Des œufs mimosa revisités avec une touche acidulée et parfumée grâce aux oignons pickles et au thon. Une recette légère, rapide et délicieuse, idéale pour épater vos invités ou pour un repas léger !
Ingrédients pour 4 personnes :
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4 œufs entiers (calibre moyen)
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1 c. à soupe bombée de mayonnaise (20 g)
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1 c. à café de moutarde douce (5 g)
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60 g de thon nature en conserve, égoutté
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1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée (5 g)
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1 petit oignon rouge (60 g)
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2 c. à soupe de vinaigre de cidre (20 ml)
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1 c. à soupe de sucre (10 g)
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1 pincée de sel
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2 feuilles de coriandre fraîche entières (pour la déco)
Instructions détaillées :
1. Cuisson des œufs :
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Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
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Égouttez-les, puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
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Écalez délicatement les œufs et coupez-les en deux. Retirez les jaunes d’œufs et réservez-les dans un bol.
2. Préparer les oignons pickles :
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Émincez finement l’oignon rouge.
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Dans une petite casserole, faites chauffer le vinaigre de cidre avec le sucre et une pincée de sel.
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Ajoutez les oignons et laissez mariner pendant 15 minutes, puis éteignez le feu.
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Égouttez les oignons et laissez-les refroidir.
3. Préparer la farce :
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Dans un bol, écrasez les jaunes d’œufs avec la mayonnaise, la moutarde et le thon émietté.
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Ajoutez la coriandre fraîche ciselée et mélangez jusqu’à obtenir une farce bien homogène.
4. Garnir les blancs d’œufs :
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À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, garnissez généreusement chaque blanc d’œuf avec la préparation au thon.
5. Ajouter les oignons pickles :
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Déposez un petit tas d’oignons rouges pickles sur chaque œuf farci pour ajouter une touche acidulée et croquante.
6. Décorer et servir :
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Disposez les œufs farcis sur une assiette et décorez-les avec des feuilles de coriandre fraîche.
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Servez frais pour apprécier toute la fraîcheur et la saveur de ce plat.
Détails de la recette :
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Temps de préparation : 20 minutes
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Temps de cuisson : 10 minutes
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Temps total : 30 minutes
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Portions : 4
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Calories par portion : 200 kcal
Conseils et astuces :
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Astuce pour faciliter la recette : Préparez les oignons pickles la veille pour qu’ils soient encore plus parfumés et fondants. Cela permettra aussi de gagner du temps le jour de la préparation des œufs.
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Ingrédient à échanger : Pour une version plus raffinée, vous pouvez remplacer le thon par du saumon fumé finement haché. Le goût légèrement fumé du saumon se mariera très bien avec la douceur de la moutarde et des oignons pickles.
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Astuce de cuisson : Pour éviter que le jaune d’œuf ne devienne verdâtre autour de l’œuf, plongez immédiatement les œufs durs dans un bol d’eau glacée après cuisson. Cela stoppe la cuisson et garde les jaunes bien jaunes !
Conservation :
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Ces œufs mimosa peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Servez-les bien frais pour une meilleure texture et saveur.
Pourquoi essayer cette recette ?
Cette recette d’œufs mimosa façon pickles est une alternative originale et savoureuse aux œufs mimosa classiques. L’acidité des oignons pickles et le goût frais de la coriandre apportent une touche de modernité et de légèreté à ce plat traditionnel. Parfait pour un apéritif entre amis ou en famille !
Idées de présentation :
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Servez ces œufs mimosa sur un plateau avec quelques tranches de pain de campagne grillé ou des crackers pour un apéritif chic et délicieux.