Le gratin de courgettes au jambon et à la béchamel crémeuse est un plat familial par excellence. Réconfortant, généreux et facile à préparer, il associe des courgettes fondantes, du jambon délicat et une sauce béchamel onctueuse qui lie parfaitement l’ensemble.

Cette recette est idéale pour un repas du soir accompagné d’une salade verte, mais elle peut aussi être servie comme plat principal au déjeuner. Le gratin permet de mettre les légumes à l’honneur tout en conservant une texture gourmande grâce au fromage gratiné et à la douceur de la sauce.

Simple, économique et adaptable, ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants.

Pourquoi vous allez aimer ce gratin ?

• Facile à préparer
• Texture fondante et crémeuse
• Plat complet et équilibré
• Idéal pour toute la famille
• Se prépare à l’avance
• Délicieux réchauffé

C’est une excellente façon de cuisiner les courgettes de manière généreuse.

Temps de préparation

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Difficulté : facile
Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour le gratin

4 courgettes moyennes
4 tranches de jambon blanc
150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre

Pour la béchamel crémeuse

50 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait
80 ml de crème fraîche
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Sel
Poivre

Préparation détaillée

Étape 1 : Préparer les courgettes

Lavez les courgettes.

Coupez-les en rondelles fines ou en demi-rondelles.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

Faites revenir les courgettes pendant environ 8 à 10 minutes.

Elles doivent devenir légèrement tendres.

Salez modérément.

Poivrez.

Égouttez-les si elles rendent trop d’eau.

Étape 2 : Préparer le jambon

Coupez les tranches de jambon en morceaux ou en lanières.

Réservez.

Étape 3 : Réaliser la béchamel

Dans une casserole :

Faites fondre le beurre.

Ajoutez la farine.

Mélangez pendant environ 1 minute.

Versez progressivement le lait tout en fouettant.

Continuez jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse.

Ajoutez ensuite :

• la crème fraîche
• le sel
• le poivre
• la muscade

Mélangez soigneusement.

Étape 4 : Monter le gratin

Préchauffez le four à 190°C.

Beurrez légèrement un plat à gratin.

Disposez :

Une couche de courgettes.

Ajoutez une partie du jambon.

Versez un peu de béchamel.

Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez avec la béchamel.

Parsemez le fromage râpé sur toute la surface.

Étape 5 : Cuisson

Enfournez pendant 30 à 35 minutes.

Le dessus doit devenir bien doré.

Pour une surface plus gratinée, terminez quelques minutes sous le gril.

Étape 6 : Repos avant service

Laissez reposer environ 5 minutes avant de servir.

Cela permet au gratin de mieux se tenir.

Conseils pour réussir votre gratin

Faire dégorger les courgettes

Cette étape évite un gratin trop liquide.

Bien fouetter la béchamel

Pour obtenir une texture parfaitement lisse.

Ajouter le fromage à la fin

Le gratiné sera plus uniforme.

Assaisonner légèrement

Le jambon et le fromage apportent déjà du goût.

Variantes gourmandes

Version plus légère

Remplacez une partie de la béchamel par du fromage blanc.

Version encore plus généreuse

Ajoutez :

• pommes de terre précuites
• champignons
• oignons fondants

Version méditerranéenne

Ajoutez :

• tomates
• basilic
• herbes de Provence

Version plus fondante

Ajoutez quelques morceaux de mozzarella entre les couches.

Accompagnements idéaux

Ce gratin se marie parfaitement avec :

• une salade verte croquante
• des crudités
• du pain de campagne
• une soupe légère

Conservation

Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans un récipient fermé

Réchauffage au four recommandé.

Congélation possible après cuisson.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

Calories : environ 380 kcal
Protéines : 22 g
Glucides : 14 g
Lipides : 26 g
Fibres : 3 g

Astuce présentation

Servez directement dans le plat à gratin avec un peu de persil frais ciselé juste avant le service pour apporter couleur et fraîcheur.

Conclusion

Le gratin de courgettes au jambon et à la béchamel crémeuse est une recette généreuse, simple et réconfortante. Entre les légumes fondants, le jambon délicat et la sauce onctueuse, chaque bouchée offre un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise.

Un grand classique de la cuisine familiale qui fait toujours plaisir à table.