Les lentilles à l’espagnole au chorizo sont un grand classique de la cuisine familiale ibérique. Ce plat mijoté, riche en saveurs, associe des lentilles fondantes, un chorizo doux délicatement fumé, des légumes parfumés et le célèbre pimentón de la Vera, qui apporte une profondeur aromatique incomparable. Simple à préparer, cette recette généreuse est parfaite pour les journées fraîches ou lorsque l’on souhaite partager un repas convivial autour d’une grande table.
Au fil de la cuisson, les lentilles absorbent les parfums du chorizo, de l’ail, des oignons et des épices pour offrir un plat complet, nourrissant et particulièrement savoureux. Servies bien chaudes avec du pain de campagne, elles constituent un repas réconfortant qui séduira toute la famille.
Accessible à tous les cuisiniers, cette recette demande peu de préparation et laisse le temps au mijotage de développer toute la richesse de ses saveurs.
Fiche technique
Nom de la recette : Lentilles à l’espagnole au chorizo
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4 personnes
Niveau de difficulté : Très facile
Type de plat : Plat mijoté
Pourquoi préparer cette recette ?
Cette recette présente de nombreux avantages.
- Facile à réaliser.
- Plat complet et nourrissant.
- Saveurs riches et parfumées.
- Idéal pour les repas d’hiver.
- Économique et généreux.
- Se prépare à l’avance.
- Encore meilleur réchauffé le lendemain.
Le mariage des lentilles, du chorizo et du pimentón de la Vera donne un plat rustique, convivial et plein de caractère.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 300 g de lentilles vertes
- 250 g de chorizo doux
- 1 gros oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 2 tomates bien mûres ou 200 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de pimentón de la Vera (paprika fumé)
- ½ cuillère à café de paprika doux
- Sel
- Poivre du moulin
- Quelques brins de persil frais pour la finition
Matériel nécessaire
Pour préparer cette recette, prévoyez :
- Une cocotte ou une grande marmite
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une cuillère en bois
- Une louche
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Épluchez l’oignon, les carottes et les gousses d’ail.
Émincez l’oignon.
Coupez les carottes en rondelles.
Détaillez le poivron en petits dés.
Coupez le chorizo en rondelles épaisses.
Concassez les tomates si vous utilisez des tomates fraîches.
2. Faire revenir les légumes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
Ajoutez l’oignon, les carottes et le poivron.
Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
Ajoutez l’ail haché.
Poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
3. Ajouter le chorizo
Incorporez les rondelles de chorizo.
Laissez-les revenir quelques minutes afin qu’elles libèrent leurs arômes et leur huile parfumée.
Ajoutez le pimentón de la Vera et le paprika doux.
Mélangez rapidement.
4. Cuire les lentilles
Ajoutez les lentilles rincées.
Incorporez les tomates et la feuille de laurier.
Versez le bouillon chaud.
Portez à ébullition puis réduisez le feu.
Laissez mijoter environ 40 à 45 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
5. Finaliser le plat
Retirez la feuille de laurier.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
Parsemez de persil frais ciselé.
Servez bien chaud.
Conseils pour réussir vos lentilles à l’espagnole
Rincez soigneusement les lentilles avant la cuisson afin d’éliminer les éventuelles impuretés.
Ajoutez le sel uniquement en fin de cuisson pour préserver la tendreté des lentilles.
Choisissez un chorizo doux de bonne qualité afin d’obtenir une saveur équilibrée.
Laissez mijoter doucement pour permettre aux arômes de se développer.
Le plat est encore meilleur après quelques heures de repos ou le lendemain.
Variantes gourmandes
Cette recette peut être adaptée selon vos envies.
Ajoutez des pommes de terre en cubes pour un plat encore plus complet.
Incorporez quelques épinards frais en fin de cuisson.
Remplacez une partie du chorizo par des dés de jambon fumé.
Ajoutez quelques pois chiches pour varier les textures.
Relevez le plat avec une pincée de piment d’Espelette.
Ajoutez une touche de vinaigre de Xérès juste avant de servir pour apporter une note acidulée.
Idées d’accompagnement
Ces lentilles s’accompagnent parfaitement de :
- Pain de campagne grillé.
- Riz blanc.
- Salade verte.
- Légumes grillés.
- Œufs pochés.
- Viandes grillées.
- Fromage de brebis.
Conservation
Les lentilles à l’espagnole se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez-les doucement à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si elles ont épaissi.
Ce plat se congèle parfaitement en portions individuelles pendant environ trois mois.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des lentilles en conserve ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson à une quinzaine de minutes afin de laisser les saveurs se mélanger sans trop cuire les lentilles.
Quel chorizo choisir ?
Un chorizo doux est idéal pour conserver l’équilibre des saveurs. Les amateurs de plats relevés peuvent utiliser un chorizo fort.
Qu’est-ce que le pimentón de la Vera ?
Il s’agit d’un paprika fumé espagnol qui apporte une saveur caractéristique, légèrement boisée et très parfumée.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui. Comme beaucoup de plats mijotés, il est encore plus savoureux après une nuit au réfrigérateur.
Comment obtenir des lentilles bien fondantes ?
Faites-les cuire à feu doux sans ébullition trop forte et ajoutez du bouillon si nécessaire au cours de la cuisson.
Conclusion
Les lentilles à l’espagnole au chorizo sont un plat traditionnel généreux qui met à l’honneur les saveurs authentiques de la cuisine espagnole. Entre les lentilles fondantes, le chorizo délicatement fumé, les légumes mijotés et le parfum incomparable du pimentón de la Vera, cette recette offre un repas complet, convivial et réconfortant. Facile à préparer et encore meilleure le lendemain, elle trouvera naturellement sa place parmi vos grands classiques de cuisine familiale.