Le gratin de courgettes aux tomates et fromage est un incontournable de la cuisine familiale. À la fois simple, économique et généreux, il met à l’honneur les légumes du soleil dans une recette réconfortante qui plaît à toute la famille. Les courgettes fondantes, les tomates juteuses et le fromage gratiné se marient à merveille pour offrir un plat parfumé, gourmand et équilibré.
Facile à préparer, ce gratin est idéal pour un déjeuner en famille, un dîner léger ou comme accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson. Il peut également être préparé à l’avance, ce qui en fait une excellente recette pour les repas de la semaine.
Fiche technique
Nom de la recette : Gratin de courgettes aux tomates et fromage
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Portions : 6 personnes
Niveau de difficulté : Très facile
Type de recette : Plat principal – Accompagnement
Pourquoi préparer ce gratin ?
Cette recette présente de nombreux avantages.
- Facile et rapide à réaliser.
- Riche en légumes de saison.
- Délicieusement gratinée.
- Économique et conviviale.
- Parfaite pour toute la famille.
- Se prépare à l’avance.
- Encore meilleure réchauffée.
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 4 tomates bien mûres
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 20 cl de crème fraîche entière ou légère
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
- Sel
- Poivre noir du moulin
Pour la finition
- 30 g de parmesan râpé
- Quelques noisettes de beurre (facultatif)
Matériel nécessaire
- Un plat à gratin
- Une grande poêle
- Un saladier
- Un fouet
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une râpe (si le fromage est entier)
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C.
Huilez légèrement un plat à gratin.
2. Préparer les légumes
Lavez les courgettes et les tomates.
Coupez les courgettes en fines rondelles.
Coupez les tomates en rondelles.
Épluchez puis émincez finement l’oignon.
Hachez les gousses d’ail.
3. Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et laissez-le devenir translucide.
Incorporez l’ail puis les courgettes.
Faites revenir environ 8 minutes en remuant régulièrement afin qu’elles rendent une partie de leur eau.
Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
4. Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche.
Ajoutez la moitié du fromage râpé.
Poivrez légèrement.
5. Monter le gratin
Disposez les courgettes dans le plat.
Répartissez les rondelles de tomates sur toute la surface.
Versez l’appareil à la crème de manière homogène.
Parsemez du reste du fromage râpé puis du parmesan.
Ajoutez quelques noisettes de beurre si vous souhaitez une croûte encore plus gourmande.
6. Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Le gratin doit être bien doré et les légumes parfaitement fondants.
Si nécessaire, passez le plat sous le gril durant les 2 ou 3 dernières minutes afin d’obtenir une belle croûte gratinée.
7. Finition
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Décorez avec quelques feuilles de basilic frais.
Conseils pour réussir votre gratin
Faites précuire les courgettes afin qu’elles rendent leur eau avant le passage au four.
Choisissez des tomates bien mûres mais fermes pour éviter un excès de jus.
Utilisez un fromage qui gratine bien, comme l’emmental, le comté ou la mozzarella.
Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de le servir pour qu’il se tienne parfaitement.
Variantes gourmandes
Cette recette peut être personnalisée facilement.
- Ajoutez des lardons fumés.
- Incorporez du jambon en dés.
- Remplacez la crème par du fromage blanc pour une version plus légère.
- Ajoutez quelques rondelles de chèvre.
- Parsemez de chapelure pour une croûte croustillante.
- Intégrez des aubergines ou des poivrons.
Idées d’accompagnement
Ce gratin accompagne parfaitement :
- Un poulet rôti.
- Une escalope de dinde.
- Un filet de saumon.
- Des grillades.
- Une salade verte.
- Du riz ou du quinoa.
Conservation
Le gratin se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffez-le au four à 170 °C pendant une quinzaine de minutes pour préserver son fondant.
Il peut également être congelé jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui. Vous pouvez le monter quelques heures avant la cuisson ou le cuire entièrement puis le réchauffer au moment du repas.
Comment éviter un gratin trop liquide ?
Précuisez les courgettes quelques minutes à la poêle ou laissez-les dégorger avec un peu de sel avant de les cuisiner.
Quel fromage choisir ?
L’emmental, le comté, le gruyère, la mozzarella ou un mélange de plusieurs fromages donnent tous un excellent résultat.
Peut-on réaliser une version végétarienne ?
Oui, cette recette est naturellement végétarienne. Pour encore plus de protéines, ajoutez quelques pois chiches ou des lentilles cuites.
Les atouts nutritionnels
Les courgettes sont peu caloriques et riches en eau, en fibres et en vitamines. Les tomates apportent de la vitamine C, des antioxydants et une agréable fraîcheur. Associés à une quantité raisonnable de fromage, ces légumes composent un plat équilibré, nourrissant et particulièrement savoureux.
Astuces du chef
- Ajoutez quelques feuilles de thym frais pour renforcer les saveurs méditerranéennes.
- Une pincée de noix de muscade dans la crème apporte une touche parfumée très agréable.
- Mélangez plusieurs fromages pour obtenir un gratin encore plus gourmand.
- Pour une croûte bien croustillante, ajoutez un peu de chapelure mélangée au parmesan.
- Servez ce gratin avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un repas complet.
Conclusion
Le gratin de courgettes aux tomates et fromage est une recette familiale qui met à l’honneur des ingrédients simples et savoureux. Entre les courgettes fondantes, les tomates parfumées et la généreuse couche de fromage gratiné, ce plat réunit tout ce que l’on aime dans une cuisine conviviale. Facile à préparer et toujours apprécié, il trouvera naturellement sa place sur votre table, en toute saison.