Gratin de pâtes aux knackis
Ingrédients pour six personnes
400 g de pâtes courtes type penne ou macaroni
6 à 8 saucisses knackis
50 g de beurre
50 g de farine
60 cl de lait entier
150 g de fromage râpé type emmental ou comté
1 cuillère à café de moutarde douce (optionnel)
Sel et poivre du moulin
Une pincée de noix de muscade râpée
2 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson des knackis
Chapelure pour gratiner (environ 50 g)
Un peu de persil frais ciselé pour la décoration
Préparation étape par étape
Préchauffer le four à 200 degrés. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Égoutter et réserver. Pendant ce temps, couper les knackis en rondelles ou en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec l’huile jusqu’à légère coloration, puis réserver.
Préparer la sauce béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger au fouet pour obtenir un roux lisse. Verser progressivement le lait tout en continuant de fouetter afin d’éviter les grumeaux. Laisser épaissir à feu doux pendant quelques minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Ajouter éventuellement la moutarde pour relever légèrement le goût. Incorporer la moitié du fromage râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde dans la sauce.
Dans un grand saladier, mélanger les pâtes cuites, les knackis sautés et la sauce béchamel au fromage. Verser le mélange dans un plat à gratin beurré. Saupoudrer le reste du fromage râpé sur le dessus et ajouter la chapelure pour obtenir un gratin croustillant. Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
Astuces pour réussir le gratin de pâtes aux knackis
Bien égoutter les pâtes pour éviter un gratin trop liquide. La sauce béchamel doit être suffisamment épaisse pour enrober les pâtes et les knackis sans couler. Pour un gratin plus fondant, on peut ajouter un peu de crème fraîche à la sauce ou mélanger différents fromages comme le comté et le gruyère.
Variantes
On peut incorporer des légumes comme des petits pois, des champignons ou des poivrons pour enrichir le gratin et apporter de la couleur. Pour un goût plus relevé, ajouter un peu de paprika ou de curry doux dans la béchamel. Les saucisses peuvent être remplacées par des knakis fumés, des saucisses de Francfort ou même du jambon coupé en dés.
Accompagnements
Le gratin de pâtes aux knackis se suffit à lui-même mais peut être accompagné d’une salade verte légèrement assaisonnée pour apporter de la fraîcheur. Des crudités comme des carottes râpées ou une salade de tomates peuvent compléter le repas. Pour les enfants, ce plat est souvent un succès grâce à son côté fondant et gourmand.
Conservation et réchauffage
Le gratin se conserve un à deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, enfourner à 160 degrés pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud. Il est préférable d’éviter le micro-ondes si l’on souhaite conserver le côté croustillant du dessus.
Conseils supplémentaires
Pour un gratin encore plus gourmand, on peut ajouter quelques noix concassées ou des flocons de fromage supplémentaire sur le dessus avant d’enfourner. Beurrer le plat généreusement permet également d’éviter que les pâtes n’attachent et aide à obtenir une belle coloration dorée. Le gratin de pâtes aux knackis est un plat rapide à préparer, familial et très apprécié, combinant le moelleux des pâtes, la saveur des sauciss
es et le fondant du fromage gratiné.