La pizza tartiflette express est le mariage parfait entre deux plats particulièrement gourmands : la pizza et la tartiflette. Sur une pâte fine et croustillante, on retrouve des pommes de terre fondantes, des lardons dorés, des oignons doucement caramélisés et de généreuses tranches de reblochon qui fondent délicieusement au four.
Cette recette est idéale lorsque vous cherchez un repas simple, convivial et généreux à préparer sans passer des heures en cuisine. Avec quelques ingrédients faciles à trouver et une préparation d’environ 20 minutes, vous pouvez transformer une simple pâte à pizza en un plat ultra réconfortant.
Servie avec une salade verte légèrement acidulée, cette pizza tartiflette constitue un repas complet, chaleureux et particulièrement gourmand.
Fiche technique
Nom : Pizza Tartiflette Express
Type : Pizza / Plat familial
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : Environ 35 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 1 pâte à pizza
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 1 gros oignon
- 1/2 à 1 reblochon selon la gourmandise souhaitée
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de thym
- Poivre noir
- Sel, avec modération
Pour accompagner
- Une salade verte
- Quelques noix, facultatif
- Une vinaigrette légère à la moutarde
Matériel nécessaire
- Une plaque de cuisson
- Du papier cuisson
- Une casserole
- Une poêle
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une cuillère en bois
- Une spatule
Préparer les pommes de terre
Commencez par éplucher les pommes de terre.
Rincez-les soigneusement puis coupez-les en rondelles fines.
Essayez de réaliser des rondelles de taille régulière afin qu’elles cuisent uniformément.
Placez-les dans une casserole d’eau froide légèrement salée.
Portez à ébullition puis faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes.
Les pommes de terre doivent être tendres mais encore suffisamment fermes pour être manipulées sans se casser.
Égouttez-les soigneusement et laissez-les tiédir.
Cette précuisson permet de gagner du temps lors de la cuisson de la pizza et garantit des pommes de terre parfaitement fondantes.
Faire revenir les lardons
Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer une poêle à feu moyen.
Ajoutez les lardons fumés.
Laissez-les dorer pendant environ 5 minutes.
Ils doivent être légèrement croustillants sur les bords tout en restant moelleux à cœur.
Les lardons vont naturellement rendre une partie de leur graisse.
S’ils en rendent beaucoup, retirez-en une partie avant de poursuivre.
Réservez les lardons.
Faire fondre les oignons
Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Utilisez la même poêle que pour les lardons afin de profiter des sucs de cuisson.
Ajoutez un petit filet d’huile d’olive si nécessaire.
Faites revenir l’oignon à feu moyen-doux pendant environ 5 à 7 minutes.
Il doit devenir tendre et légèrement doré.
Pour une touche plus douce, vous pouvez ajouter une petite pincée de sucre et prolonger la cuisson quelques minutes.
Préparer le reblochon
Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur ou en tranches.
Vous pouvez conserver la croûte : elle apporte beaucoup de goût et devient délicieusement dorée à la cuisson.
Si vous préférez un résultat plus doux, retirez une partie de la croûte.
Réservez les morceaux de fromage.
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 220 °C, idéalement en chaleur traditionnelle.
Si votre four possède une fonction pizza, vous pouvez l’utiliser.
Une température élevée permet d’obtenir une pâte croustillante tout en faisant fondre rapidement le reblochon.
Placez éventuellement la plaque de cuisson dans le four pendant le préchauffage.
Une plaque bien chaude aidera à saisir le dessous de la pâte.
Préparer la pâte à pizza
Déroulez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Si vous aimez les pizzas fines, étalez-la légèrement avec un rouleau.
Laissez toutefois un bord un peu plus épais tout autour.
Ce bord gonflera légèrement à la cuisson et donnera une texture agréable.
Piquez très légèrement le centre de la pâte avec une fourchette.
Ne piquez pas les bords.
Préparer la base crémeuse
Étalez la crème fraîche sur la pâte.
Il n’est pas nécessaire d’en mettre une grande quantité.
Une couche fine suffit pour apporter de l’onctuosité sans détremper la pâte.
