de la pâte

Commencez par préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Déroulez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Saupoudrez la pâte de chapelure : cela forme une barrière pour absorber l’humidité de la garniture.

Astuce : Pour un fond bien croustillant, vous pouvez précuire la pâte à blanc 8 minutes avant d’y verser la garniture.

2. Préparation du mélange saumon-échalotes

Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajoutez les dés de saumon cru et saupoudrez avec ½ cuillère à café de poudre d’ail. Faites cuire 3 minutes seulement. Le saumon doit être à peine saisi, pas trop cuit.

Astuce : Vous pouvez ajouter un zeste de citron râpé à ce stade pour accentuer la fraîcheur du saumon.

3. Préparation des épinards

Ajoutez les jeunes pousses d’épinards en deux fois pour faciliter leur réduction. Faites-les simplement tomber dans la poêle, 1 minute suffit.
Une fois cuits, égouttez-les soigneusement, puis pressez-les dans une passoire ou entre deux feuilles de papier absorbant pour enlever le maximum d’eau.

Pourquoi bien égoutter ? Pour éviter une garniture détrempée qui rendrait la pâte molle et l’appareil aqueux.

4. Montage de la quiche

Sur le fond de pâte préparé, étalez uniformément le mélange saumon-échalotes-épinards.
Assurez-vous que les ingrédients sont bien répartis pour garantir une cuisson homogène.

5. Préparation de l’appareil crémeux

Dans un saladier, battez les 5 œufs avec les 300 g de yaourt grec. Salez et poivrez avec ½ cuillère à café de chaque.
Fouettez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène et lisse.
Versez délicatement ce mélange sur la garniture en vous aidant d’une cuillère pour que l’appareil se répartisse partout.

6. Cuisson au four

Enfournez la quiche pour 55 minutes.
Elle doit être bien dorée sur le dessus, et l’intérieur doit être pris mais encore moelleux.
Laissez-la reposer 10 minutes avant de la démouler et de servir.

Conseil : Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau au centre. Elle doit ressortir propre.

 Conseils et variantes gourmandes

 Personnalisez selon vos envies

• Crème fraîche vs yaourt : Si vous aimez les quiches plus riches, remplacez tout ou partie du yaourt grec par de la crème fraîche épaisse.

• Fromage râpé : Ajoutez ½ cup de comté, gruyère ou parmesan râpé pour une quiche gratinée.

• Herbes fraîches : L’aneth, la ciboulette ou l’estragon rehaussent à merveille les saveurs marines du saumon.

• Version fumée : Vous pouvez substituer le saumon frais par du saumon fumé (150 à 200 g suffisent) pour une version encore plus parfumée.

 Astuce texture

Pour une quiche plus aérée, montez légèrement les blancs en neige avant de les incorporer au mélange œufs-yaourt.
Pour un effet quiche lorraine revisitée, ajoutez des lardons fumés cuits et égouttés dans la garniture.

 Suggestions d’accompagnements

• Salade croquante : Mâche, roquette, endives avec une vinaigrette au citron et huile de noisette.

• Légumes grillés : Courgettes, poivrons, tomates cerises rôties au four avec herbes de Provence.

• Soupe froide : Velouté de courgettes à la menthe ou gaspacho pour un repas estival équilibré.

 Conservation & Réutilisation

• Au réfrigérateur : La quiche se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.

• À congeler : Oui ! Coupez en parts et emballez dans du film alimentaire ou un sac congélation.
  Pour réchauffer, passez directement au four à 180 °C pendant 10-15 minutes pour retrouver son croustillant.

 Pourquoi cette recette est un succès ?

Cette quiche saumon-épinards coche toutes les cases :

 Équilibre nutritionnel
 Ingrédients faciles à trouver
 Préparation simple mais efficace
 Saveurs raffinées
 Texture fondante à l’intérieur, croustillante à l’extérieur

C’est une excellente option pour les repas en famille, les pique-niques, les buffets dînatoires, ou les lunchs à emporter. Accompagnée d’un vin blanc sec ou d’un jus de citron frais, elle révèle toute sa richesse gustative.

 En résumé

La Quiche Saumon & Épinards est bien plus qu’une simple tarte salée. Elle incarne la fusion entre la mer et la terre, la gourmandise et la fraîcheur, la simplicité et la sophistication. En respectant les étapes et astuces que nous vous avons détaillées, vous êtes certain de réaliser une quiche qui fera l’unanimité.