Dans l’univers des plats réconfortants, peu de recettes réussissent à combiner autant de qualités que celle du poulet crémeux aux légumes et pâtes : simplicité, rapidité, gourmandise et équilibre. Ce plat unique associe la tendreté du poulet, le croquant coloré des légumes, et une sauce crémeuse fondue de fromages, le tout servi sur des pâtes bien enrobées. C’est un repas complet, délicieux, et personnalisable selon vos goûts ou les saisons.
Idéal pour les soirs de semaine où l’on souhaite cuisiner sans se compliquer la vie, mais aussi assez savoureux pour être servi à des invités, ce plat est une valeur sûre dans n’importe quelle cuisine familiale.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poulet en dés | 2 cups (≈ 300 g) |
| Huile d’olive | 2 tsp (≈ 10 ml) |
| Oignon haché | ½ cup (≈ 1 petit oignon) |
| Poivron rouge en dés | ½ cup (≈ ½ poivron) |
| Champignons tranchés | 1 cup (≈ 100 g) |
| Ail émincé | 2 gousses (≈ 1 tsp) |
| Crème fraîche liquide | 1 cup (≈ 240 ml) |
| Fromage fondu type “Vache qui rit” | 2 triangles (≈ 0,25 cup émietté) |
| Fromage râpé | ½ cup (≈ 50 g) |
| Pâtes sèches (penne, tagliatelles, torsades, etc.) | 2 cups (≈ 200 g) |
| Sel, poivre | Au goût |
| Thym séché | 1 tsp |
| Noix de muscade râpée | ¼ tsp |
Temps de préparation & cuisson
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 15 minutes
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Temps total estimé : 25 minutes
Étapes détaillées de la recette
1. Cuisson des pâtes
Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez-y les 2 cups de pâtes de votre choix et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et réservez, en gardant une petite louche d’eau de cuisson pour ajuster la texture de la sauce si besoin.
2. Sauter l’ail et l’oignon
Dans une grande poêle ou sauteuse, chauffez 2 cuillères à café d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et l’oignon haché. Faites revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides, sans coloration excessive.
3. Cuisson du poulet
Ajoutez ensuite les dés de poulet dans la poêle. Salez, poivrez, puis faites revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien doré de tous les côtés. Il ne doit plus être rose à l’intérieur.
Astuce : Pour une belle coloration, ne surchargez pas la poêle et évitez de trop remuer au début de la cuisson.
4. Ajouter les légumes
Ajoutez le poivron rouge en dés et les champignons tranchés dans la poêle. Saupoudrez de thym séché et de noix de muscade. Faites revenir le tout pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants.
5. Monter la sauce crémeuse
Versez la crème fraîche liquide dans la poêle. Ajoutez les triangles de fromage fondu émiettés. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce commence à napper la cuillère.
Ce mélange apporte une texture onctueuse et un goût rond qui rappelle les gratins de notre enfance.
6. Incorporer le fromage râpé
Ajoutez enfin le fromage râpé. Remuez doucement pour l’intégrer à la sauce. Celle-ci va s’épaissir légèrement tout en restant fluide.
7. Assemblage final
Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour que toutes les pâtes soient enrobées. Si besoin, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce.
Servez immédiatement dans des assiettes creuses, parsemez de quelques herbes fraîches (persil, basilic ou ciboulette).
Accompagnements et suggestions
Bien que ce plat soit complet, vous pouvez l’accompagner de :
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Salade verte croquante avec une vinaigrette légère au citron
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Pain à l’ail maison pour saucer le reste de crème
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Un verre de vin blanc sec ou un rosé fruité
Variantes et adaptations
Option végétarienne
Remplacez le poulet par du tofu ferme grillé, des pois chiches ou des lentilles corail déjà cuites. Vous pouvez aussi utiliser des protéines végétales texturées.
Version plus gourmande
Ajoutez quelques lardons fumés ou du bacon croustillant en début de cuisson.
Plus de légumes
Intégrez des courgettes, épinards frais ou petits pois pour plus de couleur et de fibres.
Pour les amateurs d’épices
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un filet de sauce piquante dans la crème.
Conseils de chef pour un résultat parfait
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Ne surchargez pas la poêle : cuire en plusieurs étapes permet une belle coloration.
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Émulsionnez bien la sauce : mélangez jusqu’à obtenir une texture nappante.
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Servez sans attendre : la sauce au fromage a tendance à figer si on laisse trop refroidir.
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Ajoutez un trait d’acidité : quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre balsamique blanc équilibrent la richesse du plat.
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Ajoutez du croquant : quelques noix concassées ou graines de tournesol grillées au moment de servir peuvent surprendre agréablement.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
| Nutriment | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | ≈ 650 kcal |
| Protéines | ≈ 35 g |
| Lipides | ≈ 35 g |
| Glucides | ≈ 50 g |
| Fibres | ≈ 4 g |
Pourquoi on adore cette recette
Ultra rapide (25 minutes chrono)
Satisfaisante et riche en saveurs
Adaptable à toutes les saisons
Facile à préparer à l’avance
Convient aux grands comme aux petits
Conclusion
Le poulet crémeux aux légumes et pâtes est un parfait exemple de plat simple, généreux et réconfortant que l’on peut préparer sans effort particulier. Il rassemble autour de la table, fait plaisir à tous les palais, et peut être décliné à l’infini. Que vous soyez cuisinier amateur ou parent pressé, c’est une recette à garder précieusement dans votre carnet de cuisin