Poivrez légèrement.
Vous pouvez ajouter une pincée de thym pour parfumer la base.
Évitez de saler à ce stade : les lardons et le reblochon sont déjà naturellement salés.
Disposer la garniture
Répartissez les rondelles de pommes de terre précuites sur toute la surface.
Ajoutez les oignons fondants.
Répartissez ensuite les lardons dorés.
Essayez de bien répartir chaque ingrédient afin que chaque part de pizza soit généreusement garnie.
Terminez avec les tranches de reblochon.
Disposez-les de manière régulière sur l’ensemble de la pizza.
Le fromage va fondre et recouvrir progressivement les autres ingrédients.
Cuire la pizza tartiflette
Glissez la pizza dans le four bien chaud.
Faites cuire pendant environ 12 à 15 minutes.
Surveillez la cuisson à partir de 10 minutes.
La pâte doit être bien dorée et croustillante sur les bords.
Le reblochon doit être complètement fondu et légèrement gratiné.
Si vous aimez une surface très dorée, vous pouvez terminer par 1 à 2 minutes sous le gril.
Surveillez attentivement afin d’éviter que le fromage ne brûle.
Laisser reposer quelques minutes
À la sortie du four, laissez la pizza reposer pendant environ 3 à 5 minutes.
Ce court repos permet au fromage de se stabiliser légèrement et facilite la découpe.
Découpez en parts généreuses.
Servez immédiatement.
Comment obtenir une pâte bien croustillante ?
La garniture de la tartiflette est naturellement riche et humide.
Pour éviter que la pâte ne devienne molle, quelques précautions sont importantes.
La première consiste à bien égoutter les pommes de terre après leur précuisson.
Évitez également de mettre trop de crème.
Enfin, un four très chaud est indispensable.
Si possible, faites chauffer la plaque de cuisson avant d’y déposer la pizza.
Le contact avec une surface chaude favorise une cuisson rapide et croustillante du dessous.
Peut-on utiliser des pommes de terre déjà cuites ?
Oui.
Cette recette est justement parfaite pour utiliser des restes de pommes de terre cuites.
Coupez-les simplement en rondelles et faites-les légèrement dorer à la poêle avant de les répartir sur la pizza.
Cela permettra également de leur donner une petite coloration supplémentaire.
Quel reblochon choisir ?
Un reblochon classique convient parfaitement.
Choisissez un fromage suffisamment mûr pour qu’il soit bien parfumé, mais pas trop affiné si vous souhaitez un goût plus doux.
Pour une pizza très généreuse, utilisez un reblochon entier.
Pour une version plus légère, la moitié du fromage peut suffire.
Peut-on remplacer le reblochon ?
Oui, même si le reblochon reste l’ingrédient emblématique de cette recette.
Vous pouvez le remplacer par :
- Raclette
- Mont d’Or
- Morbier
- Coulommiers
- Brie
- Camembert
La raclette donnera une pizza particulièrement filante, tandis que le morbier apportera un goût plus prononcé.
Variante avec jambon
Si vous ne souhaitez pas utiliser de lardons, remplacez-les par 150 à 200 g de jambon blanc coupé en dés.
Ajoutez-le directement sur les pommes de terre.
Cette version est plus douce mais reste très gourmande.
Variante au poulet
Vous pouvez également utiliser des restes de poulet rôti.
Effilochez environ 200 g de poulet et répartissez-le sur la pizza.
Le poulet se marie très bien avec les pommes de terre, les oignons et le fromage fondant.
Variante végétarienne
Pour une version sans viande, supprimez simplement les lardons.
Ajoutez à la place quelques champignons de Paris préalablement poêlés.
Vous pouvez également ajouter des poireaux fondants ou des courgettes légèrement grillées.
Veillez toutefois à bien faire évaporer leur eau avant de les mettre sur la pâte.
Variante plus relevée
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez une petite pincée de paprika fumé.
Vous pouvez également incorporer quelques rondelles de piment doux ou une pointe de moutarde dans la crème.
