Les pancakes font partie de ces plaisirs simples qui illuminent une matinée. Qu’ils soient dégustés au petit-déjeuner, au brunch ou même au goûter, ils nous rappellent des instants chaleureux, une table garnie et l’odeur réconfortante du beurre fondu. Dans cet article, plongeons ensemble dans l’univers irrésistible des pancakes moelleux faits maison, faciles à préparer et tellement délicieux qu’ils disparaîtront en un clin d’œil !
🌾 Ingrédients pour une douzaine de pancakes (environ 4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine de blé | 250 g (environ 2 cups) |
| Œufs | 2 |
| Lait | 300 ml (environ 1 1/4 cup) |
| Sucre | 2 cuillères à soupe |
| Beurre fondu | 2 cuillères à soupe |
| Levure chimique | 1 sachet (environ 10 g ou 2 tsp) |
| Sel | 1 pincée |
| Extrait de vanille (facultatif) | 1 cuillère à café |
📝 Astuce : Pour une version plus parfumée, vous pouvez ajouter un zeste de citron ou une pincée de cannelle à la pâte.
👩🍳 Instructions : Comment préparer des pancakes moelleux parfaits
🥣 1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine, ajoutez la levure chimique, le sucre et la pincée de sel. Bien mélanger à l’aide d’un fouet pour aérer la farine.
🥛 2. Ajouter les œufs et les ingrédients liquides
Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l’extrait de vanille si vous en utilisez. Ajoutez ensuite le beurre fondu légèrement refroidi.
🔄 3. Incorporer les deux préparations
Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être lisse, homogène et légèrement épaisse.
⏱️ 4. Laisser reposer
Couvrez la pâte avec un torchon propre ou un film plastique, puis laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes. Ce repos permet à la levure d’agir et garantit des pancakes plus aérés.
🔥 5. Cuisson des pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Si nécessaire, graissez légèrement avec un peu de beurre ou d’huile.
Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Laissez cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retournez le pancake à l’aide d’une spatule et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
🍽️ 6. Servir chaud
Empilez les pancakes dans une assiette et servez-les immédiatement avec les garnitures de votre choix : sirop d’érable, miel, confiture, fruits frais, chocolat fondu, chantilly, etc.
⏲️ Temps de préparation
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Préparation : 10 minutes
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Repos de la pâte : 10–15 minutes
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Cuisson : 15–20 minutes
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Temps total : Environ 35–40 minutes
🔥 Valeur nutritionnelle (par portion – 3 pancakes)
| Nutriment | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | 270 kcal |
| Protéines | 8 g |
| Glucides | 34 g |
| Lipides | 10 g |
| Sucre | 5 g |
| Fibres | 1 g |
⚠️ Ces valeurs sont données à titre indicatif. Elles peuvent varier selon les marques d’ingrédients utilisées.
🌟 Astuces pour des pancakes encore plus réussis
✅ Ne pas trop mélanger la pâte
Une pâte trop travaillée donnera des pancakes denses et moins moelleux. Il est normal qu’il reste quelques grumeaux.
✅ Utiliser du lait tiède
Un lait légèrement tiédi aide à mieux dissoudre le beurre fondu et favorise une pâte homogène.
✅ Bien chauffer la poêle
Une poêle pas assez chaude ne permettra pas aux pancakes de bien gonfler. Faites un test avec une goutte de pâte : si elle commence à grésiller, la poêle est prête.
✅ Ajouter des toppings dans la pâte
Vous pouvez enrichir la pâte en ajoutant des myrtilles, des pépites de chocolat ou même des morceaux de banane directement avant cuisson.
✅ Conserver les pancakes au chaud
Placez les pancakes cuits dans un four préchauffé à basse température (100°C / 210°F) pendant que vous continuez la cuisson du reste.
🧡 Variantes savoureuses
🫐 Pancakes aux myrtilles
Ajoutez une poignée de myrtilles fraîches ou surgelées directement dans la pâte ou juste après avoir versé la pâte dans la poêle.
🍫 Pancakes choco-banana
Ajoutez des tranches de banane et des pépites de chocolat dans chaque pancake pour une version ultra gourmande.
🍯 Pancakes à la ricotta
Remplacez une partie du lait par de la ricotta pour une texture encore plus riche et moelleuse.
🍓 Idées de garnitures
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Sucrées : sirop d’érable, miel, confiture, beurre de cacahuète, Nutella, fruits rouges, compote
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Salées (pour une version sans sucre) : œufs brouillés, bacon, fromage frais, saumon fumé
🥞 Pourquoi faire ses pancakes maison ?
Faire ses pancakes maison, c’est :
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Économique : avec des ingrédients simples que vous avez déjà chez vous
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Personnalisable : vous pouvez varier la texture, les parfums, les garnitures
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Sain : vous contrôlez la quantité de sucre et de matières grasses
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Convivial : une activité idéale à faire en famille ou pour un brunch entre amis
📦 Conservation et réchauffage
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Réfrigérateur : conservez les pancakes dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
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Congélation : vous pouvez congeler les pancakes cuits jusqu’à 2 mois. Séparez-les avec du papier cuisson pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
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Réchauffage : passez-les quelques secondes au micro-ondes ou dans un grille-pain pour retrouver leur moelleux.
📝 En résumé
🥞 Les Pancakes Moelleux, c’est :
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Une recette simple, rapide et efficace
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Des ingrédients du quotidien
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Une texture aérienne et fondante
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Un succès garanti à chaque bouchée !
📢 À vous de jouer !
N’attendez plus pour tester cette recette incontournable. Que ce soit pour un petit-déjeuner en amoureux, un brunch en famille ou un goûter entre amis, les pancakes moelleux sont toujours une excellente idée. Et surtout, n’oubliez pas d’ajouter votre touche personnelle !