Le poulet teriyaki à la hawaïenne est un plat qui fusionne les saveurs sucrées, salées et légèrement fruitées pour offrir une expérience gustative qui vous transporte instantanément sur les plages ensoleillées d’Hawaï. C’est un plat parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner en famille, d’un barbecue entre amis ou d’une célébration spéciale. Le mélange unique de sauce soja, de jus d’ananas et de sucre brun crée une marinade envoûtante qui imprègne le poulet, le rendant incroyablement tendre et délicieux. Dans cet article, nous allons vous guider à travers chaque étape de la préparation de ce plat et partager des astuces pour le personnaliser à votre goût.
Ingrédients :
Pour préparer ce Poulet Teriyaki à la Hawaïenne, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1,5 kg de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau : Les cuisses de poulet sont particulièrement tendres et juteuses, ce qui les rend parfaites pour une marinade comme celle-ci. Vous pouvez également utiliser des poitrines de poulet, mais les cuisses restent plus savoureuses.
- 375 ml de sauce soja : La sauce soja est l’ingrédient principal qui apporte une base salée et umami à la marinade.
- 250 ml de jus d’ananas : L’ananas apporte non seulement une saveur sucrée mais aussi une acidité légère qui équilibre parfaitement la sauce soja.
- 200 g de sucre brun : Le sucre brun ajoute une douceur et une profondeur de goût à la marinade, tout en permettant une légère caramélisation lorsque le poulet est grillé.
- 5 gousses d’ail écrasées : L’ail frais est essentiel pour ajouter une note de piquant et de chaleur à la marinade.
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé : Le gingembre râpé complète l’ail et l’ananas avec une touche de fraîcheur épicée et aromatique.
Instructions :
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre Poulet Teriyaki à la Hawaïenne :
- Préparez la marinade : Dans un grand bol, commencez par mélanger la sauce soja, le jus d’ananas et le sucre brun. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous dans le liquide.
- Ajoutez les aromates : Incorporez les gousses d’ail écrasées et le gingembre frais râpé dans le mélange de marinade. Ces ingrédients ajoutent une richesse de saveurs qui se marient parfaitement avec le goût sucré de l’ananas.
- Marinez le poulet : Placez les hauts de cuisse de poulet dans le bol de marinade. Assurez-vous que chaque morceau de poulet soit bien recouvert par le liquide. Utilisez vos mains ou une cuillère pour bien répartir la marinade autour du poulet.
- Couvrez et laissez mariner : Couvrez le bol avec un film plastique ou un couvercle et placez-le au réfrigérateur. Il est important de laisser mariner le poulet pendant au moins 24 heures pour permettre aux saveurs de bien imprégner la viande. Si vous êtes pressé, vous pouvez réduire ce temps, mais le poulet sera encore plus savoureux s’il marine plus longtemps.
- Préparez le grill : Avant de commencer à cuire le poulet, préchauffez votre grill à feu vif. Si vous utilisez une poêle-gril ou une poêle à frire, chauffez-la à feu moyen-vif. Le poulet doit être cuit rapidement sur une chaleur élevée pour obtenir une belle caramélisation.
- Grillez le poulet : Retirez les morceaux de poulet de la marinade, en laissant l’excédent de marinade s’égoutter. Placez les morceaux de poulet sur le grill chaud et faites-les cuire pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté. Le poulet doit être bien cuit et avoir de belles marques de grill.
- Mijotez pour plus de tendreté : Pour une texture encore plus tendre et juteuse, après avoir grillé le poulet, vous pouvez le transférer dans une petite casserole. Ajoutez un peu de marinade fraîche, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Cela aidera à bien cuire le poulet et à l’enrober d’une sauce encore plus savoureuse.
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 15 minutes (hors temps de marinade)
- Temps de cuisson : 15-20 minutes
- Temps total : Environ 1 jour et 30 minutes, en incluant le temps de marinade
Astuces pour un Poulet Teriyaki à la Hawaïenne Parfait :
- Ajoutez des morceaux d’ananas frais à la marinade : Pour intensifier la saveur d’ananas, vous pouvez couper quelques morceaux d’ananas frais et les ajouter à la marinade. Cela ajoutera de la texture et de la fraîcheur au plat.
- Marinez le poulet plus longtemps : Bien que 24 heures suffisent, n’hésitez pas à laisser mariner le poulet plus longtemps, jusqu’à 48 heures. Cela permettra aux saveurs de bien se développer, et la viande sera encore plus tendre.
- Utilisez une poêle à griller pour plus de contrôle : Si vous ne disposez pas d’un grill, vous pouvez aussi cuire le poulet dans une poêle à griller en fonte. Cela permettra d’obtenir des marques de grill et de préserver la chaleur pour une cuisson uniforme.
- Accompagnez de riz et de légumes : Ce plat est parfait accompagné de riz blanc ou de riz à la noix de coco pour une touche tropicale. Ajoutez également une salade de macaronis hawaïenne ou des légumes grillés pour compléter votre repas.
- Pour une version épicée : Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez une cuillère à café de sriracha ou de flocons de piment rouge dans la marinade. Cela donnera un beau contraste de chaleur contre la douceur de l’ananas.
- Caramélisez davantage : Si vous aimez une croûte encore plus caramélisée sur le poulet, vous pouvez badigeonner les morceaux de poulet avec un peu de miel ou sirop d’érable pendant les dernières minutes de cuisson.
Calories par portion :
Chaque portion de Poulet Teriyaki à la Hawaïenne contient environ :
- Calories : 280 kcal par portion (environ 150 g de poulet)
- Protéines : 25 g
- Lipides : 12 g
- Glucides : 14 g (dont 12 g de sucres naturels)
- Fibres : 1 g
Notez que ces valeurs peuvent varier en fonction des quantités exactes utilisées et des accompagnements choisis.
Conclusion :
Le Poulet Teriyaki à la Hawaïenne est un plat incontournable pour tous ceux qui aiment les saveurs exotiques et la cuisine sucrée-salée. Facile à préparer, savoureux et adaptable, il saura plaire à toute la famille et impressionner vos invités. Grâce à cette recette simple et ces astuces pratiques, vous serez en mesure de préparer un repas digne des meilleurs restaurants hawaïens directement chez vous.
N’attendez plus et préparez ce délicieux plat pour une expérience gustative mémorable et un petit goût de vacances !