Poêlée de Steak au Beurre à l’Ail et Pommes de Terre

Introduction

Il y a des combinaisons qui ne déçoivent jamais : le steak juteux, le beurre à l’ail fondant, et les pommes de terre croustillantes en font partie. Cette recette rassemble tout ce que vous aimez dans un repas digne d’un restaurant — mais sans complications et en une seule poêle.

Que vous cuisiniez pour un repas en amoureux, une soirée en famille, ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir, cette poêlée steak & pommes de terre au beurre d’ail est votre nouvelle recette incontournable.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

 Pour les pommes de terre :

  • 600 g de pommes de terre (type grenailles ou rattes)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuillère à café de paprika doux

  • Sel & poivre au goût

 Pour le steak :

  • 500 g de steak (entrecôte, faux-filet, bavette…)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 2 cuillères à soupe de beurre

  • 4 gousses d’ail émincé

  • 1 cuillère à café de thym frais ou séché

  • 1 cuillère à café de romarin

  • 1 cuillère à café de persil frais haché (optionnel)

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

 Temps de préparation

Étape Durée approximative
Préparation des ingrédients 10 minutes
Cuisson des pommes de terre 15–20 minutes
Cuisson du steak 8–10 minutes
Total Environ 30–35 min

 Instructions pas à pas

 1. Préparer les pommes de terre

  1. Lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes ou en deux, selon leur taille.

  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle (type poêle en fonte).

  3. Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez, et saupoudrez de paprika.

  4. Faites cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

  5. Réservez les pommes de terre dans une assiette couverte.

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 2. Préparer le steak

  1. Sortez le steak du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.

  2. Salez et poivrez les deux côtés.

  3. Dans la même poêle (sans la laver), ajoutez un filet d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen-vif.

  4. Déposez le steak et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur et le degré de cuisson souhaité.

  5. Ajoutez le beurre, l’ail, le thym et le romarin dans la poêle.

  6. Arrosez le steak régulièrement avec le beurre fondu à l’aide d’une cuillère.

  7. Retirez le steak et laissez-le reposer 5 minutes.

 3. Réunir le tout

  1. Remettez les pommes de terre dans la poêle avec le reste de beurre à l’ail.

  2. Mélangez bien pour les enrober de saveur.

  3. Coupez le steak en tranches épaisses.

  4. Disposez les tranches de steak sur les pommes de terre dans la poêle.

  5. Parsemez de persil frais avant de servir.

 Suggestions d’accompagnement

  • Une salade verte citronnée pour la fraîcheur

  • Des haricots verts vapeur

  • Une purée de pois ou un écrasé de brocoli

  • Une sauce au poivre, béarnaise ou chimichurri maison

 Astuces du chef

Astuce Résultat
Utiliser une poêle en fonte Saisie parfaite et chaleur stable
Ajouter un peu de jus de citron à la fin Équilibre la richesse du plat
Faire mariner le steak 1h avant Plus tendre et parfumé
Couper les pommes de terre uniformément Cuisson homogène
Remplacer le steak par du magret ou filet mignon Version chic & raffinée

 Marinade optionnelle pour le steak

Si vous avez le temps, voici une petite marinade simple pour sublimer la viande :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

  • 1 cuillère à café de moutarde

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • Poivre noir, thym, ail

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Faites mariner la viande 1 à 2 heures au frais.

 Valeurs nutritionnelles (par portion)

Nutriment Estimation
Calories ~480 kcal
Protéines ~32 g
Lipides ~30 g
Glucides ~18 g
Fibres ~2 g
Sodium ~300 mg

Les valeurs peuvent varier selon le type de viande et la quantité exacte de beurre ou d’huile utilisée.

Variante légère

  • Utilisez du filet de bœuf maigre ou du rumsteck

  • Diminuez la quantité de beurre et ajoutez un filet de citron pour alléger

  • Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur avant de les faire sauter brièvement

 Conservation

Méthode Durée
Réfrigérateur 2 à 3 jours
Congélateur Oui (jusqu’à 1 mois) – réchauffer doucement au four

 Parfait pour…

  • Un dîner express après le travail

  • Un plat familial du dimanche

  • Un repas de Saint-Valentin ou d’anniversaire

  • Un repas unique sans vaisselle

 Résumé de la recette

  1. Saisir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

  2. Cuire le steak avec du beurre, de l’ail et des herbes.

  3. Réunir le tout dans la même poêle pour un plat complet et savoureux.

 Envie de varier ?

  • Poulet au beurre d’ail & pommes de terre

  •  Ajouter des champignons sautés à la poêle

  • Saupoudrer de parmesan avant de servir

  •  Pour une touche piquante, ajoutez des flakes de piment rouge

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