Le gratin de riz au jambon et au fromage est une recette simple et généreuse, parfaite pour préparer un repas familial avec des ingrédients du quotidien. Le riz moelleux se mélange à des dés de jambon blanc et à une préparation crémeuse aux œufs, à la crème et au lait, avant d’être recouvert d’une belle couche de fromage râpé qui gratine au four.

Facile à réaliser et économique, ce gratin est particulièrement pratique pour utiliser un reste de riz déjà cuit. Il peut être servi comme plat principal accompagné d’une salade verte ou de quelques crudités. Doré sur le dessus, fondant à l’intérieur et délicatement parfumé, il plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes.

C’est également une recette très facile à personnaliser. Quelques champignons, des courgettes, des petits pois ou même des restes de poulet peuvent être ajoutés pour créer une nouvelle version selon les ingrédients disponibles.

Fiche technique

Nom de la recette : Gratin de riz au jambon et au fromage

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : environ 50 minutes

Portions : 4 personnes

Niveau de difficulté : Très facile

Type de plat : Plat principal familial

Pourquoi préparer ce gratin ?

Cette recette possède de nombreux avantages :

• Facile et rapide à préparer.
• Économique.
• Parfaite pour toute la famille.
• Idéale pour utiliser un reste de riz.
• Crémeuse et fondante.
• Facile à personnaliser.
• Peut être préparée à l’avance.
• Se réchauffe facilement.

Le mélange du riz, du jambon et du fromage permet d’obtenir un plat complet et rassasiant sans nécessiter une longue préparation.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 200 g de riz, long grain ou basmati
• 200 g de jambon blanc, en dés ou en lamelles
• 100 g de gruyère ou d’emmental râpé
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de lait
• 1 noix de beurre pour le plat
• Sel
• Poivre

Pour encore plus de gourmandise, facultatif

Vous pouvez également prévoir :

• 1 pincée de noix de muscade
• 1 petite cuillère à café de moutarde douce
• Quelques brins de persil ou de ciboulette
• 30 à 50 g de parmesan pour mélanger au fromage râpé

Matériel nécessaire

Pour préparer ce gratin, prévoyez :

• Une casserole
• Une passoire
• Un saladier
• Un fouet
• Un couteau
• Une planche à découper
• Un plat à gratin
• Une spatule
• Une cuillère

Préparation

1. Cuire le riz

Commencez par faire cuire le riz selon les indications du paquet.

Pour un riz long grain ou basmati, plongez-le généralement dans une casserole d’eau bouillante salée puis laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre tout en restant légèrement ferme.

Il est préférable de ne pas trop cuire le riz, car il poursuivra sa cuisson au four.

Une fois cuit, égouttez-le soigneusement.

Laissez-le tiédir quelques minutes.

Astuce

Si vous utilisez un reste de riz déjà cuit, cette étape est naturellement supprimée. Assurez-vous simplement que le riz est bien refroidi et qu’il n’est pas trop humide.

2. Préparer le jambon

Coupez le jambon blanc en petits dés ou en fines lamelles.

Les dés permettent de retrouver de petits morceaux de jambon dans chaque bouchée, tandis que les lamelles se mélangent facilement au riz.

Réservez.

3. Préparer l’appareil crémeux

Dans un grand saladier, cassez les deux œufs.

Ajoutez la crème fraîche épaisse et le lait.

Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Salez légèrement et poivrez généreusement.

Vous pouvez ajouter une petite pincée de noix de muscade pour parfumer délicatement la préparation.

Si vous aimez les saveurs plus relevées, ajoutez également une cuillère à café de moutarde douce.

4. Mélanger le riz et le jambon

Ajoutez le riz tiède dans le saladier contenant la préparation crémeuse.

Incorporez ensuite les dés de jambon.

Mélangez délicatement afin de bien répartir tous les ingrédients.

Ajoutez environ la moitié du fromage râpé.

Mélangez une nouvelle fois.

Le riz doit être bien enrobé par la préparation aux œufs et à la crème.

5. Préparer le plat

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez généreusement un plat à gratin.

Vous pouvez utiliser un plat familial classique en verre ou en céramique.

Versez la préparation au riz et au jambon dans le plat.

Répartissez-la uniformément avec une spatule ou le dos d’une cuillère.

