Quartiers de Pommes de Terre au Parmesan et à l’Ail Croustillants au Four

Une recette simple, irrésistiblement croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Parfait pour accompagner des viandes, un burger maison, ou à déguster seul comme snack ou apéritif !

 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 grosses pommes de terre rousses (ou pommes de terre à chair ferme), coupées en quartiers

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1/2 c. à café de sel

• 1/2 c. à café de poudre d’ail

• 1/2 c. à café d’assaisonnement italien (ou herbes de Provence)

• 1/4 c. à café de poivre noir

• 1/2 tasse (environ 40 g) de parmesan râpé

• Persil frais haché (facultatif, pour la garniture)

 Temps de préparation

• Préparation : 10 minutes

• Cuisson : 35 à 40 minutes

• Total : 45 à 50 minutes

 Instructions pas à pas

 Préparer les pommes de terre

• Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

• Lavez soigneusement les pommes de terre (vous pouvez laisser la peau pour plus de croustillant).

• Coupez chaque pomme de terre en 6 à 8 quartiers égaux.

 Assaisonner

• Dans un grand saladier, mélangez les quartiers de pommes de terre avec :

  • huile d’olive

  • poudre d’ail

  • assaisonnement italien

  • sel et poivre

 Enfourner

• Déposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le bas pour un maximum de croustillant.

• Saupoudrez généreusement de parmesan râpé.

 Cuisson

• Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les quartiers soient bien dorés et croustillants à l’extérieur.

• Surveillez en fin de cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.

 Servir

• Parsemez de persil frais juste avant de servir.

• Servez chaud avec une sauce maison (type ail & fines herbes, ketchup épicé ou yaourt citronné).

 Astuces et conseils

 Astuces :

• Pour encore plus de croustillant, trempez les pommes de terre 30 minutes dans l’eau froide avant de les assaisonner : cela enlève l’excès d’amidon.

• Pour un goût plus intense, ajoutez 1 c. à soupe de parmesan directement dans le mélange d’huile avant cuisson.

• Variez les fromages : remplacez ou combinez le parmesan avec du pecorino ou du grana padano.

 Variantes :

•  Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment de Cayenne pour relever.

•  Remplacez la poudre d’ail par de l’ail frais pressé pour une saveur plus prononcée.

•  Ajoutez des bâtonnets de carottes ou patates douces dans le même style.

 Idées d’accompagnements

• Ailes de poulet rôties

• Steak grillé ou côte de bœuf

• Salade verte croquante

• Burgers maison

• Tzatziki, sauce ranch, ou mayonnaise épicée

 Valeurs nutritionnelles estimées (par portion – 1/4 de la recette)

Ces chiffres peuvent varier selon la taille des pommes de terre et la quantité de fromage utilisée.

 Conservation et réchauffage

• Réfrigérateur : se conserve 3 jours dans une boîte hermétique.

• Réchauffage : au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes ou à l’air fryer pour retrouver le croustillant.

 Résumé

Ces quartiers de pommes de terre rôtis au parmesan et à l’ail sont simples, économiques et incroyablement savoureux. Que ce soit en accompagnement ou en finger food, ils font l’unanimité à toutes les tables !