Pâtes au steak et poivrons grésillants

Un plat rapide, généreux et plein de caractère

Les pâtes au steak et poivrons grésillants sont le parfait mariage entre la cuisine italienne et les saveurs grillées façon bistrot. La viande saisie à feu vif reste tendre et juteuse, tandis que les poivrons apportent une touche sucrée et légèrement fumée. C’est un plat simple mais ultra savoureux, idéal pour un dîner rapide ou un repas convivial.

Informations pratiques

  • Nombre de personnes : 4

  • Temps de préparation : 15 minutes

  • Temps de cuisson : 20 minutes

  • Temps total : 35 minutes

Ingrédients

  • 350 g de pâtes (penne, tagliatelles ou fusilli)

  • 300 à 400 g de steak (rumsteck, bavette ou faux-filet)

  • 2 poivrons (rouge et jaune de préférence)

  • 1 oignon moyen

  • 2 gousses d’ail

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron

  • 1 cuillère à café de paprika ou d’épices cajun

  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre

  • Persil ou coriandre fraîche pour le service

Matériel nécessaire

  • Une grande casserole

  • Une grande poêle ou un wok

  • Une passoire

  • Un couteau bien aiguisé

  • Une planche à découper

  • Une cuillère en bois

Préparation

1. Cuisson des pâtes

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet pour qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez-les avec un petit filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.

2. Préparation du steak

Coupez le steak en fines lamelles dans le sens contraire des fibres afin qu’il reste tendre. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Faites saisir la viande à feu vif pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée mais encore juteuse. Salez, poivrez, ajoutez la sauce soja, le paprika et le vinaigre. Mélangez rapidement puis réservez la viande.

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3. Cuisson des légumes

Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’oignon émincé et les poivrons coupés en fines lanières pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore une minute pour libérer les arômes.

4. Assemblage

Remettez le steak dans la poêle avec les légumes. Ajoutez les pâtes cuites et mélangez le tout à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes afin que les saveurs se lient bien. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes ou une touche supplémentaire de sauce soja.

5. Service

Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Parsemez de persil ou de coriandre fraîche ciselée pour apporter une touche de fraîcheur.

Conseils et astuces

Pour une version plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou un peu de fromage râpé au moment de l’assemblage.
Pour relever le plat, une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment apportera un léger piquant très agréable.
Utilisez toujours une poêle bien chaude pour saisir la viande afin qu’elle reste tendre et non bouillie.

Accompagnements

Ce plat se suffit à lui-même, mais il peut être accompagné d’une salade verte croquante ou de légumes grillés pour un repas encore plus équilibré.

Valeur nutritionnelle approximative

Pour une portion
Environ 620 kcal

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