Une petite quantité suffit à relever l’ensemble sans masquer le goût du reblochon.
Faut-il mettre la crème fraîche ?
La crème fraîche apporte une texture particulièrement onctueuse et rappelle la garniture traditionnelle de certaines tartiflettes.
Cependant, elle reste facultative.
Pour une pizza plus croustillante, vous pouvez simplement étaler une très fine couche de crème.
Vous pouvez aussi la remplacer par une cuillère de fromage frais légèrement détendu avec une petite quantité de lait.
Avec quoi servir la pizza tartiflette ?
Cette pizza est assez riche.
Une salade verte est donc l’accompagnement idéal.
Préparez une vinaigrette légèrement acidulée avec de la moutarde, du vinaigre de cidre et de l’huile d’olive.
La fraîcheur de la salade équilibre parfaitement le caractère du reblochon et le côté fumé des lardons.
Vous pouvez également servir une salade de roquette avec quelques noix.
Peut-on préparer la pizza à l’avance ?
Il est préférable de préparer la garniture à l’avance plutôt que de monter complètement la pizza plusieurs heures avant la cuisson.
Vous pouvez précuire les pommes de terre, faire dorer les lardons et préparer les oignons quelques heures avant.
Conservez les ingrédients séparément au réfrigérateur.
Au moment du repas, il suffit de garnir la pâte et d’enfourner.
Cela permet de conserver une pâte bien croustillante.
Conservation
Une pizza cuite peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 2 jours.
Placez les restes dans une boîte hermétique ou enveloppez-les soigneusement.
Pour les réchauffer, privilégiez le four à environ 180 °C pendant 8 à 10 minutes.
Le résultat sera beaucoup plus croustillant qu’au micro-ondes.
Les erreurs à éviter
Mettre les pommes de terre crues : elles risquent de rester fermes.
Utiliser trop de crème : la pâte pourrait devenir molle.
Ne pas égoutter les pommes de terre : l’humidité détremperait la pâte.
Surcharger la pizza : une garniture trop épaisse ralentit la cuisson.
Utiliser un four insuffisamment chaud : la pâte risque de rester pâle.
Trop saler : les lardons et le reblochon sont déjà bien assaisonnés.
Cuire trop longtemps : le fromage pourrait sécher et la pâte devenir trop dure.
Astuces pour une pizza tartiflette parfaite
- Précuisez les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres.
- Faites bien dorer les lardons.
- Faites fondre doucement les oignons.
- Égouttez parfaitement les pommes de terre.
- Utilisez une fine couche de crème.
- Préchauffez le four à haute température.
- Faites chauffer la plaque si possible.
- Gardez la croûte du reblochon pour plus de caractère.
- Ne surchargez pas la pâte.
- Laissez reposer quelques minutes avant de découper.
Une recette parfaite pour une soirée conviviale
La pizza tartiflette express est idéale pour les repas où l’on souhaite faire plaisir sans passer toute la soirée en cuisine.
Elle peut être préparée rapidement avec une pâte à pizza du commerce, des pommes de terre et quelques ingrédients simples.
Pour une soirée conviviale, vous pouvez même préparer plusieurs variantes : une pizza classique aux lardons, une version au jambon et une version végétarienne aux champignons.
Chacun pourra ainsi trouver son bonheur.
Conclusion
La pizza tartiflette express réunit deux grands plaisirs de la cuisine conviviale : une pâte à pizza croustillante et une garniture inspirée de la tartiflette, généreuse et fondante.
Les pommes de terre apportent du moelleux, les lardons une délicieuse saveur fumée, les oignons une note légèrement sucrée et le reblochon vient recouvrir l’ensemble d’une couche fondante et gratinée.
Pour obtenir le meilleur résultat, faites cuire la pizza dans un four très chaud et veillez à ne pas trop humidifier la pâte avec la crème.
Servie avec une salade verte croquante et légèrement acidulée, cette pizza constitue un repas complet, gourmand et particulièrement réconfortant.
Une recette express à garder précieusement pour les soirées où l’on a envie d’un plat généreux, chaleureux et sans complication.