Gâteau Moelleux Pommes‑Poires & Amandes : Un Délice Doux et Fondant

Quand les températures se font plus douces et que les fruits d’automne s’installent sur les étals, rien de tel qu’un gâteau fondant aux pommes et poires pour apporter réconfort et douceur à la maison. Cette recette associe la texture moelleuse des fruits mûrs à la richesse des amandes effilées et à la tendresse d’un appareil légèrement vanillé.

Dans cet article, nous allons découvrir pas à pas comment réaliser ce dessert, ses bienfaits, les variantes possibles, ses astuces de préparation, et bien plus encore.

 Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 poires mûres

  • 2 pommes Golden

  • 150 g de sucre (3/4 tasse)

  • 120 g de beurre doux (1/2 tasse)

  • 2 œufs

  • 120 g de farine (1 tasse)

  • 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

  • 1 pincée de sel

  • 40 g d’amandes effilées (1/3 tasse)

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 2 c. à soupe de cassonade (pour caraméliser le fond)

  • 1 noisette de beurre (pour graisser le moule)

 Temps de Préparation

  • Préparation : 25 minutes

  • Cuisson : 40 minutes

  • Temps total : 1h05

 Calories par portion

Environ 320 kcal par part pour 6 parts.

 Instructions pas à pas
Étape 1 : Préparation des fruits

  1. Lavez, épluchez, puis coupez les pommes et poires en quartiers fins et réguliers.

  2. Arrosez les fruits de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas et conservent leur fraîcheur.

 Étape 2 : Caramélisation du fond

  1. Beurrez généreusement le fond d’un moule rectangulaire (ou rond).

  2. Saupoudrez la cassonade de manière homogène.

  3. Disposez les quartiers de pommes et poires en les faisant se chevaucher élégamment.

 Étape 3 : Préparation de la pâte

  1. Faites fondre le beurre.

  2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi.

  3. Incorporez le beurre fondu, la vanille, la farine tamisée, la levure chimique et le sel.

  4. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, sans grumeaux.

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 Étape 4 : Montage du gâteau

  1. Versez délicatement la pâte sur les fruits sans les déplacer.

  2. Lissez la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.

 Étape 5 : Cuisson

  1. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (356°F) chaleur tournante.

  2. Laissez cuire 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

  3. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : la lame doit ressortir sèche.

 Étape 6 : Démoulage et finition

  1. Laissez reposer le gâteau 5 à 10 minutes à la sortie du four.

  2. Démoulez-le délicatement en le retournant sur un plat de service.

  3. Parsemez immédiatement d’amandes effilées : elles adhéreront mieux sur la surface chaude et légèrement caramélisée.

 Astuces pour réussir votre gâteau

 Astuce de démoulage

Utilisez un moule en silicone ou tapissez votre moule classique de papier sulfurisé pour éviter tout accrochage.

 Variez les saveurs

  • Épices : Ajoutez de la cannelle ou du gingembre moulu dans la pâte pour une version épicée.

  • Fruits secs : Ajoutez des noix concassées ou noisettes pour une touche croquante.

  • Fruits : Remplacez les pommes par des coings ou ajoutez quelques raisins secs trempés dans du rhum.

 Pour une version plus gourmande

Ajoutez une cuillère à soupe de miel dans la pâte ou sur les fruits avant d’enfourner pour renforcer le goût sucré et caramélisé.

 Bienfaits nutritionnels

  • Pommes et poires : riches en fibres, antioxydants et vitamines, elles facilitent la digestion.

  • Amandes : bonnes sources de magnésium, de vitamine E et d’acides gras sains.

  • Œufs et beurre : fournissent protéines et matières grasses qui donnent du moelleux au gâteau.

  • Farine : apporte l’énergie nécessaire sous forme de glucides lents.

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 Pourquoi ce gâteau plaît à tous ?

Ce dessert combine moelleux, fondant, saveur fruitée et croquant d’amandes. Il plaît aux enfants comme aux adultes, et il peut se déguster :

  • En dessert avec une boule de glace vanille

  • Au goûter avec un thé ou un café

  • Au petit-déjeuner pour une matinée gourmande

 Conservation

  • Ce gâteau se conserve 3 jours à température ambiante sous cloche ou dans une boîte hermétique.

  • Il peut aussi être congelé (sans les amandes) et réchauffé au four à 150°C pendant 10 minutes.

 Version sans gluten

Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten ou de la farine de riz pour convenir aux personnes intolérantes.

 Variantes express

  • Version muffins : Répartissez la pâte dans des moules à muffins pour des portions individuelles. Cuisson : 20 à 25 min à 180°C.

  • Version vegan : Remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de chia trempées et le beurre par une margarine végétale.

  • Version sans lactose : Utilisez du beurre sans lactose ou de l’huile de coco fondue.

 Mot de la fin

Ce gâteau moelleux pommes‑poires & amandes est une véritable caresse gustative, simple à préparer, riche en fruits, et personnalisable à l’infini. Que ce soit pour un dessert familial, une pause sucrée ou une occasion spéciale, il apportera chaleur et gourmandise à votre table.

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