6. Ajouter le fromage

Parsemez toute la surface avec le reste de fromage râpé.

Veillez à bien couvrir les bords et le centre du gratin.

Pour une croûte encore plus savoureuse, vous pouvez mélanger l’emmental ou le gruyère avec une petite quantité de parmesan.

Le parmesan apporte une jolie coloration et une saveur légèrement plus corsée.

7. Cuire au four

Enfournez le plat à 180 °C pendant environ 30 à 35 minutes.

Le gratin doit être bien chaud à cœur et le fromage doit être fondu et joliment doré.

Pour obtenir une surface encore plus croustillante, vous pouvez terminer la cuisson pendant 2 à 3 minutes sous le gril.

Surveillez attentivement cette dernière étape afin que le fromage ne brûle pas.

8. Laisser reposer

Sortez le gratin du four.

Laissez-le reposer pendant environ 5 minutes avant de le servir.

Cette courte pause permet à la préparation de se raffermir légèrement et facilite le découpage.

Servez bien chaud.

Les astuces pour réussir votre gratin de riz

Ne pas trop cuire le riz

Le riz va encore cuire au four.

Un riz légèrement ferme au moment de l’assemblage donnera une meilleure texture finale.

Bien égoutter le riz

Un riz trop humide peut rendre le gratin liquide.

Égouttez-le soigneusement avant de l’incorporer à la préparation.

Ne pas trop saler

Le jambon et le fromage sont déjà naturellement salés.

Il est donc préférable de saler légèrement l’appareil et de rectifier si nécessaire.

Choisir un fromage qui fond bien

L’emmental et le gruyère conviennent parfaitement.

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez utiliser du comté.

Ne pas trop cuire le gratin

Une cuisson excessive peut rendre le riz sec.

Dès que le centre est chaud et que le fromage est bien doré, le gratin est prêt.

Quel riz choisir ?

Plusieurs variétés conviennent.

Le riz long grain donne un gratin léger avec des grains qui restent bien séparés.

Le riz basmati apporte une note délicatement parfumée.

Vous pouvez également utiliser du riz déjà cuit provenant d’un repas précédent.

Évitez simplement les riz très collants si vous souhaitez conserver une texture agréable après cuisson.

Quel jambon utiliser ?

Le jambon blanc classique convient parfaitement.

Pour une version plus savoureuse, vous pouvez utiliser :

• Du jambon fumé.
• Du jambon de volaille.
• Du jambon cru coupé en petits morceaux.
• Des restes de poulet rôti.
• De la dinde fumée.

Si vous utilisez du jambon cru ou fumé, réduisez la quantité de sel ajoutée à la préparation.

Variantes gourmandes

Gratin de riz au jambon et champignons

Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés.

Faites-les revenir quelques minutes à la poêle afin qu’ils perdent leur eau avant de les incorporer au riz.

Ils apporteront une texture fondante et une saveur délicate.

Gratin de riz aux petits pois

Ajoutez 100 à 150 g de petits pois cuits.

Cette variante est particulièrement appréciée des enfants et apporte une jolie touche de couleur.

Gratin de riz aux courgettes

Coupez une petite courgette en petits dés.

Faites-la revenir quelques minutes avec un filet d’huile d’olive avant de l’ajouter à la préparation.

Veillez à bien évacuer son eau de cuisson pour éviter un gratin trop humide.

Gratin de riz au poulet

Remplacez le jambon par 200 g de poulet rôti coupé en dés.

C’est une excellente façon de recycler les restes d’un poulet du dimanche.

Gratin de riz au chorizo

Pour une version plus relevée, remplacez une partie du jambon par quelques rondelles de chorizo.

Ajoutez une pincée de paprika fumé.

Le résultat sera plus corsé et particulièrement parfumé.

Version aux trois fromages

Pour un gratin très gourmand, mélangez :

• Emmental.
• Comté.
• Parmesan.

Réservez une partie du mélange pour la surface afin d’obtenir une croûte bien dorée.

Avec quoi servir ce gratin ?

Le gratin de riz au jambon et au fromage est suffisamment généreux pour être servi seul.

Pour équilibrer le repas, accompagnez-le simplement d’une préparation fraîche.

