Poulet Cordon Bleu Savoureux et Captivant

Croustillant à l’extérieur, fondant et gourmand à l’intérieur

Le Poulet Cordon Bleu est un grand classique : une escalope de poulet farcie au jambon et au fromage, panée et dorée à la perfection. Cette version allie un enrobage bien croustillant à un fromage fondant qui s’échappe à la découpe.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le poulet

  • 4 grandes escalopes de poulet (ou poitrines coupées et ouvertes en portefeuille)

  • 4 tranches de jambon blanc (ou de jambon de pays pour plus de caractère)

  • 4 tranches de fromage à pâte fondante (emmental, comté, gouda, suisse)

  • Sel et poivre

Pour la panure

  • 100 g (1 cup) de chapelure fine

  • 50 g (½ cup) de farine

  • 2 œufs battus

  • 1 c. à café de paprika doux

  • ½ c. à café d’ail en poudre (optionnel)

Pour la cuisson

  • 3 c. à soupe d’huile de cuisson

  • 1 c. à soupe de beurre

Temps de préparation

  • Préparation : 20 min

  • Cuisson : 15–20 min

  • Total : environ 40 min

Instructions étape par étape

1 – Préparer les escalopes

  1. Aplatir les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour les rendre bien fines et régulières.

  2. Assaisonner légèrement avec sel et poivre.

2 – Garnir

  1. Déposer une tranche de jambon sur chaque escalope.

  2. Ajouter une tranche de fromage par-dessus.

  3. Rouler serré (ou plier) et maintenir avec des cure-dents si nécessaire.

3 – Paner

  1. Préparer trois assiettes :

    • Farine assaisonnée de paprika et ail en poudre.

    • Œufs battus.

    • Chapelure.

  2. Passer chaque roulé dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure, en pressant bien pour que ça adhère.

  3. Réserver au frais 10 minutes (ça aide la panure à rester bien collée).

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4 – Cuire

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen.

  2. Cuire les cordons bleus 4–5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  3. Finir la cuisson au four à 180°C pendant 8–10 min si les escalopes sont épaisses (facultatif mais garantit un cœur bien chaud et fromage fondu).

5 – Servir

  • Retirer les cure-dents.

  • Servir chaud, éventuellement avec une sauce crémeuse à la moutarde ou au vin blanc pour encore plus de gourmandise.

Accompagnements conseillés

  • Purée de pommes de terre crémeuse

  • Haricots verts à l’ail

  • Salade croquante pour un contraste frais

Astuces

  • Pour plus de croustillant, utiliser un mélange chapelure + panko.

  • On peut remplacer le fromage par du bleu, du brie ou même du fromage fumé pour varier les saveurs.

  • Version “light” : cuire au four à 200°C pendant 20 minutes avec un léger filet d’huile d’olive.

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