La quiche au saumon et au Boursin est un grand classique revisité dans une version encore plus crémeuse et parfumée. Le mariage du saumon fondant et du fromage Boursin à l’ail et aux fines herbes donne une quiche riche, douce et très savoureuse. C’est un plat idéal pour un déjeuner, un dîner léger ou même un buffet, car il plaît à tous les âges et se déguste aussi bien chaud que froid.
Cette recette est rapide, économique et surtout inratable, même pour les débutants.
Temps de préparation
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Temps de préparation : 15 minutes
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Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
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Temps total : environ 55 minutes
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Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients
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1 pâte brisée ou feuilletée
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200 g de saumon frais ou saumon fumé
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150 g de Boursin ail et fines herbes
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3 œufs
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20 cl de crème liquide entière
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10 cl de lait
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1 échalote finement émincée (facultatif)
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Sel
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Poivre
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Aneth ou ciboulette (facultatif)
Préparation détaillée
1. Préparer le moule
Préchauffez le four à 180 °C.
Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle, puis placez le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
2. Préparer le saumon
Si vous utilisez du saumon frais, faites-le cuire rapidement à la poêle ou à la vapeur pendant 3 à 4 minutes, juste pour qu’il devienne opaque.
Laissez tiédir puis émiettez-le grossièrement.
Si vous utilisez du saumon fumé, coupez-le simplement en morceaux.
3. Préparer l’appareil
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait.
Ajoutez le Boursin coupé en petits morceaux. Il va fondre pendant la cuisson et parfumer toute la quiche.
Salez légèrement (le Boursin est déjà salé) et poivrez généreusement.
4. Garnir la tarte
Répartissez le saumon sur le fond de tarte.
Ajoutez l’échalote si vous en utilisez, puis versez doucement l’appareil aux œufs et au fromage par-dessus.
5. Cuisson
Enfournez la quiche pendant 35 à 40 minutes.
Elle doit être bien gonflée, dorée et légèrement tremblotante au centre.
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper, afin que la quiche se tienne parfaitement.
Conseils pour une quiche parfaite
Pour une pâte bien croustillante, vous pouvez la précuire à blanc 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Ne mettez pas trop de sel, car le saumon fumé et le Boursin sont déjà salés.
Ajoutez quelques herbes fraîches juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Variantes
Vous pouvez ajouter des épinards légèrement poêlés pour une version encore plus équilibrée.
Remplacez la crème par de la crème légère ou de la crème végétale pour une version plus légère.
Ajoutez un peu de fromage râpé (emmental ou gruyère) sur le dessus pour une quiche encore plus gratinée.
Conservation
La quiche se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Elle se réchauffe très bien au four à 160 °C pendant une dizaine de minutes.
Valeur énergétique approximative
Une part de quiche contient environ 350 à 420 calories selon la pâte utilisée et la quantité de fromage.