​Le Parmentier Gratiné au Bœuf Fondant et Croûte Dorée

est un plat traditionnel de la cuisine française, alliant une purée de pommes de terre onctueuse à une garniture de bœuf mijoté, le tout gratiné au four pour une croûte dorée irrésistible. Ce mets réconfortant est idéal pour les repas en famille ou entre amis.​

Temps de préparation et de cuisson :

• Temps de préparation : 30 minutes​

• Temps de cuisson : 30 minutes​

• Temps total : 1 heure​

• Portions : 4 personnes​

• Calories par portion : environ 700 kcal

Ingrédients :

Pour la purée :

• 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en cubes​

• 60 ml de beurre​

• 75 ml de lait​

• 1 gousse d’ail hachée finement​

• Sel et poivre au goût​

Pour la garniture :

• 500 g de bœuf haché​

• 1 oignon haché​

• 2 carottes coupées en petits dés​

• 1 branche de céleri coupée en petits dés​

• 2 gousses d’ail hachées​

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate​

• 1 cuillère à soupe de farine​

• 150 ml de bouillon de bœuf​

• 1 cuillère à café de paprika​

• 1/2 cuillère à café de thym séché​

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive​

• Sel et poivre au goût​

Pour le gratin :

• 100 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou mozzarella)​

Préparation :

1. Préparation de la purée :

   • Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.​

   • Égouttez-les et écrasez-les avec le beurre, le lait chaud et l’ail haché jusqu’à obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.​

2. Préparation de la garniture :

   • Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.​

   • Ajoutez le bœuf haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en émiettant la viande avec une cuillère en bois.​

   • Incorporez le concentré de tomate et la farine, mélangez bien.​

   • Versez le bouillon de bœuf, ajoutez le paprika, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.​

3. Assemblage :

   • Préchauffez le four à 200°C (392°F).​

   • Dans un plat à gratin, étalez uniformément la garniture à base de viande.​

   • Couvrez avec la purée de pommes de terre, en lissant bien la surface.​

   • Parsemez le dessus de fromage râpé.​

4. Cuisson :

   • Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit fondu.​

   • Si vous souhaitez une croûte encore plus dorée, passez le plat sous le gril du four pendant les 2-3 dernières minutes.​

Conseils :

• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une couche de fromage râpé entre la viande et la purée avant de gratiner.​

• Vous pouvez préparer la garniture et la purée à l’avance, puis assembler et cuire au moment de servir.​

• Variez les légumes en ajoutant des petits pois ou des champignons pour plus de saveurs.​

Valeurs nutritionnelles :

Par portion, ce plat fournit environ 700 calories, avec une bonne proportion de protéines grâce au bœuf haché, des glucides complexes issus des pommes de terre et des lipides provenant du beurre et du fromage. Pour alléger le plat, vous pouvez opter pour du lait écrémé et réduire la quantité de beurre.​

Bon appétit !