Lasagnes aux crevettes et langoustines au beurre à l’ail

Un plat gourmand, élégant et plein de saveurs marines

Les lasagnes sont sans conteste l’un des plats les plus appréciés dans la cuisine familiale. Mais lorsqu’on y intègre des fruits de mer raffinés comme les crevettes et les langoustines, un soupçon d’ail et une sauce crémeuse, on obtient un plat à la fois gourmand, délicat et résolument festif.

Cette recette, à mi-chemin entre les classiques de la mer et les plaisirs fromagers du gratin, ravira les amateurs de poisson, de pâtes et de cuisine réconfortante. Elle est idéale pour un dîner à deux, un repas de famille dominical ou même un réveillon.

Temps de préparation

• Préparation des ingrédients : 30 minutes

• Montage des lasagnes : 15 minutes

• Cuisson au four : 40-45 minutes

• Temps total estimé : environ 1 h 30

 Ingrédients (pour 6 personnes)

Garniture aux fruits de mer :

• 300 g de crevettes décortiquées

• 300 g de langoustines décortiquées (ou queues de langoustines)

• 3 gousses d’ail émincées

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 échalote finement hachée

• 100 ml de vin blanc sec (facultatif mais conseillé pour le goût)

• 1 filet de jus de citron

• Sel, poivre noir, paprika doux ou piment d’Espelette au goût

• Persil ou ciboulette fraîche hachée pour parfumer

Sauce béchamel crémeuse à l’ail :

• 50 g de beurre

• 50 g de farine

• 500 ml de lait

• 100 ml de crème liquide entière

• 2 gousses d’ail râpées

• 50 g de parmesan râpé

• Sel, poivre, noix de muscade

Autres ingrédients :

• 9 à 12 feuilles de lasagnes (précuites ou classiques, selon la marque)

• Fromage râpé au goût : gruyère, mozzarella, comté ou un mélange italien

 Instructions pas à pas

Étape 1 : Préparer les fruits de mer

1. Dans une grande poêle, fais fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.

2. Ajoute l’ail émincé et l’échalote, fais revenir pendant 2 à 3 minutes.

3. Ajoute les crevettes et les langoustines, assaisonne avec du sel, du poivre et du paprika ou piment doux.

4. Fais-les revenir à feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien rosés.

5. Déglace avec le vin blanc si utilisé, ajoute le jus de citron et le persil.

6. Retire du feu et réserve.

Étape 2 : Préparer la béchamel crémeuse à l’ail

1. Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen.

2. Ajoute la farine et fouette pendant 1 minute pour faire un roux.

3. Verse progressivement le lait, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

4. Incorpore la crème liquide, l’ail râpé, le sel, le poivre et une pincée de muscade.

5. Ajoute le parmesan râpé et laisse mijoter doucement pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Étape 3 : Montage des lasagnes

1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).

2. Beurre un grand plat à gratin.

3. Commence par une fine couche de béchamel au fond du plat.

4. Dispose une couche de pâtes à lasagnes, puis une couche de fruits de mer, une cuillère de béchamel, et du fromage râpé.

5. Répète les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.

6. Termine avec une généreuse couche de béchamel et de fromage râpé.

Étape 4 : Cuisson

1. Couvre le plat avec du papier aluminium.

2. Enfourne pendant 30 minutes.

3. Retire le papier et poursuis la cuisson pendant 10 à 15 minutes pour obtenir un joli gratin doré.

 Astuces du chef

• Variante avec légumes : Tu peux ajouter des épinards, du poireau émincé, ou des champignons sautés pour enrichir la garniture.

•  Astuce fraîcheur : Une pincée de zeste de citron au moment du service rehaussera les saveurs marines.

• Fromage plus doux : Pour un goût plus neutre, utilise de la mozzarella ou du comté jeune.

• Préparation à l’avance : Tu peux préparer ce plat à l’avance et le conserver 24h au frigo, ou le congeler avant cuisson finale.

 Estimation des calories

Voici une estimation approximative par portion (pour 6) :

Ces valeurs peuvent varier selon les marques et les quantités exactes de fromage ou crème utilisées.

 Comment servir ce plat ?

Servez ces lasagnes de la mer bien chaudes, directement dans l’assiette, avec un filet de jus de citron et une pincée de persil frais. Ce plat s’accompagne très bien de :

• Une salade verte légère (roquette, mâche, vinaigrette citronnée)

• Des légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines)

• Un verre de vin blanc sec (type Sauvignon ou Chardonnay)

 Pourquoi cette recette est spéciale

Ce qui distingue cette recette des lasagnes classiques, c’est l’équilibre entre le goût subtil des crustacés et le crémeux de la béchamel à l’ail. Ce mélange de textures (fondant, moelleux, gratiné) en fait un plat chic, généreux et convivial.

Elle peut facilement être adaptée pour :

• Une version sans gluten : en utilisant des pâtes sans gluten

• Une version sans alcool : en remplaçant le vin blanc par du bouillon de légumes

• Une version plus light : en réduisant le fromage et en utilisant de la crème légère

 Conclusion

Les lasagnes aux crevettes et langoustines au beurre à l’ail sont la preuve que l’on peut mêler tradition italienne et produits de la mer avec brio. Cette recette, bien qu’un peu plus élaborée qu’une lasagne classique, reste accessible et surtout délicieusement réconfortante.

Parfaite pour recevoir ou tout simplement se faire plaisir en semaine, elle séduit par ses arômes subtils, son fondant irrésistible et son gratin savoureux. Essayez-la une fois, et elle fera partie de vos recettes coup de cœur !