Le gratin de courgettes au jambon et fromage est l’un de ces plats simples qui réunissent tout ce que l’on aime dans une cuisine familiale : des ingrédients accessibles, une préparation rapide et un résultat généreux, fondant et réconfortant. C’est une recette idéale pour transformer quelques courgettes en un repas complet, équilibré et gourmand.
Grâce à la douceur des courgettes, au côté savoureux du jambon et au fromage gratiné qui apporte une belle couche dorée, ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il peut être servi comme plat principal accompagné d’une salade ou comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Ce gratin est également une excellente idée pour cuisiner les courgettes autrement et profiter d’un plat économique sans passer des heures en cuisine.
Pourquoi choisir un gratin de courgettes ?
Les gratins ont toujours une place particulière dans la cuisine maison. Ils permettent de créer des plats complets avec peu d’ingrédients tout en mettant en valeur les légumes.
La courgette est particulièrement adaptée à ce type de cuisson.
Sa texture devient tendre au four tout en absorbant les saveurs du fromage et des autres ingrédients.
Le jambon apporte une touche gourmande qui transforme ce plat de légumes en repas complet.
Enfin, le fromage gratiné ajoute ce côté doré et fondant qui rend ce gratin irrésistible.
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 à 40 minutes
- Difficulté : Facile
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 200 g de jambon coupé en dés ou en morceaux
- 200 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou mélange de fromages)
- 20 cl de crème fraîche
- 3 œufs
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Muscade (facultatif)
- Quelques herbes de Provence
Bien choisir les ingrédients
Les courgettes
Choisissez des courgettes fermes avec une peau brillante.
Les petites et moyennes courgettes sont souvent moins riches en eau et plus parfumées.
Il n’est pas obligatoire de les éplucher.
Le jambon
Le jambon blanc classique fonctionne très bien.
Vous pouvez aussi utiliser du jambon de dinde selon vos préférences.
Le fromage
L’emmental donne un gratin bien doré.
La mozzarella apporte davantage de fondant.
Le mélange des deux offre souvent le meilleur résultat.
La crème fraîche
Elle rend le gratin plus onctueux.
Une crème légère peut être utilisée pour une version plus légère.
Préparation pas à pas
Étape 1 : Préparer les légumes
Lavez soigneusement les courgettes.
Coupez-les en rondelles fines.
Épluchez puis émincez l’oignon.
Étape 2 : Faire revenir les courgettes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez l’oignon.
Faites revenir quelques minutes.
Ajoutez ensuite les courgettes.
Faites cuire environ 10 minutes.
L’objectif est de leur faire perdre une partie de leur eau.
Salez légèrement.
Poivrez.
Ajoutez éventuellement une pincée de muscade.
Étape 3 : Préparer l’appareil
Dans un saladier :
- cassez les œufs
- ajoutez la crème fraîche
- incorporez la moitié du fromage râpé
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez quelques herbes de Provence.
Étape 4 : Monter le gratin
Préchauffez le four à 190°C.
Dans un plat allant au four :
- disposez une couche de courgettes
- ajoutez une partie du jambon
- versez un peu de préparation à la crème
Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez avec le reste du fromage.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Le dessus doit être bien doré.
Le centre doit rester fondant.
Étape 6 : Repos
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Le gratin sera plus facile à découper.
Astuces pour un gratin encore plus savoureux
Faites dégorger les courgettes
Après les avoir coupées :
- salez légèrement
- laissez reposer 15 minutes
- essuyez l’excès d’eau
Le gratin sera plus ferme.
Ajoutez du fromage en plusieurs couches
Cela permet d’obtenir plus de fondant.
Faites légèrement gratiner à la fin
Passez quelques minutes sous le gril pour une belle couleur.
Variantes gourmandes
Version légère
Remplacez :
- la crème entière par une crème légère
- réduisez légèrement le fromage
Version sans viande
Supprimez le jambon.
Ajoutez :
- champignons
- tomates
- poivrons
Version plus complète
Ajoutez :
- pommes de terre
- riz cuit
- quinoa
Version chèvre
Ajoutez quelques rondelles de fromage de chèvre.
Version méditerranéenne
Ajoutez :
- olives
- basilic
- tomates séchées
Que servir avec ce gratin ?
Ce plat s’accompagne parfaitement avec :
- une salade verte
- des crudités
- du pain grillé
- une soupe légère
Pour un repas plus consistant :
- poulet rôti
- viande grillée
- poisson au four
Conservation
Le gratin se conserve :
- jusqu’à 3 jours au réfrigérateur
Réchauffage :
- au four à 170°C pendant 15 minutes
Il peut également être congelé.
Erreurs à éviter
Utiliser des courgettes trop riches en eau
Le gratin deviendra liquide.
Trop saler
Le jambon et le fromage apportent déjà du goût.
Cuire trop longtemps
Les courgettes risquent de se transformer en purée.
Pourquoi ce gratin plaît autant ?
Parce qu’il est :
- économique
- facile
- complet
- réconfortant
- adaptable
Il permet de manger davantage de légumes tout en gardant un côté gourmand.
Conclusion
Le gratin de courgettes au jambon et fromage est une recette simple qui transforme des ingrédients du quotidien en un plat généreux et savoureux.
Entre les courgettes fondantes, le jambon délicatement salé et le fromage gratiné, chaque bouchée apporte du réconfort et du plaisir.
Facile à préparer et toujours apprécié, ce gratin mérite sa place parmi les grands classiques des repas faits maison.