Le gratin fondant de pommes de terre au jambon et mozzarella est un plat familial, généreux et réconfortant qui plaît à tous les âges. Facile à préparer avec des ingrédients simples du quotidien, il associe des pommes de terre fondantes, du jambon savoureux et une mozzarella qui devient filante après cuisson. Le tout est lié par une préparation crémeuse qui apporte douceur et gourmandise.
Idéal pour un déjeuner en famille, un dîner rapide ou un repas convivial, ce gratin peut être servi seul avec une salade verte ou accompagné de légumes de saison.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1,2 kg de pommes de terre (chair ferme ou spécial gratin)
- 250 g de jambon blanc coupé en dés ou en lamelles
- 250 g de mozzarella râpée ou coupée en morceaux
- 25 cl de crème fraîche entière
- 20 cl de lait
- 1 oignon moyen finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 30 g de beurre pour le plat
- 80 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir moulu
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
- Persil frais haché pour servir
Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Épluche les pommes de terre puis coupe-les en fines rondelles régulières pour assurer une cuisson homogène.
Fais-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 10 minutes. Elles doivent commencer à s’attendrir sans être totalement cuites.
Égoutte-les soigneusement.
2. Préparer la garniture
Dans une poêle :
- fais chauffer l’huile d’olive
- ajoute l’oignon
- laisse cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide
Ajoute ensuite :
- l’ail haché
- le jambon
Laisse revenir quelques minutes.
3. Préparer l’appareil crémeux
Dans un bol :
- mélange la crème fraîche
- ajoute le lait
- sale légèrement
- poivre
- ajoute une pincée de muscade
Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Monter le gratin
Préchauffe le four à 190°C.
Beurre généreusement un plat à gratin.
Dispose :
- une couche de pommes de terre
- une partie du mélange jambon-oignon
- quelques morceaux de mozzarella
- un peu de sauce crémeuse
Répète les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Termine avec :
- le reste de mozzarella
- le fromage râpé
5. Cuisson
Enfourne pendant 35 à 40 minutes.
Le dessus doit devenir :
- bien doré
- légèrement gratiné
- croustillant
L’intérieur reste fondant et crémeux.
Conseils pour un gratin encore plus gourmand
- Coupe les pommes de terre finement pour une texture plus fondante.
- Laisse reposer 10 minutes après cuisson pour faciliter le service.
- Ajoute quelques champignons poêlés pour une version plus généreuse.
- Remplace le jambon par du poulet rôti ou des lardons selon tes envies.
Accompagnements
Ce gratin peut être servi avec :
- une salade verte croquante
- des légumes grillés
- une salade de tomates
- une soupe légère en entrée
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.
- Réchauffage : au four à 170°C pour garder le dessus gratiné.
Un plat simple, fondant et ultra réconfortant qui fait toujours plaisir autour de la table.