Poulet et Steak à l’Ail et Beurre avec Sauce Crème Parmesan et Pommes de Terre Rôties au Fromage

Un duo terre et mer… sans la mer, mais avec beaucoup de fromage

Ce plat combine la tendresse d’un steak juteux et d’un poulet doré au beurre à l’ail, le tout nappé d’une sauce crémeuse au parmesan et accompagné de pommes de terre rôties au fromage croustillant.

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Ingrédients (4 portions)

Pour le poulet et le steak

• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau

• 2 steaks (entrecôte, faux-filet ou rumsteck), environ 200 g chacun

• 4 c. à soupe de beurre

• 4 gousses d’ail émincées

• Sel et poivre

• 1 c. à café de paprika doux

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

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Pour la sauce crème parmesan

• 2 c. à soupe de beurre

• 2 gousses d’ail émincées

• 250 ml (1 cup) de crème liquide entière

• 100 g (1 cup) de parmesan râpé

• ½ c. à café de poivre noir

• Facultatif : un peu de persil frais haché

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Pour les pommes de terre rôties au fromage

• 800 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en quartiers

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de paprika

• 1 c. à café d’ail en poudre

• 100 g (1 cup) de mozzarella râpée

• 50 g (½ cup) de parmesan râpé

• Sel et poivre

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Temps de préparation

• Préparation : 20 min

• Cuisson : 40 min

• Total : 1 h

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Préparation

1 – Pommes de terre rôties au fromage

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive, paprika, ail en poudre, sel et poivre.

3. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Cuire 30 min, puis saupoudrer de mozzarella et parmesan. Remettre au four 5–10 min jusqu’à ce que le fromage soit doré.

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2 – Cuisson du poulet

1. Assaisonner les poitrines de poulet avec sel, poivre et paprika.

2. Dans une poêle, faire fondre 2 c. à soupe de beurre avec 2 gousses d’ail.

3. Cuire le poulet 5–6 min de chaque côté jusqu’à cuisson complète. Réserver au chaud.

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3 – Cuisson du steak

1. Assaisonner les steaks avec sel et poivre.

2. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive et 2 c. à soupe de beurre avec l’ail restant.

3. Cuire les steaks selon la cuisson désirée (2–3 min de chaque côté pour saignant). Arroser régulièrement avec le beurre à l’ail.

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4 – Sauce crème parmesan

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’ail et cuire 30 sec.

2. Verser la crème et laisser mijoter 2–3 min.

3. Ajouter le parmesan et remuer jusqu’à ce que la sauce soit lisse et épaisse.

4. Assaisonner avec poivre (et sel si nécessaire).

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5 – Service

• Disposer dans chaque assiette une portion de pommes de terre rôties, un morceau de poulet, un steak.

• Napper généreusement de sauce crème parmesan.

• Parsemer de persil frais pour la touche finale.

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Astuces

• Tu peux remplacer la mozzarella par du cheddar pour des pommes de terre encore plus goûteuses.

• Pour plus de saveur, fais mariner le poulet dans un mélange huile d’olive, ail et herbes pendant 1 h avant cuisson.

• La sauce peut être relevée avec une pincée de piment pour un côté légèrement épicé.