Vous pouvez proposer :

• Une salade verte.
• Une salade de tomates.
• Des crudités.
• Une salade de concombre.
• Des carottes râpées.
• Des haricots verts.
• Une salade de roquette.

Une salade verte avec une vinaigrette légèrement citronnée apporte une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec le côté crémeux du gratin.

Peut-on préparer le gratin à l’avance ?

Oui.

Cette recette se prête très bien à une préparation anticipée.

Vous pouvez cuire le riz, préparer le mélange au jambon et monter le gratin quelques heures avant le repas.

Couvrez le plat et conservez-le au réfrigérateur.

Ajoutez éventuellement le fromage de finition juste avant de l’enfourner.

Sortez le plat du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson.

Comme la préparation sera froide, prévoyez éventuellement quelques minutes supplémentaires au four.

Conservation

Les restes peuvent être conservés pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Pour retrouver une texture agréable, réchauffez les portions au four à environ 160-170 °C.

Vous pouvez également utiliser le micro-ondes pour un repas rapide, mais le fromage sera moins gratiné.

La congélation est possible, de préférence en portions individuelles.

Après décongélation, réchauffez doucement afin d’éviter que le riz ne se dessèche.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du riz déjà cuit ?

Oui, c’est même une excellente façon d’utiliser les restes.

Utilisez environ 500 à 600 g de riz cuit pour remplacer les 200 g de riz cru.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui.

Vous pouvez utiliser de la crème liquide, du fromage blanc ou une crème légère.

La texture sera légèrement différente mais le gratin restera très gourmand.

Quel fromage peut remplacer l’emmental ?

Le gruyère, le comté, la mozzarella, le cheddar ou même un mélange de plusieurs fromages peuvent convenir.

Peut-on préparer ce gratin sans œufs ?

Oui, mais les œufs participent à la liaison de la préparation.

Pour une version sans œufs, vous pouvez épaissir légèrement la crème et le lait avec une petite quantité de maïzena.

Pourquoi mon gratin est-il trop liquide ?

Le riz peut avoir été insuffisamment égoutté ou les ingrédients ajoutés peuvent contenir trop d’eau.

Si vous ajoutez des légumes, faites-les toujours revenir avant de les incorporer.

Peut-on ajouter des légumes ?

Bien sûr.

Courgettes, champignons, petits pois, brocolis ou poivrons conviennent très bien.

Les erreurs à éviter

Trop cuire le riz avant le four : il risque de devenir pâteux.

Ne pas égoutter correctement le riz : l’excès d’eau peut rendre le gratin liquide.

Ajouter trop de crème : la préparation risque de manquer de tenue.

Trop saler : le jambon et le fromage apportent déjà beaucoup de saveur.

Cuire trop longtemps : le riz peut devenir sec.

Mettre le gril sans surveillance : le fromage peut rapidement brunir excessivement.

Une recette anti-gaspillage

Ce gratin est particulièrement intéressant pour cuisiner les restes.

Un reste de riz de la veille peut facilement être transformé en un plat familial gourmand.

Il suffit de lui ajouter du jambon, quelques œufs, de la crème et du fromage.

Vous pouvez également utiliser les légumes disponibles dans le réfrigérateur.

Cette recette constitue donc une excellente base pour éviter de jeter les restes tout en préparant un repas qui plaît à toute la famille.

Conclusion

Le gratin de riz au jambon et au fromage est une recette familiale simple, économique et particulièrement réconfortante. Le riz moelleux, les morceaux de jambon blanc et la préparation crémeuse aux œufs, au lait et à la crème forment une base fondante, tandis que le gruyère ou l’emmental apporte une belle couche gratinée et généreuse.

Facile à préparer et très adaptable, ce plat permet également de recycler un reste de riz ou d’intégrer les légumes disponibles dans le réfrigérateur. Champignons, courgettes, petits pois, poulet, chorizo ou différents fromages peuvent ainsi donner naissance à de nombreuses variantes.

Servi avec une simple salade verte ou quelques crudités, il constitue un repas complet et convivial, idéal pour les journées où l’on recherche une cuisine familiale sans complication.

Crémeux à l’intérieur, doré sur le dessus et généreusement garni de jambon et de fromage, ce gratin de riz est une recette simple qui transforme quelques ingrédients du quotidien en un véritable plat réconfortant.