Une recette simple, irrésistiblement croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Parfait pour accompagner des viandes, un burger maison, ou à déguster seul comme snack ou apéritif !
Ingrédients (pour 4 personnes)
-
4 grosses pommes de terre rousses (ou pommes de terre à chair ferme), coupées en quartiers
-
2 c. à soupe d’huile d’olive
-
1/2 c. à café de sel
-
1/2 c. à café de poudre d’ail
-
1/2 c. à café d’assaisonnement italien (ou herbes de Provence)
-
1/4 c. à café de poivre noir
-
1/2 tasse (environ 40 g) de parmesan râpé
-
Persil frais haché (facultatif, pour la garniture)
Temps de préparation
-
Préparation : 10 minutes
-
Cuisson : 35 à 40 minutes
-
Total : 45 à 50 minutes
Instructions pas à pas
Préparer les pommes de terre
-
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
-
Lavez soigneusement les pommes de terre (vous pouvez laisser la peau pour plus de croustillant).
-
Coupez chaque pomme de terre en 6 à 8 quartiers égaux.
Assaisonner
-
Dans un grand saladier, mélangez les quartiers de pommes de terre avec :
-
huile d’olive
-
poudre d’ail
-
assaisonnement italien
-
sel et poivre
-
Enfourner
-
Déposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le bas pour un maximum de croustillant.
-
Saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
Cuisson
-
Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les quartiers soient bien dorés et croustillants à l’extérieur.
-
Surveillez en fin de cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.
Servir
-
Parsemez de persil frais juste avant de servir.
-
Servez chaud avec une sauce maison (type ail & fines herbes, ketchup épicé ou yaourt citronné).
Astuces et conseils
Astuces :
-
Pour encore plus de croustillant, trempez les pommes de terre 30 minutes dans l’eau froide avant de les assaisonner : cela enlève l’excès d’amidon.
-
Pour un goût plus intense, ajoutez 1 c. à soupe de parmesan directement dans le mélange d’huile avant cuisson.
-
Variez les fromages : remplacez ou combinez le parmesan avec du pecorino ou du grana padano.
Variantes :
-
Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment de Cayenne pour relever.
-
Remplacez la poudre d’ail par de l’ail frais pressé pour une saveur plus prononcée.
-
Ajoutez des bâtonnets de carottes ou patates douces dans le même style.
Idées d’accompagnements
-
Ailes de poulet rôties
-
Steak grillé ou côte de bœuf
-
Salade verte croquante
-
Burgers maison
-
Tzatziki, sauce ranch, ou mayonnaise épicée
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion – 1/4 de la recette)
| Nutriment | Valeur approximative |
|---|---|
| Calories | 270 kcal |
| Glucides | 35 g |
| Protéines | 5 g |
| Lipides | 13 g |
| Fibres | 3 g |
| Sodium | 420 mg |
Ces chiffres peuvent varier selon la taille des pommes de terre et la quantité de fromage utilisée.
Conservation et réchauffage
-
Réfrigérateur : se conserve 3 jours dans une boîte hermétique.
-
Réchauffage : au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes ou à l’air fryer pour retrouver le croustillant.
Résumé
Ces quartiers de pommes de terre rôtis au parmesan et à l’ail sont simples, économiques et incroyablement savoureux. Que ce soit en accompagnement ou en finger food, ils font l’unanimité à toutes les tables !